Чим замінити сіль у їжі — 17 корисних альтернатив

Якщо ви намагаєтеся дотримуватися правильного харчування або зіткнулися з проблемами зі здоров’ям, напевно, ви вже ставили собі питання, чим можна замінити сіль в їжі при дієті без солі. На жаль, попри те, що сіль є найпоширенішою спецією і надає їжі смаку, медицина наполягає на її мінімальному вживанні. Тому що натрій хлор затримує рідину в організмі, підвищує тиск, сприяє розвитку подагри та ще десятків захворювань. У цій статті приготувала вичерпний список корисних, ароматних та смачних альтернатив солі.

Сушений часник

Ця гостра пряність посилює смак страв без збільшення вмісту натрію. Для цього просто додайте в страви вдвічі менше солі та вдвічі більше сушеного часнику. Він чудово працює в рецептах томатних соусів, маринадів, супів та жаркого.

Цікавинка від «Файного місця»: як бонус цей овоч підвищує імунітет, знижує кров’яний тиск та покращує здоров’я мозку.

Чорний мелений перець

Разом із сіллю він представляє класичний кулінарний дует. А щоб зменшити споживання другої, змішайте в одному шейкері для спецій 2 частини гострого перцю та 1 солі. Чорний перець — відмінний додаток до супів, смаженого, пасти.

Лимон, лайм та інші цитрусові

Цитрусові, особливо лимонний сік та цедра, є чудовою альтернативою солі, при цьому вони підсилюють аромат страви. Посилити ефект можна за допомогою лимонної цедри.

Цікавинка від «Файного місця»: крім лимона, можна використовувати сік лайма, апельсина і грейпфрута. І придивіться уважніше до лемонграсу. Ця трава з яскраво вираженим лимонним ароматом відмінно замінить сіль у багатьох гарячих стравах.

Бальзамічний оцет

Наділений гострим, терпким смаком із солодкуватим відтінком. Є найбільш натуральною альтернативою солі. Використовуйте його в заправках для салатів, супах, рагу та маринадах для м’яса та риби.

Кокосові амінокислоти

Кокосові амінокислоти, темно-коричнева рідина, приготована з нектару кокосових пальм, на смак нагадує соєвий соус, але має легкий відтінок солодощі та набагато нижчий вміст натрію. Ці характеристики роблять його чудовою альтернативою соєвому соусу в жаркому, рисових стравах та маринадах.

Сушена цибуля

Аналогічно побратимові часнику, посилює смак майже будь-якої страви. Їм можна замінити сіль при приготуванні жаркого, в супах, рагу, соусу та сальсі. Використовуйте цибулю як у сушеному вигляді, так і у вигляді порошку.

Кріп, селера та фенхель

Смак цієї зелені, будь вона свіжою чи сушеною, робить її чудовою заміною солі. Ідеально підходить до страв з риби, картоплі та огірків.

Копчена паприка

Димний, пряний смак копченої паприки супроводжується насиченим червоним кольором. Додайте його до м’яса, тако, рагу, чилі та начос. Ви також можете використовувати паприку для сальси, яка часто містить багато натрію.

Розмарин

Ідеально замінить або зменшить кількість солі в супах, тушкованих стравах, рагу, в смажених овочах, соусах та хлібі.

Коріандр

Коріандр отримують із насіння кінзи. Він має теплий, квітковий, лимонний смак. Його часто додають меленим або цілком у сальсу, супи та карі. Коріандр також може містити безліч антиоксидантів, включаючи терпинен, кверцетин та токофероли. Дослідження в пробірках та на тваринах показали, що ці сполуки можуть покращити здоров’я мозку та імунітет.

Трюфельна олія

Трюфельна олія надає їжі сильний землистий смак, що цінується гурманами всього світу. Він настільки ефективний, що ви можете використовувати невелику кількість олії замість солі. Полийте їм пасту, піцу, яйця, попкорн, картопляне пюре та овочі.

Імбир

Ви можете додавати свіжомелений корінь імбиру або сушений імбир у смажені страви, соуси, маринади, напої та супи.

Цікавинка від «Файного місця»: цей корінь століттями використовувався з лікувальною метою. Він має протизапальну дію і може допомогти зменшити болючість м’язів.

Пластівці червоного перцю

Щоб надати пікантності будь-якій страві, замініть сіль пластівцями червоного перцю. Ця сильнодійна приправа зроблена із сушеного гострого перцю. Він чудовий у супах, чилі, заправках, маринадах, піці та пасті.

Яблучний оцет

Солодкий та терпкий яблучний оцет є універсальною заміною солі. Його можна використовувати як маринад для свинячих відбивних, додавати в заправки для салатів та поливати овочами. Крім того, яблучний оцет корисний здоров’ю. Дослідження на тваринах показують, що він знижує рівень холестерину та покращує фактори ризику серцевих захворювань.

Кориця

Кориця, яка є одним із найпоширеніших інгредієнтів у випічці, також може замінити сіль. Спеція має трохи солодкий і гострий відтінок і ідеально підходить для додавання в супи, томатний соус, каррі, печеню, маринади для курки або індички.

Шавлія

Шавлія — зелена трава з відтінками цитрусових та евкаліпту. Смак як свіжої, так і сушеної шавлії досить сильний, що робить її гарною заміною солі. Вона чудова у пікантних осінніх стравах, таких як пюре із картоплі, батата та ризотто.

Естрагон

Має гіркий лакричний присмак. Ця трава особливо смачна у вершковому соусі, який можна подавати з куркою, рибою та овочами. Наступного разу, коли готуватимете яєчню-бовтанку або курячий салат, замість того, щоб сипати занадто багато солі, свіжий або сушений естрагон.

А соєвий соус?

«А як же соєвий соус», — запитаєте ви, не знайшовши його в списку, чим можна замінити сіль у їжі. У відповідь мені залишиться тільки знизати плечима, адже соєвий соус, хоч і містить трохи менше натрію хлору, все одно має у складі пристойну його кількість. Цей продукт просто неможливо приготувати без солі, адже розсіл використовується для ферментації соєвих бобів, виступає протимікробним агентом і природним консервантом. Тому, маринуючи страви в соєвому соусі або поглинаючи його зі стравами японської кухні, мінімізуйте його кількість, як зробили б з сіллю.

З цим вичерпним списком вам навряд чи доведеться довго вибирати, чим можна замінити сіль у їжі. 3-4 продукти з нього, напевно, знайдуться на вашій кухні прямо зараз. Однак, пам’ятайте, що повністю відмовлятися від натрію теж не варто. У день ви можете спокійно з’їдати 5-6 грамів натрію, компенсуючи надлишки корисними та смачними альтернативами.