Пити чи не пити соєве молоко — користь і шкода напою для здоров’я
Соєве молоко сьогодні стає дедалі популярнішим, особливо в середовищі прихильників здорового харчування і вегетаріанців, як заміна коров’ячого, — розбираємося, чи так багато в ньому користі, і якої шкоди напій може завдати організму. «Напоєм» я назвала його неспроста, адже від молока в такому молоці збереглися хіба що назва і колір. Виготовляється продукт із замочених у воді бобів, розводиться рідиною до потрібної консистенції, збагачується додатковими смаками та мікроелементами.
Навігація по статті:
Чим корисне соєве молоко? Соєве молоко — користь і шкода для жінок
Соєве молоко в харчуванні дитини Як обрати соєве молоко? Протипоказання
Рецепт його приготування тисячоліттями не змінювався — за легендою рослинне молоко з’явилося в Стародавньому Китаї — його придумала людина, щоб забезпечити їжею хвору беззубу матір. Сьогодні воно широко використовується в кулінарії, і стало альтернативою молочним продуктам для тих, хто не переносить лактозу. Із соєвої рідини роблять йогурти, сир тофу, а білка в самому продукті стільки ж, скільки у звичайному, — три грами.
То чому ж поряд з очевидною користю навколо молока з сої розгораються палкі суперечки про шкоду навіть самого виду цих бобових?
Чим корисне соєве молоко?
Завдяки тому, що соя як така багата на білки й амінокислоти, неможливо переоцінити її значущість у харчуванні вегетаріанців. Сам білок схожий за складом з тваринним, бере участь у процесі створення клітин і тканин, регулює обмін речовин, роботу мозку, підтримує імунітет. Це з одного боку. З іншого, навіть тим, хто через переконання відмовився від молочних продуктів, періодично хочеться з’їсти морозиво або салат із сиром — тут на виручку приходить соя.
Як бонус вегетаріанці отримують вітаміни групи D, В4 і В6 та кальцій. Ним, щоправда, рідину збагачують штучно на підприємствах, тому якщо ви вирішите зробити натуральний продукт удома, врахуйте, що у вас вийде молоко без кальцію.
Не обійтися без бобової рідини тим, хто за медичними показниками не переносить лактозу, і літнім людям. З віком цей вуглевод засвоюється складніше, і дієтологи рекомендують замінювати молочні продукти кисломолочними або соєвими. Плюс у ньому є лецитин, що уповільнює виникнення холестеринових бляшок, відповідно знижує ризик розвитку атеросклерозу.
Соєве молоко може принести користь і для схуднення: у ньому вдвічі менше цукру, ніж у коров’ячому. У склянці напою міститься вісімдесят калорій, мононенасичені жирні кислоти запобігають активному всмоктуванню кишківником жиру. Як це важливо для схуднення, відомо кожному. Та й випивши кухоль рослинного молока, ви наситите організм — спасибі клітковині в складі. Вона, до речі, виводить шлаки та токсини.
Корисно включати соєве молоко в раціон у разі цукрового діабету 1 і 2 типу — у ньому мало цукру, немає холестерину, зате є легко засвоювані протеїни.
Соєве молоко — користь і шкода для здоров’я жінок
Менопауза
На цій темі я зупинюся більш детально. У молоці з сої міститься велика кількість природних замінників жіночого статевого гормону естрогену. Від його вироблення залежить здатність представниць прекрасної статі народжувати малюків, правильна робота серцево-судинної системи, активний обмін речовин, гарне волосся і міцні нігті.
З віком гормону стає менше, і настає менопауза разом із характерними безсонням, нападами задухи, тахікардією. Вживання бобової рідини не здатне повністю розв’язати проблему, але однозначно знизить її прояви.
Соєве молоко рекомендується для профілактики пухлин молочної залози.
Вагітність, період годування
Вагітним лікарі радять уникати вживання соєвого молока, оскільки воно містить ізофлавоноїди, що знижують активність щитоподібної залози. Це, своєю чергою, може обернутися гормональним дисбалансом і не виношеною вагітністю.
