8 крутих ідей, як приготувати салати з черемші

Ділюсь з вами крутими ідеями, як приготувати черемшу, окрім традиційного салату з яйцями та огірками. Ця зелень — справжня вітамінна бомба на початку весни, коли нас усіх наздоганяють віруси, авітамінози, занепад сил, нудьга… Ну хто з нас не шукає цієї перехідної пори року суперфудів, щоб підбадьоритися і вітамінізуватися? Черемша, вона ж дикий часник, що з’являється на ринкових розвалах із першими сонячними променями, — ідеальний варіант. Вона багата антиоксидантами, вітаміном С, ефірними оліями, амінокислотами та купою інших вітамінних ніштяків.

Як приготувати черемшу:

Песто з черемшею   Соус сальса верде  Соус з дикого часнику та помідор

Румунський салат з черемшею   Британський салат з фенхелем та черемшею

Салат з кіноа   Маринована черемша   Картопляний суп з черемшею та фетою

Що приготувати з черемші: 3 рецепти соусів

Соус песто з черемшею

Песто — традиційний італійський соус з базиліку, кедрових горіхів, пармезану та оливкової олії з тисячею варіацією приготування. 

Необхідні інгредієнти:

1. Пучок свіжої черемші
2. 50 г тертого сиру пармезан
3. Цедра та сік половини лимона
4. 150 мл оливкової або рослинної олії
5. 50 г смажених кедрових горіхів (можна замінити  волоськими)
6. Сіль на смак

Покрокове приготування:

Усі інгредієнти перебиваємо у чаші блендера до однорідного стану. Звичайний часник у соус можна не додавати — не дарма ж сама черемша називається диким часником і має виражений часниковий смак.

Соус ідеально підійде як до пасти, м’ясних та рибних страв. Його також можна використовувати як заправку для салатів. Зберігати у герметичній скляній тарі в холодильнику можна до двох тижнів.

Соус сальса верде з черемшею

Ще один варіант зеленого весняного вітамінного соусу.

Необхідні інгредієнти:

1. Пучок петрушки
2. Пучок черемші
3. Третина пучка тархуну (естрагон)
4. 3 ч. л. діжонської гірчиці
5. 40 г каперсів (також можна використати анчоуси, мариновані огірки та ін.)
6. 200 мл оливкової олії
7. 2 ст. л. оцту

Покрокове приготування:

Зелень ретельно вимити, відокремити від гілочок. Усі інгредієнти максимально дрібно подрібнити ножем та змішати. Незамінне доповнення до м’яса та риби, особливо перших весняних шашликів.

Цікавинка від «Файного місця»: якщо ви часто готуєте домашній майонез, його смак теж можна урізноманітнити черемшею. Просто додайте кілька подрібнених гілочок дикого часнику в блендер під час збивання.

Томатний соус с черемшею

Такий соус ідеально доповнити пасту, страви з м’яса, птиці та риби, особливо якщо додати до нього трохи тертого пармезану та кедрових горіхів.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 помідори
2. Половина пучка черемші
3. 5 ст. л. оливкової олії
4. Сік половини лимона
5. Сіль та перець на смак

Покрокове приготування:

Крок 1: бланшувати помідори. Зробити хрестоподібні надрізи на маківку, на 30 секунд опустити в киплячу воду, зняти ножем шкірку, подрібнити.

Крок 2: черемшу дрібно нарізати.

Крок 3: поєднати всі інгредієнти в сотейнику і проварити 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

3 смачні та корисні салати з черемші

Румунський весняний салат з черемшею

Необхідні інгредієнти на 2 порції:

1. 1 пучок черемші
2. 1 червона цибулина
3. Декілька редисок
4. 100 г середньосоленої бринзи
5. 2 ст. л. майонезу або сметани
6. Сіль та перець на смак

Покрокове приготування:

Усі інгредієнти подрібнити у салатнику. Заправити майонезом або сметаною до смаку. Якщо ви дієте, використовуйте нежирний йогурт.

