Всі найпоширеніші види кавових напоїв та їхній опис
Якщо ви не цінитель кави, може здатися, що меню в кав’ярні написано іншою мовою. Що означають всі ці еспресо, флет-вайт, фрапучино і ристрето? У цій статті проводимо простий і зрозумілий лікнеп — зібрали основні види кавових напоїв і їх опис. А щоб знайти улюблений варіант, варто перепробувати весь асортимент кави з кавової карти.
25 видів кавових напоїв та їхній опис
Традиційна крапельна кава
Її ще називають «чашка Джо». Приготування просте до неподобства: додайте воду в резервуар крапельної кавоварки або капсулу в кавоварку і запустіть процес. Класичний варіант заварювання в турці теж підійде. Додайте цукор і вершки та насолоджуйтеся смаком і ароматом натуральної кави.
Еспресо
Часто люди помилково називають цей вид кави «експресо», уподібнюючи прискореному процесу, що в корені невірно і не має нічого спільного зі значенням слова.
Вихідний інгредієнт для еспресо один — кавові зерна в кількості 8-22 г на порцію. Але процес підготовки відмінний, і стандартна кавоварка не дасть потрібний смак, оптимально використовувати справжню кавоварку. Зерна повинні подрібнюватися до більш дрібного стану. Потім порошок щільно утрамбовується і заварюється гарячою водою близько 90°, що подається під тиском.
Концентрація виходить сильнішою, тому подається еспресо в маленькій керамічній чашці об’ємом 30-60 мл. Кубик цукру не розмішують, зберігаючи смак кави. Використовують такий напій і в якості основи для інших. Основний показник якості еспресо — пінка зверху.
Ристрето
Один з найпоширеніших кавових напоїв в Італії, в перекладі означає густий, міцний, наваристий. Називають його також корт, шот, шранк. По суті, це маленька порція еспресо від 15 до 25 мл. На ту ж кількість кавових зерен, що і для еспресо береться менше води.
Вживають ристрето без цукру і десерту, запиваючи холодною водою. Це сприяє розкриттю смаку, очищаючи рецептори та даруючи насолоду від кожного ковтка, як від першого. Важливо випити напій відразу, саме в перші секунди він насичується кавовими ефірними оліями, кофеїн же виділяється значно пізніше.
Лунго
Ще один різновид еспресо, з італійської слово перекладається як довгий, що як не можна краще характеризує напій. Це велика порція еспресо, води на порцію береться 70 мл, а кількість кавових зерен тонкого помелу залишається незмінним.
Важливою особливістю лунго варто відзначити підвищений вміст кофеїну. Відбувається це шляхом тривалої протоки зерен. Триває він близько хвилини, тому встигають розчинитися всі компоненти кофеїну.
Еспресо кін панна
Дослівно розшифровується друга частина назви напою «з вершками». Це повністю відображає його суть. Простий еспресо пом’якшується збитими вершками. Зазвичай використовують подвійну порцію міцного еспресо, зверху шапочкою розташовуючи збиті вершки. Ніяких сиропів і алкоголю не допускається, тільки шоколадна крихта і горішки зверху.
В Америці та Великобританії такий напій можуть назвати кава по-віденськи. Але це все ж різні напої, для кін панни в якості бази підійде виключно еспресо.
Еспресіно
Ще одна варіація з еспресо. Готують його з рівних частин еспресо і какао-порошку. Какао додають на дно чашки та поверх напою, іноді використовують Nutella. Верхній шар покривають паром молока.
Лате
Вершковий кавовий напій, на ⅔ складається з молочних продуктів. Вегетаріанцям доступні рослинні види молока, які прекрасно підходять для заміни. Класичний лате — це шар еспресо, шар кип’яченого молока і тонкий шар молочної піни.
В Італії лате п’ють виключно в першій половині дня, посипаючи корицею, тертим шоколадом, подрібненими горіхами. У напій також додають лікер Амарето. У кафе і ресторанах лате заведено подавати в скляних келихах, створюючи унікальні малюнки спіненим молоком.
Капучино
Напій схожий на попередній. Відрізняється великим вмістом піни, молока додають менше. Нижній шар — еспресо, середній — кип’ячене молоко. Зверху — товстий шар молочної піни, часто з невеликим додаванням кориці. Поширена кількість інгредієнтів і в пропорції 1:1:1.
Італійці п’ють капучино з особливого посуду — тацца. Це керамічна миска з ручкою обсягом не більше 210 мл. Перед тим, як налити в таццу капучино, ємність прогрівають.
Макіато
Напій являє собою порцію еспресо з «цяткою» молока. Молоко нагрівають на пару, зверху виливають дві порції еспресо. Зверху розташовують тонкий шар піни кількістю максимум 1 чайної ложки. Макіато виходить міцнішим та ароматнішим за капучино, з яким його часто порівнюють.
Італійці часто обходяться і без нижнього молочного шару, використовуючи 1 порцію еспресо і крапельку молочної піни зверху.
Американо
Молочні продукти в цьому виді кавового напою відсутні. Складається американо з 1 частини еспресо і 2 частин води. Розрізняють холодний (з використанням холодної води) і скандинавський еспресо (в гарячу воду наливають каву, а не навпаки).
Флет-вайт
Дослівний переклад напою — «плоский білий», так його часто і називають. Приставка вайт для новозеландців означає каву з молоком. З’явився він завдяки експериментам бариста Дерека Таунсенда. Змінюючи пропорції лате і капучино, він створив ще один варіант полюбився всім кавового напою.
