Рецепт пухких товстих млинців на дріжджах та молоці

Сьогодні готуємо пишні товсті дріжджові млинці на молоці. Ті самі, ароматні та мереживні, з дірками яких герой повісті Миколи Носова “Незнайко на Місяці” порівнював місячні кратери, а Микола Гоголь присвятив цілу оду в “Мертвих душах”. Докладний рецепт із фото покроково традиційно додається.

Що може зупинити нас від приготування цих смаколиків? Відносна тривалість процесу — тісту потрібно дати час підійти. Проте, як відомо, не впоравшись із труднощами, млинців не скуштуєш. Тож чому б не потішити рідних чимось особливим, тож беремося до справи.

Навігація по статті:

Необхідні інгредієнти    Покрокове приготування 

Секрети випікання смачних дріжджових млинців

Цікавинка від “Файного місця”: за цим рецептом можна також насмажити товстих млинців на кефірі, але слід розбавити його водою в пропорції 1:1. Воду треба брати теплу. 

Інгредієнти для приготування товстих млинців на дріжджах

Зазначених компонентів вистачить приблизно на 13-15 готових млинців.

1. 7 г сухих дріжджів
2. 200 г пшеничного борошна
3. 300 мл молока
4. 1-2 яйця
5. 2 ст. л. рослинної олії
6. ½ ч. л. солі
7. 1 ст. л. цукру

Покрокове приготування дріжджових млинців

Одна з основних умов ідеального результату — при приготуванні всипати рідкі компоненти в сухі, а не навпаки.

Крок 1. Борошно змішуємо з сухими дріжджами та сіллю. Щоб тісто вийшло більш повітряним, бажано заздалегідь просіяти борошно.

Крок 2. Молоко злегка підігріваємо в мікрохвильовці або на плиті, вливаємо тонкою цівкою і замішуємо тісто. Залишаємо підходити 30-40 хвилин, накривши опару рушником.

Крок 3. Цукор змішуємо з яйцями та збиваємо вінчиком або міксером. Якщо хочете спекти максимально повітряні млинці, білки можна окремо збити в піну. З’єднуємо всі компоненти, додаємо рослинну олію, ретельно перемішуємо і залишаємо ще на пів години.

Крок 4. Приступаємо власне до процесу смаження млинців. І головний їхній плюс у тому, що дріжджові млинці практично не пристають до сковорідки. Досить кожен третій млинець злегка промащувати її вершковим маслом. Таким чином, перевертаючи млинець, вам не доведеться раз по раз згадувати одну відому приказку.

Отже: виливаємо ополоник тіста на розпечену пательню. Коли на поверхні утворяться великі “кратери”, перевертаємо за допомогою лопатки та смажимо ще секунд тридцять. Аналогічним чином чинимо з рештою тіста. Готові млинці згортаємо в рулетики та подаємо зі сметаною. Смачного! 

Цікавинка від “Файного місця”: до речі, саме за цим рецептом я обожнюю пекти млинці з припіканням. Для цього відварюю декілька яєць, змішую з зеленою молодою цибулькою та притрушую невеликою кількістю цієї начинки кожний млинець під час смаження на першій стороні. 

Секрети випікання смачних дріжджових млинців

1. Щоб млинці вийшли ідеальними, тісто не приставало до пательні та було повітряним, обов’язково дотримуйтеся всієї послідовності дій.
2. Збиті яйця і просіяне борошно — запорука того, що дірки на млинцях дійсно будуть схожі на кратери.
3. Якщо хочете, щоб млинці вийшли максимально товстими та пишними, замішуйте тісто на воді, а не на молоці.
4. Правильно використовуйте співвідношення сухих і “живих” дріжджів із розрахунку на 10 г сухих 30 г свіжих.
5. Коли тісто як слід підійметься, одразу починайте смажити, інакше воно осяде, і млинці вийдуть прісними та важкими.
6. Щоб спекти більш пружні та дієтичні млинці, використовуйте ½ частини борошна і ½ частини манки.
7. Випікайте тільки на розпеченій сковорідці та не забувайте експериментувати з різними начинками.