Апельсиновий джем у домашніх умовах із цедрою — швидкий рецепт
Головний закон дорослішання № 3.14: дивлячись на гору тугих і соковитих апельсинів, хочеться не наїстися ними до діатезу або запиляти гарну фоточку в Інстаграм, а зварити джем. Ароматний, густий, тягучий та яскравий. До чаю, сирників, печива, лінивих вареників чи гомбовців. І щоб легко, без проблем та довгого залипання на кухні. Ділюсь рецептом, як приготувати саме такий апельсиновий джем у домашніх умовах із цедрою всього за годину. Без пектину, желатину та желфіксу.
Навігація за статтею:
Необхідні інгредієнти Покрокове приготування
Необхідні інгредієнти на 2 200-літрові баночки джему:
- 4 великих апельсини загальною вагою близько 1 кг без шкірки
- Сік 1 лимона
- 10 бутонів гвоздики (можна додати кардамон, бодян, паличку кориці)
- Половина склянки води
- Половина кг цукру
Апельсиновий джем у домашніх умовах із цедрою — покроковий рецепт
Крок 1: апельсини добре миємо, просушуємо паперовим рушником, натираємо шкірку на великій тертці.
Крок 2: очищаємо білу частину гострим ножем, максимально видаляємо перетинки та насіння, нарізаємо цитрусові дрібними шматочками.
Крок 3: цукор змішуємо з водою та варимо сироп до повного розчинення крупинок.
Крок 4: всипаємо апельсини та спеції. Наприкінці варіння ми будемо їх видаляти, тому бутони гвоздики, зірочки бодяну або кардамону можна загорнути в марлю, потім опустити в каструлю. Особисто я цього не роблю і використовую для цього звичайну ложку.
Крок 5: варимо джем під відкритою кришкою протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Стадії його перетворення з сиропу з апельсинами на густу карамельну масу видно на фото. На останньому етапі додаємо лимонний сік, видаляємо спеції.
Крок 6: практично готовий джем з’єднуємо з цедрою і, продовжуючи томити, варимо ще 5-7 хвилин. Якщо хочете, щоб він був ідеальною однорідною консистенцією, перед додаванням цедри перебийте масу блендером.
Крок 7: готовий десерт розливаємо по заздалегідь простерилізованих баночках, зберігаємо в холодильнику. За консистенцією він виходить дуже густим, тому потреби використовувати желатин, пектин або желфікс немає.
Як я вже писала вище, із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2 баночки по 200 мл кожна, а вся процедура приготування займає годину, включаючи підготовчий етап. Смачного!
Цікавинка від «Файного місця»: банки для варення я стерилізую у мікрохвильовій печі. Для цього ставлю чисті скляні ємності, наливши в них приблизно на палець води, у мікрохвильовку 40-60 секунд. Кришки кладу поруч і вмикаю середню потужність.
