8 смачних рецептів, як приготувати класичну шарлотку з фруктами

У цій статті ви знайдете 8 легких покрокових рецептів, як спекти шарлотку з яблуками, грушами, ягодами та іншими фруктами. Ароматна і проста випічка із солодко-кислою літньою начинкою перекочувала в українську кухню в 19 столітті з Англії. Відповідно до знайомого нам смаку, рецепт модифікували чи то в Польщі, чи то в Австро-Угорщині. Селяни в Англії такий пиріг не випікали: вони використовували тушковані яблука і хліб. Збирали шарлотку шарами та подавали з вершками та соусами.

Порада від “Файного місця”: класичний пиріг не містить великої кількості жирів, тому поласувати можна навіть тим, хто дотримується дієти. У середньому калорійність, залежно від складу, варіюється від 80 (без добавок) до 220 ккал (на сметані) на 100 г.

Навігація по статті:

Як приготувати шарлотку з яблуками   Як спекти шарлотку з яблуками та корицею

Шарлотка з яблуками та грушами    З яблуками та сиром у духовці

Як приготувати шарлотку з бананами    Шарлотка зі сметаною

Шарлотка з яблуками та сливами    Як спекти смачну шарлотку в мультиварці

Як приготувати класичну шарлотку з яблуками

Найпростішим є варіант приготування пишного бісквіта з яблучною начинкою.  

Інгредієнти для форми діаметром 23 см:

1. 1 склянка пшеничного борошна
2. 1 ст. цукрового піску
3. 3-4 яйця (залежить від розміру)
4. 4-5 яблук середнього розміру для начинки
5. Вершкове масло або рослинна олія
6. Дрібка солі

Покрокове приготування:

Крок 1. Курячі яйця помийте та насухо витріть паперовим рушником. Щоб вони краще збилися, вони мають бути кімнатної температури. Яйця збийте вручну за допомогою вінчика або міксером, поступово збільшуючи оберти. Коли маса збільшиться у 2 рази, потроху введіть цукор. Збивайте доти, доки не розчиниться цукор і не вийде пишна суміш. Якщо у вас є час, то краще окремо збийте в стійку піну білки з додаванням солі, а жовтки з цукром.

Крок 2. Невеликими порціями додавайте борошно, а ще краще візьміть дерев’яну лопатку. Міксер поставте на мінімальну потужність. За консистенцією тісто має бути як сметана середньої жирності. Можна додати розпушувач, але й без нього бісквіт добре підіймається.

Крок 3. Яблука наріжте тонкими слайсами. Шкірку з фруктів зрізайте за бажанням. Якщо яблука куплені в магазині та зверху є восковий наліт і пошкодження, то краще їх почистити. 

Крок 4. Форму змастіть маслом, рівномірно розподіліть яблука та залийте тістом.  

Крок 5. Випікайте пиріг приблизно 40-50 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Коли верхівка підрум’яниться, перевірте готовність, проткнувши дерев’яною шпажкою. Важливо ставити шарлотку саме в гарячу, а не теплу духовку.

Порада від “Файного місця”: цедра цитрусових, ваніль, кориця та інші прянощі зроблять шарлотку ще більш ароматною та смачною.

Як спекти шарлотку з яблуками та корицею

Смак і запах яблук найкраще доповнює кориця. Ця спеція відома людству понад 5 тисяч років, цінується за лікарські властивості та використовується не лише для десертів. 

Інгредієнти для форми 20 см:

1. 1 ст. просіяного борошна
2. 1 ст. цукрового піску
3. 3 середніх курячих яйця
4. Дрібка солі
5. 3-4 яблука середнього розміру для начинки
6. Невеликий шматочок вершкового масла

Покрокове приготування:

Крок 1. Яйця розбийте в ємність, додайте цукор і збивайте на середній швидкості до пишної білої маси. Для цього знадобиться 4-5 хвилин. Щоб бісквіт вийшов пишним, важливо дотримуватися технології приготування тіста і ретельно збивати яйця. 

Крок 2. Зменште оберти на міксері та введіть у масу просіяне борошно і мелену корицю. 

Крок 3. Підготуйте яблука: очистить від шкірки та насіння, наріжте тонкими скибочками або соломкою. 

Крок 4. Духовку розігрійте до 180 градусів — зробити це варто одразу, щойно ви візьметеся за процес приготування. 

Крок 5. Форму вистеліть пергаментом, змастіть олією і викладіть нарізані яблука. 

Крок. 6. Зверху вилийте бісквітне тісто і розрівняйте лопаткою. 

Крок 7. Випікайте 25-35 хвилин.Це залежить від потужності духовки. Щоб пиріг не опав, не поспішайте відкривати дверцята, нехай пиріг охолоне 10-15 хвилин. 