Напій за обсягом більше капучино і міцніше лате. Від останнього він відрізняється більш яскравим смаком кави, вершкові компоненти йдуть на другий план. Бариста взяв порцію еспресо, приготоване на пару молоко і невелику кількість піни. Пропорції напою в ідеалі повинні бути 1:3 на чашку 250 мл.
Крижана кава
Холодна кава являє собою просто охолоджений напій, приготований краплинним методом. Айс-кава може готуватися і просто додаванням кубиків льоду в заварену каву. В охолоджений напій для кращого розчинення замість цукру додають сироп або замінники.
Колд брю
Це англійський метод заварювання охолодженої кави. Готують колд брю шляхом витримки мелених зерен в холодній і навіть крижаній воді. Час замочування досягає доби. Потім напій фільтрують для приготування добре підходить френч-прес. Колд брю відрізняється більш м’яким смаком і підвищеним вмістом кофеїну.
Приписувати створення напою англійцям не зовсім вірно. Є докази, що підтверджують приготування кави таким спосіб в Перу і в Японії. Є згадки про транспортування кави таким способом голландськими мореплавцями. В середині минулого століття з’явилася перша кавоварка для холодної кави «Тодді». В Японії його взагалі стали консервувати в банки та продавати.
Фрапучино
Похідний напій від кави з льодом, представлений в мережі кав’ярень Starbucks. Має кавову або молочну базу, змішується з льодом і покривається збитими вершками. В якості додаткових інгредієнтів використовують крихту печива і всілякі топінги. Кава, молоко, лід і сиропи збиваються блендером до утворення пінної шапки. Потім вміст переливають в келих і прикрашають гіркою збитих вершків.
Калорійність стандартного напою досягає 400 ккал. Зменшити її можна змінивши жирність молока і вершків.
Червоне око (ред ай)
Енергетичний напій являє собою звичайну каву (120 мл) з додаванням порції еспресо. Якщо навпаки, додати каву в еспресо, то називатися буде вже канадіан, а не ред ай. Напій розроблений для підвищення працездатності, збільшення енергії. Поширений в аеропортах і допомагає збільшити неспання під час нічних поїздок. Популярний серед студентів і нічних працівників, які потребують підживлення для мозку в нічний час.
Чорне око
Посилена версія червоного ока. Замість однієї порції еспресо в чашку крапельної кави додають 2 частини міцного напою.
Зелене око
Друга назва — око смерті. Самий енергетично потужний заряд кофеїну в кількості 3 порцій еспресо на 120 мл звичайної кави. Зловживати таким напоєм не варто, обмежитися потрібно 1-2 порціями в тиждень. Це серйозний удар по серцево-судинній системі.
Кортадо
Іспанський кавовий напій з еспресо і молока в рівних частинах. Особливість в тому, що іспанці заварюють слабший еспресо в більшій кількості. Сенс слова кортадо «той, що ріже» полягає в зниженні інтенсивності та кислотності кави за допомогою спіненого молока.
Афогато
Цей витончений італійський десерт поєднує в собі ароматну каву та ніжне джелато. Назва в перекладі означає «той, що потонув», адже кульку морозива заливають гарячим еспресо, створюючи контраст смаків і текстур. Щоб надати напою ще більшої вишуканості, можна додати Амарето чи інший лікер. Якщо ви хочете повторити цей десерт удома, не забудьте купити лікер, який доповнить смак і зробить афогато ще насиченішим.
Кава бреве
Вважається укороченою версією лате, піна має кремовий відтінок шляхом приготування на пару. Загальний обсяг бреве не повинен перевищувати 60 мл, з яких 30 мл еспресо і по 15 мл молока і вершків.
Батьківщиною напою визнані США, де прискорений темп життя не дозволяє насолодитися великою порцією лате. Так і з’явилася укорочена версія для любителів «лате на бігу».
Мокачино
Варіант лате з шоколадом. Містить еспресо, кип’ячене молоко, піну і збиті вершки. Додавання натурального шоколаду, шоколадного сиропу або какао-порошку допомагає зменшити споживання цукру в напої
Лонг блек
Кавовий напій дещо схожий на американо, відрізнити лонг блек від нього здатний тільки справжній гурман. Порцію еспресо розводять 100-130 мл гарячої води. Однак у напоїв відрізняється процес приготування і зовнішній вигляд. Лонг блек володіє пишною піною через те, що саме кава додається в гарячу воду. Це робить пінку пишніше і дозволяє знизити температуру. На відміну від американо, він відразу підходить по температурі до вживання.
Ірландська кава
Поширений напій в американських барах з 1952 року. У 1942 році його винайшов ірландський кухар. Складається з підсолодженої чорної кави, ірландського віскі та збитих вершків. Напій внесений до міжнародного списку коктейлів з вершками.
Кава з молоком
Традиційний французький напій. Від лате відрізняється відсутністю молочної піни та способом приготування. Якщо лате готують на пару, то тут з’єднують кипляче молоко і каву. Використовують не лише еспресо, але і звичайну чорну каву. За французькими правилами подають напій в білих керамічних чашках
Кава бомбон
Чорна кава з великою кількістю згущеного молока — так напій люблять пити в Іспанії. Поширений рецепт з еспресо і згущеного молока в рівних частинах зі збитими вершками. Його вважають десертом, адже дослівно назва перекладається як «цукерка».
