Як в’ялити помідори в духовці та сушарці — 2 базові рецепти
В цій статті розбираємося, як приготувати в’ялені помідори в духовці або сушарці та зберегти смачну закуску антипасто протягом тривалого часу, щоб поласувати взимку.
Що таке в’ялені томати? Це томати, кажучи медичною мовою, що пройшли дегідратацію, тобто зневоднені та висушені. У Середземномор’ї їх просто тримають на сонці, посипавши сіллю, перцем і травами.
У нас такого сонця немає, зате є духовки та електросушарки, які із задоволення зіграють його роль. Готові помідори складають у банки, додають часник, сіль, прянощі, оливкову олію і зберігають у пастеризованій тарі. Тобто ви цілком можете закоркувати закуску на зиму і тішити себе нею суворими зимовими вечорами. Розбираємося, що для цього треба.
Як в’ялити помідори в духовці та сушарці:
Рецепт в’ялених томатів в сушарці
Як приготувати в’ялені помідори в духовці
В’ялені томати в сушарці — необхідні інгредієнти
Щоб на виході отримати 300 мл баночку в’ялених помідорів, тобі знадобиться:
- 2 кг помідорів
- Половина головки часнику
- Сушений розмарин або суміш прованських трав
- Чорний перець
- Велика сіль
- 100 мл оливкової олії
Цікавинка від “Файного місця”: помідори вибирай невеликого розміру — сливки, чері, дамські пальчики. Інші сорти теж згодяться, але вони мають бути м’ясистими, а не водянистими, інакше вода під час сушіння стече, і в тебе залишаться самі шкурки.
Покрокове приготування:
Крок 1:
- Насамперед готуємо помідори: розрізаємо на половинки або четвертинки, якщо це сливки. Якщо томати більші, ріжемо часточками завтовшки 1,5-2 см, після чого видаляємо “мокру” внутрішню частину з насінням. Плодоніжки можна вирізати, а можна ні — в Італії їх не вирізають.
- Розкладаємо заготівлі на піддони електросушарки, притрушуємо зверху великою сіллю і чорним меленим перцем.
- Виставляємо температуру 70 градусів або вибираємо другу програму і залишаємо на 10 годин. Кожні 2 години міняємо піддони місцями, щоб помідори просушилися рівномірно.
- Після закінчення часу перемикаємо сушарку на 1 програму і досушуємо томати ще 4-5 годин.
- Готовність перевіряємо за зовнішнім виглядом. Якщо вони виглядають вологими, залишаємо ще на 2 години.
Крок 2:
- Висушені томати складаємо в невеликі скляні баночки шарами.
- Кожен шар перекладаємо нарізаним пластинками часником. За бажанням його теж можна протягом кількох годин підсушити в електросушарці.
- Злегка присипаємо розмарином або прованськими травами та заливаємо оливковою олією. Або соняшниковою, якщо оливкової не виявиться.
Крок 3:
- В’ялені помідори зберігаємо в холодильнику і радіємо, що заощадили купу грошей — невелика 200-грамова баночка від нормального виробника в наших супермаркетах обійдеться приблизно в 3 долари.
Як приготувати в’ялені томати в духовці
Для цього рецепта знадобляться всі ті ж інгредієнти й аналогічний порядок дій аж до нарізання помідорів, який ми описували вище.
Після нарізання томатів чинимо так:
- Духовку вмикаємо на ті самі 70 градусів (не вище!)
- Беремо деко, застеляємо пергаментом
- Викладаємо томати, солимо, перчимо
- Ставимо в духову шафу на 8-9 годин, при цьому залишивши духовку трохи відчиненою
- Після приготування аналогічним чином розкладаємо помідорки по невеликих баночках
Цікавинка від “Файного місця”: якщо ви пильно стежите за калорійністю раціону, то знайте, що в 100 грамах таких томатів 233 калорій, а ще це одне з найбагатших джерел калію. І ще: в’ялені помідорки — ідеальне доповнення або основа будь-якої закуски, а оливкова олія, що залишилася, коли насититься ароматами часнику, томатів і спецій, стане чудовою заправкою для салатів.
В’ялені помідори: з чим їсти?
Ця напрочуд смачна закуска неаполітанської кухні належить до розділу антипасто та прикрасить будь-який салат, піцу чи пасту і перетворить ординарний бутерброд на вишуканий чікетті. Просто візьми шматочок підсмаженого хліба, поклади кілька скибочок сиру, кілька в’ялених помідорів і налий келишок білого…
