Справжній східний салат табуле з булгуром: рецепт за 5 хвилин
В цій статті приготувала для вас справжній східний рецепт простого і корисного салату табуле з булгуром. Оригінально страва сягає корінням у кухні Лівану та Сирії. Звідти вона поширилась на інші східні країни та зовсім недавно підкорила європейський світ, що не дивно — напевно, ви оцінили добрячу кількість закладів з вже майже рідною нам кухнею Азії та Африки, з такими звабливими шуармою, вона ж шаурма, фалафелем і хумусом.
Що таке табуле?
Табуле — це універсальна закуска, яка ідеально доповнить будь-які м’ясні та рибні страви, шашлик та кебаб, ну а в разі якщо ви поставили собі за мету скинути кілька зайвих кілограмів, замінить повноцінний обід.
Прихильники здорового способу життя і любителі смачно поїсти можуть складати легенди про користь булгуру або кускусу, які є основою табуле. А вже про те, які антиоксиданти та вітаміни містяться в зелені, і заїкатися зайвий раз не варто.
Цікавинка від «Файного місця»: зверніть увагу — овочі на Сході традиційно нарізають дрібними кубиками. Добряче нашатковані огірки або помідори з наших звичних “весняних” салатів — ознака поганого смаку і неповаги до гостей.
Основа табуле — запарений в окропі булгур або кускус. Я переважно використовую булгур. Варіації зелені та овочів можуть бути різноманітними. У різних регіонах Ізраїлю, Лівану або Сирії салат готують по-різному — із зеленою цибулею, м’ятою, помідорами, кінзою, петрушкою, черемшею та іншою корисною травою. Іноді серед інгредієнтів можна навіть зустріти томатну пасту. Крім того, до складу додають авокадо, охолоджене м’ясо курки або індички, сир типу фети та інше. Все це залежить від ваших смакових уподобань.
Покроковий рецепт табуле з булгуром і овочами
- ½ склянки булгуру
- ½ пучка м’яти
- 1 пучок петрушки
- 1 невеликий пучок зеленої цибулі
- 1 пучок кінзи
- 2 великих помідори
- Сік одного лимона
- 2-3 ст. л. оливкової олії для заправки
- Сіль на смак
Покрокове приготування:
Крок 1: булгур заливаємо окропом і залишаємо на годину розбухати.
Крок 2: помідори бланшуємо — робимо хрестоподібні надрізи зверху, обдаємо окропом і знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо ложкою водянисту м’якоту, після чого нарізаємо дрібними кубиками.
Крок 3: зелень ретельно миємо, просушуємо за допомогою паперових рушників або спеціальної сушарки. Кінзу, м’яту і петрушку відокремлюємо від жорстких гілочок, залишаємо тільки листя. Усе дрібно шаткуємо. Зелену цибулю теж.
Крок 4: зливаємо воду з булгуру і з’єднуємо всі компоненти в глибокому салатнику.
Крок 5: салат приправляємо на смак лимонним соком, сіллю та оливковою олією, після чого ставимо в холодильник на кілька годин і даємо час як слід настоятися.
Крок 6: ліванський салат табуле з булгуром готовий. До слова, калорійність пристойної порції в 100 г становить не більше 120 одиниць. Але все ж таки мені здається, що табуле без кебаба не табуле.
Цікавинка від «Файного місця»: 2006 року знаменитий салат засвітився в книзі рекордів Гіннесса — у палестинській Рамаллі приготували найбільшу чашу, вага якої становила 1,5 тонни.
