8 найкорисніших видів безлактозного рослинного молока
Молоко пити корисно, воно смачне і є обов’язковим інгредієнтом багатьох страв. Але деяким людям воно протипоказане за станом здоров’я, інші є веганами та не вживають продукти тваринного походження. Альтернативою є рослинне молоко. У цій статті ви дізнаєтеся, що це таке, чим воно корисне і відрізняється від звичайного.
Навігація по статті:
Рослинне молоко: що це таке, з чого роблять Корисні властивості молочного напою
Види рослинного молока Чи можна приготувати рослинне молоко самостійно?
Рослинне молоко: що це таке, з чого його роблять
По суті, молоком є тільки продукт тваринного походження, тому на упаковуванні буде написано, наприклад, мигдальний напій. Готують його за дуже простою технологією: сировина дрібно подрібнюється, розбавляється у певній пропорції водою і відокремлюється від макухи. Саме ця рідина називається рослинним молоком.
Залежно від вихідної сировини, напій відрізняється до смаку, нагадуючи звичайне молоко. Для покращення смакових якостей виробники додають підсолоджувачі та ароматизатор (ваніль, кориця та ін.). Хімічний склад також багато в чому залежить від продукту, з якого зроблено напій. І чим дрібніше дробиться сировина, тим якіснішим виходить кінцевий продукт, адже таким чином витягується максимальна кількість корисних компонентів.
Цікавинка від «Файного місця»: щорічно 22 серпня у всьому світі відзначають свято рослинного молока.
Джерелами для виробництва рослинного молока служать як плоди дерев, так і горіхи, насіння та деякі види зернових культур:
- Горіхове молоко. Сировиною служать кокосові, мигдальні, волоські, кедрові, фісташкові горіхи. Добувають рослинний аналог молока з макадамії, пекану, арахісу, фундуку та бразильського горіха. І навіть використовують каштани.
- Злаки та бобові культури. Видобувають молочну рідину переважно з рису, соєвих бобів, зеленої гречки, вівсянки. Рідше — з ячменю, проса, спельти, кіноа, амаранту.
- Насіння. Основним джерелом цього виду рослинної вичавки є макове, кунжутне, соняшникове, гарбузове, конопляне насіння. Екзотичне насіння чи льон у промислових масштабах майже не використовуються, але його можна роздробити та приготувати напій самостійно.
Корисні властивості молочного напою
А тепер докладно про користь та недоліки популярних видів напою.
На відміну від молока тваринного походження, рослинне не містить:
- лактозу — деякі люди не здатні засвоювати продукти із вмістом лактози через відсутність особливого ферменту для її розщеплення;
- бета-казеїн А1 — при перетравленні розщеплюється в бета-казоморфін 7, що провокує запальні процеси;
- холестерин — при його порушеному обміні протипоказані молочні продукти.
Відсутність цих характеристик робить його чудовим та корисним замінником коров’ячого молока та єдино можливою альтернативою для людей з біохімічною непереносністю вищезгаданих компонентів. А щоб наповнити організм максимальною кількістю корисних елементів, краще чергувати різні види рослинного аналога.
Види рослинного молока
Соєве молоко
Напій із соєвих бобів насичений такою самою кількістю білка, як і тваринне молоко, при цьому цукор присутній у меншій кількості. Крім цього, рослинні вичавки містять важливі для організму жирні кислоти та мікроелементи кальцій, калій та магній у великій кількості. Соєве молоко має солодкуватий смак, майже непомітний аромат та білий колір.
Боби перемелюють, варять, а потім напій фільтрують та очищають. Жирні кислоти цілюще впливають на судинну систему, зміцнюють стінки судин і очищають їх від холестерину. Клітковина сприяє виведенню токсинів, а білок за складом не гірший за м’ясні продукти. Кальцій допомагає при боротьбі з остеопорозом і необхідний для збереження краси та здоров’я зубів, волосся та скелета.
У соєвому молоці міститься речовина, аналогічна естрогену. Ізофлавон менш активний і присутній у невеликій кількості. З одного боку, він допоможе при менструальних болях, але небажаний у період вагітності та грудного вигодовування.
Фахівці стверджують, що надлишок фітоестрогенів порушує роботу ендокринної системи. Однак у якісному соєвому молоці їх кількість незначна і навіть кілька літрів напою не вплинуть на організм.
Кокосове молоко
Ніжна текстура і солодка рідина кокоса приходиться до смаку багатьом. Молоко містить легко засвоювані олії та 24 амінокислоти. Виготовляється з м’якоті горіха та розбавляється водою. Грубі волокна покращують перистальтику, а лауринова кислота підвищує імунітет.