У зоні ризику також перебувають майбутні матусі:
- Схильні до гіпотонії — соєве молоко знижує тиск
- З проблемними нирками — у ньому багато щавлевої кислоти
- Алергіки — це стосується і періоду годування малюка; соєве молоко в раціон краще не включати, щоб у дитини не розвинулася алергічна реакція
Порада: аплікації з соєвим молоком допоможуть позбутися темних кіл під очима, можна включати його до складу домашніх живильних масок для обличчя.
Соєве молоко — користь і шкода для здоров’я дитини
Дітям, як я вже говорила вище, бобовий напій повністю протипоказаний, особливо дівчаткам у період статевого дозрівання — фітоестрогени, які послугують добру службу жінкам у клімактеричному періоді, можуть обернутися раннім приходом менструацій.
При цьому в промисловому виробництві існує ціла низка сумішей для штучного харчування немовлят із соєвим білком. Показані вони діткам із вродженою непереносністю лактози, з целіакією — про глютен ми говорили окремо і багато, з порушеним вуглеводним обміном і нестачею лактази. Остання є білком, що розщеплює ферменти молочних продуктів.
Як обрати соєве молоко і чому краще не купувати сухе?
Правило тут одне: дивитися на склад. У ньому не повинно бути нічого, крім води та, власне, сої. Скисає таке молоко, як і будь-яке інше, тому не тримайте відкритий пакет у холодильнику довше чотирьох днів. На полицях магазинів можна зустріти напої з ванільним, кокосовим або горіховим смаками — вони мають активніший аромат, але містять хімічні добавки.
Те саме можна сказати й про так зване «сухе соєве молоко» або коктейлі з нього. Мережею гуляє маса відгуків про їхню користь для схуднення, але я, мабуть, розповім про шкоду. Такий напій ви неодмінно знайдете в кожному першому магазині здорового харчування і якщо уважно прочитаєте склад, то виявите в ньому:
- Солодкий кукурудзяний сироп
- Трансжири
- Кілька стабілізаторів та емульгаторів
- Казеїн (білок коров’ячого молока, ага)
- Кілька Е якихось там
- Сіль
- Діоксид кремнію — пісок, що захищає продукт від злежування
Мало не забула — самого соєвого білка там п’ять відсотків від маси. Тому хочеться сказати — не їжте те, що видають за здорове, їжте натуральне. Готуйте поживні суміші вдома, купіть собі гарний шейкер і вирушайте з ним у качалку.
Порада: якщо на етикетці продукту ви знайшли напис «isolated soya protein», утримайтеся від його купівлі. Це напій низької якості, приготований із макухи.
Протипоказання: чим і кому може нашкодити соєве молоко?
Отже, ми з’ясували, що рекомендована бобова суміш і чоловікам, і жінкам у віці. У дитячий раціон її краще не включати без рекомендацій педіатра.
Крім цього:
- Продукт містить фітинову кислоту, яка погіршує засвоєння цинку, магнію і заліза
- У разі непереносністі сої може провокувати алергії
- Уповільнює роботу щитоподібної залози
- Сприяє утворенню каменів у нирках через щавлеву кислоту
- У великій кількості краще не рекомендується чоловікам, оскільки може знизити концентрацію сперматозоїдів; водночас у старшому віці його вживання вважається своєрідною профілактикою раку простати.
Неможливо перевірити, як і де вирощували саму сировину — на жаль, велика частина сої на наших прилавках є генномодифікованою. Таким сортам не страшні хвороби й посуха, з навколишнього середовища рослина вбирає шкідливі метали, свинець і ртуть. І соєве молоко миттєво перетворюється на причину хвороб.
«Що робити з позначкою «містить ГМО», яку зобов’язаний наносити виробник?», — запитаєте ви. Так, зобов’язаний, але часто цього не робить, а лабораторії не завжди здатні провести повне досліджень зразків. І це сумна новина, але…
Наскільки довго ми не говорили б про соєве молоко, його шкоду і користь для дітей, жінок під час клімаксу і для схуднення, важливо розуміти, що жоден продукт не є панацеєю від усіх хвороб. Гарантом здоров’я може стати тільки повноцінний здоровий і різноманітний раціон. Від чашки кави з молоком або салату з тофу з вами не трапиться зовсім нічого поганого — будь-які наслідки настають після регулярного систематичного вживання продукту в їжу. Тому бережіть своє здоров’я і ставтеся до наповнення холодильника з розумом.
