Спеції та прянощі

Бахарат — східна суміш спецій з теплим ароматом. Розбираємо склад бахарату, регіональні види, користь і найкращі способи використання в м’ясних, овочевих і вегетаріанських стравах.

Якщо ви шукаєте незвичну, але просту в приготуванні ідею на обід або вечерю — обов’язково спробуйте курку з айвою.

Приправа для плова является не просто специей, а ключевым элементом, который превращает обычный рис с мясом в насыщенное ароматное восточное блюдо.

Соус амба — пряний манговий соус близькосхідної кухні. Що це таке, до чого його подають і як приготувати амбу вдома за простим рецептом.

Все про куркуму: розглядаємо широкий спектр тем, пов’язаних із куркумою. Від корисних властивостей спеції та протипоказань до способів використання в кулінарії, медицині та косметології.

Солоні грузді — популярна закуска української кухні, як і білі гриби, маслюки та інші смаколики, подаровані нам природою.

Розбираємося, як приготувати соус, зберегти протягом тривалого часу та вибираємо найнезвичайніші варіанти страви.

Саме цей рецепт соусу схуг я підгледіла в Ізраїлі, де його традиційно подають з хумусом, рибою, м’ясом або просто намазують на піти.

У цій статті підготувала для читачів декілька легких способів, як зберегти зелень свіжою на тривалий час: кріп, петрушку, базилік, кінзу та іншу травичку.

Соління, рецептом яких я хочу поділитися з вами в цій статті, можна з упевненістю назвати класикою ізраїльської, та й усієї близькосхідної кухні.

Розповідаю кілька варіацій, як приготувати песто з базиліку, які рецепти соусу існують, а також ділюся секретами, з чим його подають та їдять, окрім пасти, та як зберегти соус песто взимку.

Японський соус теріякі давно влаштувався в нашому меню — складно придумати тонкішу та смачнішу добавку до основних страв та маринадів для мангала.

Неймовірно наваристий, ароматний і густий, він із легкістю замінить і перше, і друге, зігріє в прохолодну погоду і нагородить вас заслуженою славою знавця східної кухні.

Розбираємося, в чому ж така велика користь хрону для організму людини та вчимося готувати незвичайні соуси на його основі на зиму. 

Варіантів приготування чарівних напоїв безліч і кожен знайде собі рецепт до смаку. Трав’яні, плодово-ягідні, пряні чаї легко готуються і допоможуть заповнити довгі осінньо-зимові вечори.

Хтось із класиків сказав, що одна й та сама страва ніколи не буває одна й та сама. Дуже часто її смак змінюють не основні інгредієнти, а пряні духмяні трави.

5 найсмачніших гарячих страв з Азії, їхні особливості, інгредієнти та покрокове приготування на власній кухні. Це простіше, ніж ви думаєте!

Спочатку я купила кілька стебел, щоб приготувати том-ям, а потім уже не змогла зупинитися — насичений лимонний аромат так і проситься в м’ясо, рибу, чай і навіть випічку.

Розбираємося, як правильно зберігати спеції та прянощі на кухні, адже, як і в будь-якого продукту, у приправ теж є термін придатності.

Сумах часто називають оцтовим деревом за його кислий смак. У країнах Сходу спецію додають у м’ясо, супи, маринади, десерти, готують лимонад, використовують як антиоксидант і корисний консервант.

Але якщо ви любите національну кухню цієї країни, почніть із простих рецептів, запасіться набором основних спецій та інгредієнтів та практикуйте.

Як тільки не називають цю однорічну пряну рослину: зіра або римський кмин, або кумин, або затр. А найбільш звичне найменування приправи — кумин.

Цю спецію найчастіше ми зустрічаємо у складі різних твердих сирів та майже ніколи не використовуємо на власній кухні. Пажитник відомий під назвами фенугрек, чаман, козячий трилисник, шамбала, гуньба сінна.

Чим корисна кров’яна ковбаса, при яких захварюваннях краще відмовитися від неї або, навпаки, включити до раціону, яка її калорійность. І, звісно, як вибрати або приготувати смачний делікатес вдома.

Васабі — що це і з чого роблять унікальний компонент східних страв, який подається до роллів і суші, а в більшості суші-барів не має нічого спільного з натуральним соусом?

Кунжутна паста тахіні (тхіна) — що це таке, де її купити, користь і шкода, з чим їдять, куди додавати і рецепт приготування в домашніх умовах.

Розбираємося, що це таке і чому всього пари крапель ароматного масла з трюфеля, в якому часто немає самого трюфеля, дозволяє заграти страві новими фарбами.

У цій статті поговоримо, що це за страва, з яких інгредієнтів складається і поділимося найбільш цікавими рецептами з різних куточків Італії.

Ділюсь рецептом, як приготувати саме такий апельсиновий джем у домашніх умовах із цедрою всього за годину. Без пектину, желатину та желфіксу.

Розбираємося, що це таке — лакриця, який у неї смак і де вона застосовується. Ну і авжеж поговоримо про лакричні цукерки та їхні особливості.

Якщо ви не цінитель кави, може здатися, що меню в кав’ярні написано іншою мовою. Що означають всі ці еспресо, флет-вайт, фрапучино і ристрето?

У кожного кухаря смак хумусу відрізнятиметься: до нього додають різні спеції від куміну та копченої паприки до затору та перцю чилі, подають як теплим, так і холодним з оливками, зеленню, соліннями.

Якщо ви намагаєтеся дотримуватися правильного харчування або зіткнулися з проблемами зі здоров’ям, напевно, ви вже ставили собі питання, чим можна замінити сіль в їжі при дієті без солі.

Традиційний корисний та смачний індійський напій лате куркума або золоте молоко вважається гарною альтернативою каві серед прихильників здорового харчування.