Кокосове молоко низькокалорійне та швидко засвоюється організмом, нормалізує обмінні процеси, стабілізує роботу нервової системи. Допомагає при безсонні, приводить до норм гормональний фон як у жінок, так і у чоловіків. А ще має омолоджувальні властивості завдяки великій кількості антиоксидантів. За посиланням ви також знайдете статтю про користь кокосової олії для смаження.
Вівсяне молоко
Напій багатий на вітаміни групи B, залізо, фосфор і кальцій. Антиоксиданти у його складі перешкоджають старінню та покращують зовнішній вигляд шкіри та волосся. Білки та вуглеводи дають тривале насичення та заряджають енергією. При цьому невелика калорійність сприяє зниженню ваги. Його вживання покращує обмін речовин, роботу печінки та виводить жовч.
Недоліком для деяких може стати вміст глютену та індивідуальна непереносність продукту. Глютен може бути нівельований виробничим методом, про що робиться відповідна відмітка на упакуванні.
Рисове молоко
Для тих, у кого непереносність білка, підійде рисове молоко. Воно не містить глютену та має приємну текстуру з незначним рисовим ароматом. Складні вуглеводи приносять тривале відчуття ситості, набір вітамінів B3, B6 та мінералів магнію, заліза, міді допомагає при нервових розладах, безсонні, підвищує опірність вірусам та бактеріям. Рисовий молочний напій допомагає при діареї та порушеннях у роботі ШКТ, сприяє нормалізації роботи щитоподібної залози, підвищує гемоглобін. Деякі виробники насичують напій додатковими вітамінами, збільшуючи корисні властивості рідини.
Вчені виявили сліди миш’яку в рисовому молоці. Їхня кількість незначна, проте не рекомендують давати його немовлятам. Найкориснішим вважається напій з коричневого рису.
Мигдальне молоко
Молочний напій із мигдалю містить у 2 рази більше кальцію, ніж звичайне коров’яче молоко. А лише 200 мл такого молока на день заповнює добову потребу у вітаміні E. У ньому є й інші важливі речовини: вітаміни B, C, A, мідь, цинк, калій, магній. Мигдальне молоко цілюще впливає на стан кісткової, нервової, кровоносної, м’язової систем. Ваша шкіра та волосся будуть сяяти та випромінювати здоров’я.
Може спричинити алергію, в інших випадках протипоказання відсутні.
Макове молоко
Як сировина використовують насіння їстівного маку, яке збирають у період в’янення квітки із насіннєвої коробочки. Якщо зробити це до моменту його повного дозрівання, то в насінні міститься колосальна кількість алкалоїдів, які одурманюють і викликають наркотичну залежність. У дозрілих коробочках їх вміст нешкідливий для людини.
Збільшена кількість швидко засвоюваного кальцію (в 3 рази в порівнянні з коров’ячим молоком) і легкий седативний ефект робить макове молоко корисним для будь-якого віку. Макова емульсія має глистогінний засіб, а папаверин у складі допомагає при спазмах. Кодеїн у складі маку зігріває організм зсередини, що важливо при застудних захворюваннях.
Пити макове молоко слід у невеликих кількостях, тоді воно буде цілком безпечним. У дитячому віці до 10 років давати його краще після консультації із педіатром.
Каштановий напій
Екзотичний помірно солодкий напій не має аналогів у світі. Він не містить глютен і лактозу, видобувають його з особливого їстівного виду каштанів, тому і ціна на нього значно вища за звичайні види рослинного молока.
Серед корисних властивостей вирізняють здатність нормалізувати артеріальний тиск, зміцнювати нервову систему. Його вживання доброчинно позначається при проблемах із пам’яттю та анемії. Каштанове молоко рекомендують пити при дієтах: низька калорійність та невеликий вміст жирів компенсується широким спектром вітамінів та мінералів.
Продають таке молоко переважно у вигляді сухого порошку, який змішують з водою вже вдома за інструкцією. Зазвичай, на склянку води додають 1 столову ложку порошку.
Чи можна приготувати рослинне молоко самостійно?
Рослинне молоко можна зробити в домашніх умовах. Для цього знадобиться потрібна сировина і кухонна техніка, здатна подрібнити продукт. Замочіть насіння або горіхи на ніч, потім ретельно промийте водою (кедрові горіхи попередньо замочувати не потрібно). Складіть інгредієнти у чашу блендера, додайте трохи води та ретельно збийте. Потім процідіть через марлю або спеціальний мішечок для молока
Води слід брати виходячи з бажаної кінцевої консистенції. Для гарбузового насіння рекомендують пропорцію 1:4, для рису 1:7, а для вівсяного молока на 1 склянку пластівців слід взяти 1 л води.
Цікавинка від «Файного місця»: для покращення смаку можна додати фініки, кленовий сироп, корицю, ваніль, мускатний горіх та інші прянощі, фрукти та ягоди.