Крок 8. Прикрасьте верх шарлотки цукровою пудрою.

Порада від “Файного місця”: чим дрібнішою буде фруктова нарізка, тим вище і рівномірніше по висоті вона розподілиться. Корицю можна додавати не в тісто, а змішати з цукром і посипати фрукти. А якщо разом із корицею використовувати 1 ч. л. кардамону, то випічка вийде ще ароматнішою.

Шарлотка з яблуками та грушами

Яблука можна як повністю замінити грушами, так і зробити пиріг із фруктами в рівних пропорціях. Грушево-яблучна шарлотка неодмінно здивує ваших гостей.

Інгредієнти:

1. 4 великих курячих яйця
2. 1-1,5 склянки цукрового піску
3. 1,5-2 ст. борошна
4. 2 ст. л. сметани або йогурту
5. 2-3 яблука
6. 2-3 груші
7. 1 упаковка розпушувача
8. 15 г вершкового масла

Покрокове приготування:

Крок 1. У глибокому посуді збийте яйця з цукром і розпушувачем до утворення піни.

Крок 2. Додайте сметану і ретельно перемішайте. 

Крок 3. Поступово вводьте в суміш пшеничне борошно.  

Крок 4. Поки буде прогріватися духовка, займіться фруктами. Помийте та очистить шкірку. Попри те, що вітамінна цінність фруктів втрачається під час очищення, такий пиріг вийде ніжнішим і одноріднішим. Наріжте яблука і груші невеликими шматочками або тонкими пластинами 0,5 см.

Крок 5. Розкладіть фруктову нарізку на дні змащеної вершковим маслом форми. 

Крок 6. Залийте тістом і випікайте пиріг близько 40 хвилин до появи рум’яної верхівки.

Порада від “Файного місця”: груша — солодкий фрукт, тому до них підбирайте яблука з кислинкою, щоб не було нудотно солодко. Горіхи, солодкі соуси типу солоної карамелі зроблять смак шарлотки ще більш насиченим і незвичайним.

Шарлотка з яблуками та сиром у духовці

Ніжний сирний смак у тандемі з кисло-солодкими яблуками зробить звичний пиріг особливим. 

Інгредієнти:

1. 200 г нежирного сиру
2. 4 середніх яйця
3. 1,5 ст. борошна
4. 1 ст. цукрового піску
5. Дрібка солі
6. 3 ст. л. сметани будь-якої жирності
7. 10 г розпушувача
8. 20 г вершкового масла
9. 3 середніх яблука

Покрокове приготування:

Крок. 1. Яйця збийте з цукром у стійку білу піну. 

Крок. 2. В окремій ємності збийте сир зі сметаною або помніть виделкою. Змішайте з яєчною масою. 

Крок 3. Борошно просійте, додайте сіль і розпушувач, перемішайте. З’єднайте борошно з сирно-яєчною сумішшю. 

Крок 4. Очищені фрукти наріжте. Щоб вони не потемніли їх потрібно швидко перекласти у форму або скропити лимонним соком. 

Крок 5. Форму ретельно змастіть олією, вилийте тісто і розкладіть яблука (черговість цього кроку не впливає на кінцевий результат). 

Крок 6. Випікайте в духовці за 180-200 градусів 35-40 хвилин.

Порада від “Файного місця”: щоб тісто не прилипло до форми, посипте її панірувальними сухарями, борошном або манкою. До того ж таким чином утворюється хрустка скоринка. 

Як приготувати шарлотку з яблуками та бананами

Якщо ви любите шарлотку та печені банани, то цей рецепт припаде вам до душі. 

Інгредієнти:

1. 1 ст. цукрового піску
2. 1,5 ст. пшеничного борошна вищого ґатунку
3. 5 курячих яєць
4. 1 ч.л. розпушувача
5. 0,5 ванільного цукру
6. 1-2 яблука
7. 1 банан
8. Цукрова пудра для прикрашання
9. 10-15 г олії для змащування форми

Покрокове приготування:

Крок 1. У глибокий посуд розбийте яйця, туди ж всипте цукор, розпушувач і ванільний цукор. Збивайте суміш до однорідного стану будь-яким доступним способом: виделкою, вінчиком або міксером. 

Крок 2. Невеликими порціями вводьте борошно, перемішуйте поки не буде грудок.

Крок 3. Яблука очистить від шкірки та видаліть серцевину, наріжте будь-якою формою (кубики, соломка, часточки). Очищений банан наріжте кільцями та всі фрукти викладіть у тісто. 