Британський салат з фенхелем та черемшею

Продовжуємо вдаряти по вітамінах. Ще одна варіація корисного та здорового салату, яким можна прикрити шашличок.

Необхідні інгредієнти:

1. 1/2 дрібно нарізаної цибулини фенхелю
2. 1/4 нашаткованої червоної капусти
3. 1 велика морква (натерти на великій тертці)
4. Половина пучка черемші
5. 1 ч. л. діжонської гірчиці
6. 4 ст. л. оливкової або рослинної олії
7. Сік половини лимона
8. Сіль на смак

Покрокове приготування:

Усі компоненти з’єднати в салатнику, заправити діжонською гірчицею, олією та лимонним соком. Посолити на смак.

Салат з кіноа та дикого часнику

Самодостатня основна страва для тих, хто підтримує себе у формі.

Необхідні інгредієнти:

1. 1,5 склянки кіноа
2. 1 пучок дикої черемші
3. 1 великий помідор
4. Жменя сирих нарізаних горіхів кеш’ю
5. 1 ст. л. оливкової олії
6. Сіль, перець на смак
7. 2 яйця (за бажанням)
8. Половина пучка шпинату

Покрокове приготування:

Крок 1: залийте кіноа 3 склянками води. Додати трохи солі. Варіть 15 хвилин|мінути| на повільному вогні до готовності.

Крок 2: черемшу, шпинат та помідор дрібно наріжте. Змішайте і заправте перцем, сіллю, оливковою олією.

Крок 3: приготуйте яйця пашот.  

Крок 4: змішайте кіноа із зеленню та помідором. Викладіть на тарілки. Зверху покладіть зварене яйце пашот і зробіть прокол ножем, щоб білок естетично витік. 

Маринована черемша

Таку закуску пікулі можна не тільки приготувати і їсти в сезон і приготувати на зиму.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 пучки черемші
2. 50 г цукру
3. 50 мл яблучного оцту
4. 50 г води
5. Дрібка гострого перцю
6. Дрібка солі

Покрокове приготування:

Крок 1: черемшу ретельно промиваємо та розбираємо на запчастини: нам знадобляться виключно стебла.

Крок 2: готуємо маринад. Помістіть цукор у каструлю з оцтом та водою і доведіть до кипіння, помішуючи до розчинення. Додайте перець та сіль. Охолодіть.

Крок 3: стебла черемші складіть у стерилізовану банку та залийте до країв маринадом. Наполягайте у холодильнику тиждень. Закуска готова. І це ідеальний гарнір до риби.

Картопляний суп з диким часником та фетою

Черемшу, як і будь-яку іншу зелень, можна використовувати для приготування супів, овочевих та м’ясних рагу.

Необхідні інгредієнти:

1. 500 г картоплі
2. 1 цибулина
3. 1 цибуля-порей
4. Половина пучка кропу
5. Пучок черемші
6. 2-3 стебла селери або шматок кореня
7. 40 г дрібно нарізаного кореня імбиру
8. 1 л води
9. 200 г сиру фета
10. Сіль на смак
11. Рослинна олія для смаження

Покрокове приготування:

Крок 1: картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками, складаємо в каструлю та заливаємо літром води. Солимо на смак. Варимо до готовності.

Крок 2: усі овочі дрібно нарізаємо та обсмажуємо в олії з імбиром протягом 10 хвилин. Черемшу додаємо останньої за 5 хвилин до кінця смаження.

Крок 3: викладаємо овочі в каструлю з картоплею та перебиваємо блендером до однорідного стану. Даємо закипіти. Знімаємо суп з вогню та розливаємо по тарілках. У кожну порцію викладаємо шматочок нарізаної кубиками фети.

Цікавинка від «Файного місця»: черемшу можна додати в омлет, присипати нею традиційну яєчню, змішати з порцією сиру і, звичайно ж, приправити будь-який сезонний салат.