8 смачних рецептів морозива з доступних продуктів

Що може бути краще за порцію смачного прохолодного морозива в спекотну літню пору? Звичайно ж, тільки дві порції. Можна, звісно, просто придбати смаколик в магазині, заздалегідь вивчивши обгортку на предмет відсутності шкідливих домішок, але краще взяти справу у свої руки та зробити морозиво вдома з молока, цукру, згущенки чи вершків. Це легше, ніж ви думаєте. На доказ своїх слів приготували кілька рецептів десерту з простих інгредієнтів.

Навігація по статті:

Морозиво з молока та цукру без вершків   Рецепт з молока і цукру без яєць

Вершкове морозиво   Морозиво з 2 інгредієнтів   Вегетаріанське безлактозне морозиво  

Домашнє морозиво з авокадо   Шоколадне морозиво за рецептом Джеймі Олівера

Дієтичне сирно-йогуртове морозиво   Цікаві факти з історії морозива

Класичне морозиво з молока та цукру без вершків

Насамперед потрібно підготувати якісні продукти. Зі знежиреного молока смачного морозива не вийде. Радимо придбати найжирніше або, якщо полюбляєте, натуральне домашнє.  

Інгредієнти:

1. 1 л молока
2. 1,5 склянки цукру
3. 5 яєчних жовтків
4. 100 г вершкового масла
5. 1,5 ч. л. крохмалю (можна замінити борошном)

Покрокове приготування:

Крок 1. Спочатку збийте жовтки з цукром до повного розчинення кристалів. Потім додайте крохмаль і перемішайте. Молоко слід довести майже до кипіння і поступово ввести яєчну суміш. Щоб маса не підгоріла, процес краще виконувати на водяній бані. Варити крем слід до загустіння.

Крок 2. Потім додайте порізане вершкове масло і перемішайте до розчинення. Уже остиглий крем збийте міксером 3-4 хвилини. Морозиво готове. Розкладіть його по креманках або відповідних формах і помістіть у морозилку до повного застигання.

Цікавинка від «Файного місця»: цукру в морозиво кладуть більше, ніж в інші десерти, оскільки в холодному вигляді він менше відчувається.

Як зробити морозиво вдома з молока і цукру без яєць

Інгредієнти:

1. 30 г сухого молока
2. Половина літра звичайного молока
3. 1 ч. л. крохмалю
4. 1 ч. л. ваніліну

Покрокове приготування:

Крок 1. Спочатку змішуємо між собою сухі продукти, потім всипаємо в молоко і даємо трохи настоятися. Постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Охолоджуємо, відправляємо в морозилку.

Крок 2. Кожні 30 хвилин дістаємо і протягом 60 секунд збиваємо міксером. Повторюємо процедуру 3-4 рази. У підсумку ви отримаєте поживний десерт, смак якого нагадає вам той самий “пломбір дитинства”.

Морозиво з вершків та згущеного молока

Для приготування цього морозива потрібно всього 2 інгредієнти, кількість можна пропорційно збільшити за потреби.

Інгредієнти:

1. 200 з жирних вершків
2. 100 г згущеного молока

Покрокове приготування:

Процес приготування займе не більше 10 хвилин, з яких 3-4 хвилини ви витратите на збивання маси міксером. Після залишиться тільки помістити морозиво на кілька годин у морозильну камеру. 

Вершкове морозиво

Такий десерт вийде найжирнішим, але найсмачнішим.

Інгредієнти:

1. 300 г жирних вершків
2. 0,5 л молока
3. 1,5 склянки цукру
4. 4 яєчні жовтки
5. 2 ч. л. борошна
6. 1 ч. л. ванілі

Покрокове приготування:

Крок 1. У каструлі з’єднуємо половину цукру і молока, борошно, ваніль. Розтираємо до однорідного стану і повного розчинення цукрових крупинок. Другу половину цукру з молоком з’єднуємо аналогічним чином. 

Крок 2. Ставимо на плиту, трохи нагріваємо і тонкою цівкою вливаємо молоко з борошном. Варимо крем, помішуючи, до загустіння, охолоджуємо і на годину відправляємо в холодильник.

Крок 3. У цей час збиваємо міксером вершки до стану пишної піни. З’єднуємо вершкову складову з охолодженим кремом. Розкладаємо по формочках і заморожуємо в морозилці протягом 3-5 годин.

Наведені вище рецепти можна використовувати як основу для морозива і далі урізноманітнити смаки різними добавками.

Серед них:

• Свіжі ягоди та фрукти
• Фруктове пюре
• Шоколад і шоколадна стружка
• Какао та кероб
• Варення та джеми
• Горіхи та сухофрукти

Ними безпосередньо поливають десерт під час подачі або додають на останньому етапі приготування.

Безлактозне морозиво на кокосовому молоці

Цей рецепт підійде не тільки тим, хто любить кокоси в будь-якому вигляді, а й стане справжнім рятівником для людей із лактозною непереносністю.

Інгредієнти:

1. 500 мл кокосового молока
2. 1 склянка великої кокосової стружки
3. 1 літр кокосових вершків
4. 0,5 склянки цукру

Покрокове приготування:

Крок 1. У блендер потрібно вилити вершки та збити до загустіння. Тут важливо не перестаратися.

