10 найкорисніших видів риби з низьким вмістом ртуті

Риба — одна з найважливіших складових здорового раціону, наріжний камінь прославленої середземноморської дієти, джерело білка, жирних кислот омега-3. При цьому багато її види, якщо вірити інформації в мережі, містять велику кількість ртуті. Чи небезпечна вона? Звичайно ж так. Але з точки зору цифр і в перерахунку на тижневе споживання ці показники мізерно малі та не можуть принести шкоди здоров’ю. Проте, багато що залежить від умов лову і виробництва, і, хоча ризик зустрітися зі шкідливим продуктом досить малий, він все ж існує.

З метою його абсолютної мінімізації ми склали список 10 найбільш корисних для людини видів риби з низьким вмістом ртуті. Рейтинг створений з використанням даних Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США і враховує найпопулярніші види риб.

Найкорисніша риба для людини з низьким вмістом ртуті:

Бас або великоротий окунь

Він же сонячний окунь, чорний морський окунь і смугастий окунь (також званий морським) визнаний кращим видом риби для вживання в їжу. Басс, м’ясиста біла риба з м’яким смаком, добре поєднується з багатьма кулінарними стравами, включаючи смажені, запечені, копчені та приготовані на грилі.

Сом

Цей вид риби сильно недооцінюють. Незалежно від того, вирощений він на фермах або виловлений в дикій природі, з сомом складно помилитися з точки зору смаку і корисності. Штучно вирощений сом матиме більш м’який смак, ніж виловлений в дикій природі, але відрізняється більш низьким вмістом омега-3.

Тріска

Найпопулярніша риба серед кухарів, тріска найбільш відома м’яким солодким смаком, твердою текстурою та універсальністю. Тріска так само хороша у фритюрі, як і на сковороді. Тихоокеанська тріска — ваш кращий вибір, в той час, як атлантичної тріски слід уникати, якщо вона не вирощується в закритих рециркуляційних резервуарах.

Камбала

М’яка біла риба з ніжною пластівчастою текстурою — екологічно безпечний вибір для вживання в їжу. Дикий тихоокеанський пісочник також бичок-піщáник — невеликий вид камбали — також є хорошим екологічно чистим варіантом. Хоча ця нежирна камбала не така багата жирними кислотами омега-3, як інші її підвиди, вона низькокалорійна і є відмінним джерелом селену.

Чорна тріска

Насправді ця риба не належить до сімейства тріскових. Вона більш масляниста і, отже, багатша за текстурою і смаком. Чорна тріска чудова, якщо її маринувати в суміші саке, міріна і місо. Її також можна використовувати замість палтуса в будь-якому рецепті, де він вказаний в якості основного інгредієнта.

Цікавинка від «Файного місця»: ще більше корисної інформації шукайте в нашій статті, як перевірити свіжість риби.

Лосось

Атлантичний лосось і чавичі, вирощувані в закритих рециркуляційних резервуарах, є найкращим вибором. Дикі, спіймані в мережі горбуша і нерка теж екологічно безпечні. Лосось містить мало ртуті, він чудовий на грилі, обсмажений на сковороді, копчений, приготований на пару або в духовці. Арктичний голець, на смак і текстуру нагадує лосось, також є відмінним вибором.

Осетер

Осетер, можливо, більш відомий своєю ікрою, ніж м’ясом, недооцінена риба з м’яким смаком і твердою текстурою, схожою на курку. У складі живильного м’яса осетра незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6. Його плоть має практично м’ясний смак через присутність в рибі глутамінової кислоти — природного підсилювача смаку.

Тіляпія

Універсальна м’яка риба, яка в останні роки набула неоднозначну репутацію, але, якщо ви уникаєте штучно вирощуваної тілапії з Китаю, дана риба є відмінним вибором. Це доступний, екологічно чистий продукт з низьким вмістом ртуті. Оскільки тілапія досить тонка, вона готується швидко, що робить її відмінним вибором для легких вечерь.

Форель

Фаворит серед любителів рибної ловлі, форель — один з кращих варіантів риби з низьким вмістом ртуті. Шукайте штучно вирощену райдужну форель або озерну, виловлену в дикій природі. Форель можна смажити на сковороді, цілком на грилі, тушкувати, готувати, як курку, і багато іншого.

Тунець

Одна з найпопулярніших риб для приготування всього, від суші до сендвічів, і одна з найскладніших для навігації. Деякі різновиди тунця мають високий рівень ртуті, що робить їх менш бажаним вибором. Однак різні види та методи лову дають різні результати.

У той час як великий тунець, як правило, має високий рівень ртуті, дрібніші сорти, такі як тунець-смугастик (використовується для приготування консервів), вважаються здоровими та екологічно безпечними.