Сангрія — класичний рецепт та цікаві факти про коктейль

Освіжаючий, злегка п’янкий напій сангрія з’явився на іспанських теренах кілька століть назад, хоча практика змішування фруктів з вином застосовувалася ще з часів Римської імперії. У цій статті ми приготували кілька цікавих фактів з історії сангрії, правила її подачі та приготування, а також класичний рецепт прохолодного коктейлю в домашніх умовах з червоного вина.

Як приготувати сангрію:

Що таке сангрія?   Історія появи сангрії   Правила подачі сангрії

Секрети по приготуванню   Рецепт приготування вдома з червоного вина

Що таке сангрія?

Слабоалкогольний винний напій дослівно з іспанської означає «кров». Спочатку до складу коктейлю входило червоне сухе вино, вода, цукор і шматочки цитрусових фруктів. Це так звана тиха сангрія.

Потім з’явилися численні модифікації:

• Ігриста з додаванням шампанського (італійський варіант) або яблучного сидру (готують в Астурії)
• біла і рожева, з використанням білих і рожевих вин
• фруктова з міксом великої кількості фруктів (її ще називають фруктовим холодником)
• міцна з ромом, віскі, горілкою, лікерами
• безалкогольна на фруктовій основі з мінеральною водою або соками

У класичному вигляді мічність винного напою коливається від 4 до 9 градусів. Міцніші версії досягають 18 оборотів.

Історія появи сангрії

Згідно з однією з легенд, сангрія стала символом примирення селян і феодалів після кривавих сутичок в період сухостою і голоду кінця 17 століття. Друга версія говорить, що сангрія стала здійсненням мрії про цитрусове вино італійського солдата. Хеліо Габала, зневірившись створити вино виключно з апельсинів, додав сік в вино. А соратники, побачивши, як він розмішує червону рідину, назвали напій вином диявола. Кілька років сангрія була під забороною через таку асоціацію.

Правила подачі сангрії

Сангрію, як і крюшон, заведено готувати та подавати в скляних глечиках. Потім напій розливають по прозорих келихах. Ложка для розливу винного коктейлю має довгу ручку, а площину підстави дозволяє утримувати фрукти внизу.

Як закуску подають сирну нарізку, нежирні м’ясні та рибні страви. Фруктова сангрія порційно розливається разом зі шматочками фруктів, які й служать закускою.

Секрети по приготуванню

Для винної основи перевага віддається сухим столовим винам. В ідеалі це червоне вино іспанської провінції Ріоха. До нарізки фруктів пред’являються свої вимоги: великі фрукти нарізають шматочками, невеликі і ягоди залишають цілими, цитрусові нарізають разом зі шкіркою.

Фруктовий мікс заливається вином, соками та водою і витримується в холодному місці від 3 до 12 годин. Чим довше буде настоюватися сангрія, тим більш духмяною і більш насиченою вона буде.

Настоюйте напій під кришкою: це завадить проникненню повітря і зупинить окислювальний процес. Якщо ви готуєте ігристий коктейль, то газовані складові додаються перед подачею. Якщо змішати шампанське або газовану воду з винною частиною відразу, бульбашки зникнуть.

Сангрія: рецепт приготування вдома з червоного вина

Безпрограшна смакова комбінація — червоне сухе вино, апельсинові та лимонні часточки, підсолоджені тростинним цукром. Прості складові доступні круглий рік. Достатньо змішати їх в заданих пропорціях.

Необхідні інгредієнти:

• 0, 7 л сухого червоного вина
• 0, 7 л мінеральної води без газу
• 2 апельсини
• 1 лимон
• 2 ст. л. тростинного цукру

Покрокове приготування:

Крок 1. Помийте та обсушіть цитруси, наріжте середніми скибочками та видаліть кісточки.

Крок 2. Злегка відіжміть сік зі шматочків апельсина і лимона, скибочки разом з соком помістіть в скляний глечик або не окислюється чашу.

Крок 3. Залийте фрукти охолодженим вином і водою.

Крок 4. Підсластіть вміст крюшонниці і перемішайте до розчинення кристалів цукру.

Крок 5. Настоюйте сангрію в холодильнику 8 годин. Кубики льоду зроблять прохолодний винний напій ще більш приємним і освіжаючим.

Експериментувати з базовим рецептом можна до нескінченності, додаючи сезонні фрукти і ягоди, присмачуючи напій спеціями та травами.

При купівлі вина вивчайте етикетку, виключайте неякісну продукцію. Від цього безпосередньо залежить смак напою. Для сангрії не використовуються дорогі сорти вин. Важливо, щоб вино було натуральним.