Крок 4. Перемішайте, щоб фрукти рівномірно розподілилися і викладіть у змащену форму.

Крок 5. Поставте шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизно через 40 хвилин пиріг буде готовий. Упевнитися в цьому можна за допомогою шпажки: після протикання пирога на ній не повинно залишитися тісто.

Порада від “Файного місця”: цукор у будь-якому разі розчиниться в тісті в процесі випікання, але щоб домогтися ідеальної консистенції його можна замінити цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками та сметаною

Завдяки сметані, на верхівці пирога утворюється щільна і рум’яна скоринка. При цьому сам бісквіт пропікається повністю і залишається пишним і високим.

Інгредієнти для форми діаметром 22 см:

1. 3-4 яйця
2. 1, 5 ст. пшеничного борошна
3. 1 ст. цукрового піску
4. 150 г сметани
5. 5 г розпушувача
6. 4-5 кисло-солодких яблук
7. Олія для змащування форми

Покрокове приготування:

Крок 1 Приготування шарлотки незмінно починається зі збивання яєць із цукром до однорідної пінної маси. 

Крок 2. Додайте сметану і продовжуйте інтенсивно збивати суміш. Потужний міксер впорається з процесом за кілька хвилин. 

Крок 3. Окремо змішайте борошно з розпушувачем (його можна замінити содою, гашеною оцтом або лимонним соком). 

Крок 4. Невеликими порціями всипайте борошно, перемішуючи лопаткою. Коли тісто стане однорідним, без грудочок, беріться до нарізки яблук. 

Крок 5. Вогнетривку форму вистеліть промасленим пергаментом або змастіть маслом. Крок 6. Розподіліть по дну фрукти та залийте бісквітним тістом по всій поверхні. 

Крок 7. Відправте пиріг випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. За бажанням прикрасьте десерт цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками та сливами

Улюблену випічку можна урізноманітнити шляхом додавання різних фруктів. Свіжі солодкі сливи чудово доповнюють яблучну кислинку та освіжають звичний десерт. Рецептура трохи відрізняється від традиційної шарлотки, але виходить така ж пишна.

Продукти та складові:

1. Близько 3-х ст. борошна
2. 1 ст. цукрового піску
3. 2 яйця
4. 200 мл теплого молока
5. 3-4 яблука
6. 8-10 слив
7. 1 ч. л. соди
8. 9% оцет
9. Олія для змащування форми

Покрокове приготування:

Крок 1. Збийте яйця з цукром до однорідного стану, продовжуючи процес влийте молоко. 

Крок 2. Поступово вводьте борошно до консистенції густої сметани (залежно від сорту борошна знадобиться близько 3 склянок). 

Крок 3. Соду погасіть оцтом в окремій ємності та перемішайте з тістом.

Крок 4. Підготуйте фрукти: очистить і наріжте яблука, зі слив видаліть кісточки. форму змастіть олією і розкладіть фрукти: на яблука зверху викладіть половинки слив. 

Крок 5. Рівномірно вилийте зверху тісто. 

Крок 6. Випікайте бісквіт 30-45 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Порада від “Файного місця”: щоб пиріг не розвалився, діставайте його з форми після того, як він охолоне.

Як спекти смачну шарлотку в мультиварці

За наявності такого незамінного помічника, як мультиварка з функцією випічки, приготувати бісквітне тісто простіше простого. Завдяки рівномірній температурі, пиріг вийде високим і добре пропечеться. На підготовку тіста і фруктів знадобиться всього 15-20 хвилин.

Виберіть вподобаний рецепт і починайте приготування з урахуванням невеликих технічних особливостей:

• Поки готуватимете тісто, поставте мультиварку в режим підігріву і в чашу покладіть шматочок масла, щоб воно розплавилося, потім змастіть бічну поверхню чаші.
• Щоб уникнути подряпин на поверхні чаші, користуйтеся силіконовим пензликом для змащування.
• Залежно від моделі, варіюється час випічки від 30 до 60 хвилин, тому перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою.
• Щоб акуратно дістати пиріг, дайте йому можливість 10-15 хвилин охолонути в мультиварці з відкритою кришкою.
• Той факт, що верхня частина пирога в мультиварці не підрум’яниться, не має вас засмутити, адже в підсумку нижній підсмажений бік буде лицьовим.

Простота і в приготуванні без необхідності замішувати тісто зробили шарлотку одним з улюблених десертів у всьому світі. Візьміть за основу ніжний бісквіт і сміливо експериментуйте з фруктовою начинкою: айва, персики, журавлина, смородина, абрикоси, екзотичні фрукти і навіть солодкий осінній гарбуз та горіхи зроблять вашу випічку оригінальною і неповторною.