Крок 2. Потім поступово додати решту інгредієнтів і збити до однорідної консистенції. Маніпуляції можна виконати та простим вінчиком для збивання.

Крок 3. Масу слід помістити на 2 години в морозилку, після чого ще раз збити, розкласти морозиво по формах і повторно заморозити.

Цікавинка від «Файного місця»: вегетаріанське безлактозне морозиво за цим рецептом можна приготувати і з інших видів рослинного молока.

Ніжне і корисне домашнє морозиво з авокадо

Цікавим і не менш смачним та трендовим буде варіант смаколика з авокадо. 

Інгредієнти:

1. 400 мл кокосового молока
2. 1-2 шт. стиглих авокадо (залежить від розміру)
3. 1 ч. л. лимонного соку
4. 100 г підсолоджувача (це може бути сироп агави, мед або різні природні цукрозамінники)

Покрокове приготування

Крок 1. Для приготування кокосових вершків помістіть на ніч молоко в морозилку. Зайву рідину злийте, а загуслу масу збийте до кремоподібного стану.

Крок 2. Авокадо перетворіть на пюре, змішайте з лимонним соком і додайте в кокосові вершки. Суміш розкладіть у креманки та заморозьте.

Як зробити морозиво вдома з молока та шоколаду 

Пропонуємо вашій увазі перевірений рецепт від шеф-кухаря Джеймі Олівера.

Інгредієнти:

1. Плитка чорного гіркого шоколаду  
2. 300 мл молока
3. 85 г цукру
4. 3 яєчні жовтки
5. 300 мл вершків

Покрокове приготування:

Крок 1. Насамперед необхідно розчинити шоколад у молоці: подрібнити, залити молоком і поставити на середній вогонь. Масу постійно перемішувати. Зняти з вогню суміш, щойно вона стане однорідною і шоколад розчиниться.

Крок 2. Для крему яйця збити з цукром, влити в молоко і поставити на слабкий вогонь. Довести масу до легкого загустіння. Кип’ятити шеф-кухар не рекомендує. Вершки збити до загустіння і з’єднати з остиглим кремом. Морозиво перекласти у форму і помістити в морозильну камеру на 3-4 години.

Цікавинка від «Файного місця»: якщо у вас немає спеціальних форм для заморозки, використовуйте одноразові стаканчики. Всередину кожного вставте дерев’яну паличку, щоб потім розрізати стаканчик і отримати практично магазинний десерт. Або прибайте смачні вафельні стаканчики і напомніть їх десертом після заморожування.

Дієтичне сирно-йогуртове морозиво

Смачні ласощі можна зробити ще й корисними. Такий рецепт морозива варто спробувати приготувати для дітей, які не люблять сир. У такому вигляді він їм неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

1. 250 г сиру будь-якої жирності
2. 250 г натурального йогурту (краще грецький) 
3. 250 г згущеного молока
4. 50 г цукру
5. Ванільний цукор або ванілін на смак
6. 300 г ягід малини, суниці, лохини або ін.

Покрокове приготування:

Крок 1. Блендером необхідно перебити сир і рідкі інгредієнти. Додати ягоди та перебити до однорідної консистенції.

Крок 2. Масу перекласти в широку форму і заморожувати 3-4 години до повного застигання. Періодично форму діставати з морозильника і перемішувати вміст.

Варіантів приготування морозива в домашніх умовах нескінченна кількість. Кожен компонент зробить смак неповторним. Фруктово-ягідні добавки, солона карамель, різні види горіхів і шоколаду, ароматна м’ята та безліч інших інгредієнтів зроблять ваше морозиво особливим. Морозиво — це той продукт, який зіпсувати практично неможливо. 

Коротка історія про те, хто винайшов морозиво

Хто з давніх цивілізацій першими відкрили рецепт морозива, достеменно не відомо. Сніг або колотий лід із фруктами та соками стали родоначальниками прохолодного десерту. Але що стосується вершкового морозива, встановлено, що вперше його приготували у Флоренції при дворі Катерини Медичі на початку 16 століття. Після її весілля рецепт разом із кухарем перекочував до меню французьких монарших осіб.

У масове виробництво ласощі надійшли вже через сто років в Англії за правління Карла I. До складу увійшли такі інгредієнти як молоко, вершки і яєчні жовтки.

Тривалий час морозиво було доступне тільки еліті через високу вартість, адже для приготування потрібно було збивати масу цілу годину. Процес спростився в середині 18 століття завдяки винаходу Джейкобом Фасселом машини для збивання вершків і заморожування: морозивниці. 

Поступово з’явилося безліч рецептів, види морозива стали поєднувати. Так з’явилося неаполітанське морозиво, а у Франції стали робити пломбір. Австрія ввела моду на каву з морозивом. Ріжки та ескімо з’явилися пізніше, на рубежі 19-20 століть.

Сьогодні існує маса варіантів машинок для приготування морозива, тому трудовитрати стали мінімальними та готувати прохолодний десерт стало просто на власній кухні.