Локшина ширатаки (шіратакі, Shirataki): що це таке, фото, склад, де купити

Локшина ширатаки (шіратакі, Shirataki) — що це таке? Зовнішньо відрізнити її від фунчози вийде не у кожного, хоча це далеко не одне і те ж саме. Ця локшина така ж тонка і напівпрозора, як звична рисова або бобова, але має низку беззаперечних переваг. По-перше, нуль калорій поживної цінності. Ну як нуль — 9 одиниць на 100 г. По-друге, це безвуглеводний продукт, популярний серед охочих позбавитися зайвих кілограмів. По-третє, він дуже поширений у Японії.

У цій статті розбираємось: локшина ширатаки — що це таке, як вона виглядає, скільки коштує, де її купити, який склад має, корисні властивості та базовий рецепт приготування.

Навігація по статті:

З чого роблять ширатаки?   Що це таке, склад, смак   Харчова цінність ширатаки

Де купити, фото упаковування, ціна   Корисні властивості ширатаки

Способи приготування локшини  З чим подавати страву?

З чого роблять ширатаки (шіратакі, Shirataki)?

Борошно для локшини виготовляється із коренеплоду, зовні схожого на буряки. Рослину називають коньяк або конняку (konjak, konnyaku), а борошно відповідно — коньячне. Плющений коренеплід досягає 3-4 кг. Кореневища ретельно промивають, подрібнюють у порошкоподібний стан та виготовляють макаронні вироби.

Крім того, з бульб конняку виготовляють губки для шкіри, їх маринують, використовують як загусник, вживають у сирому вигляді та зберігають як картоплю в підвалі.

Цікавинка від «Файного місця»: конняку — екологічно чистий продукт, який вирощують виключно у високогірних районах Азії.

Локшина ширатаки — що це таке, склад, смак

Назва локшини в перекладі означає «білий водоспад», на батьківщині продукт знають як «диявольський язик» або «зміїну пальму». Склад локшини практично незмінний, в основі — коньячне борошно та вода. Промислові виробники додають маринад, сіль, моркву, сою, трави та спеції та формують продукцію у вигляді:

• класичних спагеті
• довгої локшини у вузлику
• фетучіні зі шпинатом
• павутинки
• пластів для лазаньї
• рису
• борошна

Насправді італійські назви відносяться лише до форми виробів, на смак вони не схожі на звичні макарони. Білі, напівпрозорі нитки практично не мають смаку, його формують за допомогою маринадів та соусів, додавання овочів, м’ясних чи морепродуктів.

Харчова цінність ширатаки

Локшина ширатаки (шіратакі, Shirataki) на 97% складається з води, на 3% з клітковини та містить лише 9 калорій на 100 г. У ній повністю відсутні жири. Вуглеводи становлять мізерну частину загальної маси (на 100 г 2,3 г).

Почуття насичення організм отримує виключно внаслідок особливої клітковини, глюкоманнана. Вона засвоюється тривалий час, розбухаючи у шлунку та адсорбуючи шкідливі речовини. Порівняно із сухим станом, локшина збільшується в обсязі до 17 разів.

Вживати виключно ширатаки не можна, в японській локшині геть-чисто відсутні мінерали та вітаміни. Виняток становить лише залізо, його в порції екзотичної локшини міститься близько 8% від добової норми.

Цікавинка від «Файного місця»: з метою схуднення та без шкоди для здоров’я рекомендується замінювати японською локшиною звичайні макаронні вироби та картоплю.

Локшина ширатаки — що це таке де купити, фото упаковування, ціна

Купити ширатаки можна в будь-якому великому продуктовому супермаркеті, спеціалізованих магазинах японської кухні або через інтернет. Дешевою її назвати не можна — упаковування вагою 200 г продукту обійдеться вам в середньому близько 3 доларів. Виробляють ширатаки десятки, якщо не сотні продовольчих компаній.

Корисні властивості ширатаки

Після вживання локшини не залишається почуття тяжкості у шлунку. Це один із небагатьох продуктів із позначкою «без обмежень» для дієти за методом Дюкана. Харчові волокна нормалізують роботу кишківника, виводять шлаки, токсини, шкідливий холестерин та глюкозу. Продукт має нульовий глікемічний індекс, що дозволяє без ризику включати до раціону при непереносністі глютену. 

З обережністю слід вживати японську локшину схильним до діареї та здуття, при анорексії та стрімкій втраті ваги. Одночасне вживання ширатаки з лікарськими препаратами здатне знизити їх ефективність через сильну адсорбційну властивість.

Способи приготування локшини

Якщо власний смак у ширатаки практично відсутній, то запах у локшини дуже різкий. Ця проблема вирішується дуже просто: досить трохи потримати локшину у холодній воді або ретельно промити під проточною.

Далі є 2 способи термічної обробки, що остаточно видаляють запах:

1. Проварити у підсоленій воді 2-3 хвилини. Важливо не перетримати локшину понад 5 хвилин, інакше її буде складно розжувати.
2. Злегка обсмажити на сухій сковороді.

Якщо ви придбали ширатаки в маринаді, його зливають, локшину промивають і відварюють. Маринад виступає як консервант і не надає особливого смаку.

З чим подавати страву?

Ширатаки чудово вбирає сторонні смаки та аромати, її включають до складу супів, салатів, закусок. Виступати японська локшина може і гарніром до м’ясних та рибних страв, морепродуктів. Добре поєднується з орегано, коріандром. Легкий пікантний смак додасть часник та імбир. І звичайно соєвий соус — постійний супутник азійської кухні.