Українська класика: калганівка та її лікувальні властивості
Я часто розповідаю вам про те, як правильно пити різні види алкоголю: вино, коньяк, ром, як готувати попсові коктейлі на власній кухні, де не завжди є спеціальні компоненти та посуд. А от сьогодні якось зрозуміла, що вкрай рідко пишу про українські традиційні спиртні напої, які заслуговують на увагу. Тож виправляю ситуацію і звертаюся до національної класики — калганівки або настоянки на калгані. Так-так, тієї самої, яку частіше за все ви зустрічаєте в карпатських колибах. Її в Україні п’ють століттями. Ймовірно, навіть тисячоліттями.
Ось, наприклад, як писав про настоянку з калгану Іван Котляревський у “Енеїді”:
“І кубками пили слив’янку,
Мед, пиво, брагу, сирівець,
Горілку просту і калганку,
Куривсь для духу яловець”.
Тож говоримо про традиційне українське спиртне, яке в малих кількостях не тільки не викликає похмілля, а й має лікувальні властивості.
Навігація по статті:
Що таке “калганівка”? Як виглядає калган? Як знайти корінь калгану
Як та з чим п’ють калганівку? Лікувальні властивості кореня калгану
Як зробити калганівку в домашніх умовах
Що таке “калганівка”?
Калганівка — міцна настоянка на основі калгану. У ботаніці ця рослина має назву Перестач випрямлений. Для приготування калганівки використовують коріння. Напій, як правило, готують, тобто настоюють на горілці або самогоні.
У чому секрет кореня калгану? Він не тільки вирізняється особливим, ні на що не схожим смаком, а й має корисні властивості в лікуванні деяких захворювань. Таким чином, у розумних кількостях, калганівка може вважатися класичним прикладом поєднання приємного смаку і користі для здоров’я.
Основними характеристиками цієї настоянки є її смак, колір і аромат, які корінь калгану надає алкоголю. Попри те, що вона виробляється з кореня, напій вирізняється витонченим квітковим букетом і привабливим бурштиново-червоним відтінком.
Як та де знайти корінь калгану?
Якщо у вас є впевненість в навичках і здатності відрізнити калган від безлічі інших схожих видів, ви можете збирати його самостійно. Ця рослина часто зустрічається в соснових лісах. Однією з характерних ознак є те, що її жовта квітка має чотири пелюстки, на відміну від інших видів перестачів, у яких їх зазвичай п’ять.
Як виглядає корінь калгану
Збір кореня проводять у квітні-травні або восени. Процес заготівлі досить простий: сировину очищають від ґрунту, невеликих корінців, промивають і висушують. Корінь калгану зберігає свої якості протягом 2-3 років.
Для тих, хто не впевнений у своєму досвіді в галузі ботаніки, найкращим варіантом буде придбання кореня калгану в аптеці або в надійних продавців лікарських трав.
Висушена сировина являє собою дуже тверді шматочки коренів, що нагадують бульби. Подрібнення калгану є нетривіальним завданням: його неможливо розламати руками або порізати ножем. Однак для приготування калганівки потрібні неподрібнені кореневища.
Як та з чим п’ють калганівку?
Щодо смаку, то цю настоянку добре поєднувати з гарячими стравами української кухні та використовувати як дигестив — напій, який подають після їди або з десертом для очищення смакових рецепторів і поліпшення процесу травлення.
Як виглядає калган
Настоянка калгану: лікувальні властивості
Калган росте по всій Європі, але, з якоїсь причини, став популярним саме в Західній Україні у формі настоянок.
Від чого допомагає корінь калгану?
В Карпатах його прозвали “українським женьшенем” і приписують настоям і відварам, створеним на основі кореня рослини, унікальні цілющі властивості, включно зі здатністю підвищити чоловічу силу й допомогти відновити здоров’я шлунково-кишкового тракту. Для лікувальних цілей, калганівку слід приймати в обмежених дозах.
Напій може надати допомогу в боротьбі з різними захворюваннями, такими як:
- Гастрит і виразки шлунка;
- Проблеми з потенцією і простатит;
- Жовтяниця і цироз печінки;
- ГРЗ і грип;
- Запалення слизової рота.
За регулярного вживання напій сприяє зміцненню імунної системи та також є ефективним засобом проти глистів.
Завдяки простому рецепту, доступності та приємному смаку, настоянка користується популярністю серед любителів домашніх алкогольних напоїв. Калганівка легко п’ється і в невеликих дозах не викликає похмілля. Важливо, однак, вживати її обережно, оскільки вона може впливати на тиск.
Настоянка калганівка — рецепти приготування вдома
Найчастіше напій готують на основі горілки або самогону, додають нарізаний очищений корінь калгану і настоюють у темному місці.
Щоб смак був більш вишуканим, також додають інші спеції: аніс, мелісу, звіробій, кріп, лакрицю, шавлію, кору дуба, м’яту. Якщо ви загорілися ідеєю приготувати калганівку удома, сьогодні не потрібно замислюватися, де дістати корінь калгану, оскільки можна купити вже готові набори спецій.
Класичний рецепт калганівки
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- 0,5 літра самогону або горілки
- 30 грамів подрібненого кореня калгану
- Кілька кавових зерен (за бажанням)
Покрокове приготування:
Крок 1. У кавомолці подрібнити корінь калгану до отримання порошку.
Крок 2. Порошок пересипати в скляну ємність і залити самогоном або горілкою.
Крок 3. Щільно закрити ємність і добре струсити, щоб змішати інгредієнти.
Крок 4. Настоянку поставити в темне місце за кімнатної температури на 2-3 тижні.
Після цього настоянку можна вживати як міцний напій чи ліки. Перший варіант має на увазі помірність споживання будь-якого алкоголю. Другий (лікувальний) спосіб вживання настоянки з кореня калгану рекомендує пити по 1 чайній ложці тричі на день протягом місяця. Через 10 днів курс можна повторити.
Трав’яна калганівка
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- Корінь калгану — 10 г
- Аніс — 2 г
- Звіробій — 5 г
- Корінь солодки — 5 г
- Шавлія — 2 г
- Кріп — 3 г
- Самогон або горілка — 1 літр
Як приготувати настоянку:
Крок 1. Подрібніть усі зазначені рослинні компоненти та помістіть їх у контейнер.
Крок 2. Залийте вміст контейнера самогоном або горілкою і закрийте кришкою.
Крок 3. Приберіть контейнер у темне місце і залиште настоянку на місяць для вистоювання.
Крок 4. Перед вживанням слід процідити настоянку.
Гостренька настоянка з горілкою та імбиром на основі калгану
Для приготування цієї пікантної версії калганівки вам знадобляться такі інгредієнти:
- М’ята — 50 г
- Імбир (свіжий) — 50 г
- Аніс — 50 г
- Калган — 50 г
- Шавлія — 5 г
- Горілка — 1 літр
Як приготувати калганівку:
Крок 1. Очистить і дрібно наріжте коріння.
Крок 2. Додайте трави та залийте суміш горілкою.
Крок 3. Тримайте настоянку в темному місці за кімнатної температури протягом 20-25 діб.
Щоб урізноманітнити смак напою, зробити його більш м’яким, відсвіжним або солодкуватим, у калганівку також додають мед і лимон.
Ну а в разі, якщо ви ще не зайнялися приготуванням домашніх настоянок і не куштували калганівку, вирушайте в Карпати та зробіть це. Або придбайте цілющу пляшечку в алкошопі та підтримайте вітчизняних виробників.
До речі, нагадую вам про свою статтю, які українські вина варто купувати.
