Три способи, як стерилізувати банки у мікрохвильовці

У цій статті ви знайдете три простих способи, як стерилізувати банки у мікрохвильовці для варення, консервації та будь-яких інших закруток.  Не секрет, що літо-осінь — найгарячіші в прямому сенсі цього слова сезони для господинь. І не тільки тому, що температура за вікном досягає максимуму, а й тому, що максимум вона регулярно перевищує на наших кухнях. Огірки, помідори, салати, варення, компоти, джеми…  На зиму ми консервуємо практично все, що можна консервувати. 

І найвідповідальніший процес, крім підготовки овочів і фруктів, — стерилізація банок. Пропускати його в жодному разі не можна, інакше безпечні у звичайному вигляді бактерії потраплять у закорковування, банки почнуть стріляти та надуватися. А якщо й ні, то кінцеві продукти цілком можуть сильно зіпсувати здоров’я, коли шкідливі мікроорганізми вступлять у реакцію один з одним.

Як стерилізувати банки у мікрохвильовці:

Як стерилізувати порожні банки    Обробка ємностей парою

Стерилізація банок із заготівлями    Як стерилізувати трилітрові ємності

Наші бабусі та мами раніше стерилізували банки в літню спеку по-справжньому драконівськими методами: ставили їх на спеціальні решітки над величезними каструлями з киплячою водою або відправляли в розігріті духовки. Сьогодні ці складні та трудомісткі процеси за кілька хвилин виконуються за допомогою мікрохвильової печі. 

Робити це можна як з порожньою тарою, так і з уже заповненою заготівлями. Важлива умова — перед процедурою обов’язково перевірити весь посуд на наявність сколів і тріщин. Такі ємності можуть лопнути під час обробки. Також важливо ретельно вимити банки за допомогою мийного засобу або соди та обполоснути достатньою кількістю холодної води.

Розглянемо всі варіанти, як стерилізувати банки в мікрохвильовці:

Спосіб № 1. Обробляємо порожні банки

Багато господинь мучаться сумнівами, чи можна ставити у НВЧ-пeчі скляні порожні банки. Відповідь однозначна: так, можна, але, якщо ви не наливаєте в них рідину, разом із посудом обов’язково поставте склянку, наполовину наповнену водою.

Як відтворити це на практиці: 

1. Ретельно вимийте і просушіть невеликі баночки об’ємом до 800 мл. 
2. Розмістіть у вертикальному положенні в мікрохвильовій печі, у центрі поставте склянку з водою. Увімкніть прилад на 700-800 Вт. 
3. Обробляйте доти, доки вода в склянці не випарується. На це може піти від трьох до п’яти хвилин. 
4. Після чого обережно дістаньте з печі та поставте на чистий рушник догори дном.

Порада: дістаючи банку, захоплюйте її з обох боків рукавицями-прихватками. Так ви уникнете опіків шкіри та перепадів температур, через які ємність може тріснути.

Спосіб № 2. Як стерилізувати порожні банки в мікрохвильовці парою

Цей спосіб обробки найпростіший і найефективніший:

1. На першому етапі ретельно вимиваємо посуд, перевіряємо на наявність тріщин і відколів. 
2. У кожну банку наливаємо приблизно 50 мл води та відправляємо у НВЧ-піч. Ставимо на 700-800 Вт і обробляємо протягом 2-3 хвилин. Для ємностей розміром від 1 до 3 літрів може знадобитися більше часу. 
3. По закінченню зазначеного часу не витягуємо посуд одразу. Чекаємо ще кілька хвилин, щоб уникнути перепадів температур.
4. Витягуємо ємності двома руками за допомогою прихватів, виливаємо залишки води, заповнюємо продуктами та починаємо консервувати. Або ставимо догори дном на чистий рушник, якщо банок вам потрібно багато. 

Не забувайте дотримуватися важливого правила: холодні стерилізовані банки наповнюємо холодними заготівлями для консервації, гарячі — гарячими.

Спосіб № 3. Стерилізуємо банки із заготівлями

Таке теж можливо, оскільки деякі продукти самі потребують додаткової стерилізації.  Однак це правило не актуальне, якщо в консервацію додається оцет. А ось овочеві салати, компоти, іноді гриби (знову ж таки без оцту), огірки та помідори — так. 

Деякі господині вважають, що хрусткі огірочки втратять цю свою якість після потрапляння у НВЧ-піч. Насправді ні, адже тривалість стерилізації такої консервації короткочасна.

Отже, як стерилізувати банки у мікрохвильовці:

1. На першому етапі наповнюємо ретельно промиті та просушені банки майбутніми консервами. 
2. На другому додаємо невелику кількість води та відправляємо в мікрохвильовку на 5 хвилин за вже традиційної потужності в 700-800 Вт. 
3. Потім дістаємо з мікрохвильової печі, заливаємо киплячою водою/соусом/бульйоном і консервуємо заздалегідь обробленими кришками.

Порада: стерилізувати таким самим чином металеві кришки в мікрохвильовці не можна. Їх потрібно попередньо прокип’ятити на печі в окремій ємності протягом 10-15 хвилин.

Як стерилізувати трилітрові ємності

Зазвичай у звичайну мікрохвильову піч влазить п’ять баночок об’ємом до одного літра. Але як робити, якщо потрібно обробити ємність об’ємом у три літри? Дуже просто. Налити в неї необхідну кількість води та покласти в мікрохвильову піч на бік. Потім встановити звичайні оберти в 700-800 Вт і обробляти орієнтовно протягом п’яти хвилин.

Час стерилізації деяких консервів:

1. Патисони, кабачки та огірки — 100 секунд
2. Цілі помідори — 70 секунд
3. Фруктові та ягідні компоти — 100 секунд
4. Маринований болгарський перець — 90 секунд
5. Ягідне варення — 60 секунд

Стерилізувати банки у НВЧ-печі просто і зручно:

1. Замість звичайних 40 хвилин уся процедура займає максимум 5.
2. Мікрохвильова піч розв’язує проблему тріснутого посуду. Головне — після завершення стерилізації не відкривати дверцята приладу протягом ще кількох хвилин.
3. Вона ефективно знищує мікроби.
4. Захищає вас від травм і опіків, з якими господині традиційно стикаються під час обробки ємностей у духовці або на каструлі з киплячою водою.
5. Ви не влаштовуєте на своїй кухні сауну в спекотні літні дні, а отже, процес готування прискорюється і приносить більше задоволення, ніж втоми.

Ще цікаві статті на тему консервації:

1. Що таке пікулі й чим вони відрізняються від нашої консервації?
2. Як приготувати бурштинове персикове варення на зиму?
3. Як приготувати в’ялений перець на зиму в духовці
4. Як в’ялити помідори вдома — рецепт в сушарці та духовці