10+ безпрограшних рецептів, як приготувати морепродукти на пательні

У цій статті ви знайдете 10+ чудових рецептів приготування морепродуктів на сковороді: з вершками, овочами, соєвим чи томатним соусом, рисом або пастою. Всі вони смачні і прості у виконанні. Мінімум інгредієнтів і часу, максимум смаку.

До морепродуктів відносять всіх мешканців морських глибин, крім риб і хребетних. Вони багаті легкозасвоюваним білком, омега-3, омега-6, йодом і невисокою калорійністю. Залежно від виду, дари моря по-різному насичені вітамінами і мікроелементами. Головна користь від вживання — позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Цікавинка від «Файного місця»: найбільш поширений і доступний за ціною на прилавках морепродукт — мікс з креветок, мідій, щупалець восьминога і кальмарів. Іноді в такий коктейль додають каракатиці і гребінці, але зустрічаються вони не часто. Купити просто, а ось до приготування є певні вимоги, щоб морепродукти не стали жорсткими і гумовими.

Як приготувати морепродукти на сковороді:

Базовий рецепт    З соєвим соусом   У вершковому соусі   З рисом на сковороді

В томатному соусі   Класична італійська паста з морепродуктами

Овочевий салат з креветками   Грибний суп з мідіями

Морепродукти — базовий рецепт приготування на сковороді

Смажений делікатес приготувати простіше простого: соус і спеції зроблять блюдо неймовірно смачним, а термічна обробка убезпечить здоров’я.

Необхідні інгредієнти:

1. 0, 5 кг заморожених морепродуктів
2. 150 мл 15-20% сметани
3. 2 ст. л. соєвого соусу
4. 1 цибулина
5. 2-3 зубчики часнику
6. 1 ст. л. лимонного соку
7. Щіпка меленого перцю
8. Сіль
9. Зелень для прикраси

Покрокове приготування:

Крок 1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, пасеруйте на сковороді до прозорості.

Крок 2. Додайте до обсмаженої цибулі сметану (можна замінити або розбавити вершками), викладіть заморожений морський коктейль і тушкуйте 3-4 хвилини.

Крок 3. Видавіть часник, посоліть і поперчіть, вилийте соєвий соус і за бажанням додайте трохи лимонного соку. Готуйте блюдо ще 2-3 хвилини.

Крок 4. Подавайте ніжні морепродукти в сметанному соусі порційно або разом з гарніром. Прикрасьте кінзою або петрушкою.

Цікавинка від «Файного місця»: уважно вивчайте упаковку, коктейль може бути 2 видів: сиро-морожений і варено-морожений. Від цього залежить тривалість і необхідність теплової обробки. Зварені перед заморожуванням дари моря можна просто розморозити і підігріти.

Морепродукти на сковороді з соєвим соусом

Широкий асортимент морепродуктів допомагає експериментувати і підібрати для себе ідеальний за ціною, смаком і часом приготування продукт. У цьому рецепті можна використовувати як морської мікс, так і окремий вид дарів моря.

Необхідні інгредієнти:

1. 0, 5 кг заморожених креветок
2. Сік ½ лимона
3. 20-30 мл соєвого соусу
4. 2-3 середніх зубчики часнику
5. Вершкове масло для обсмажування
6. Сіль, спеції і зелень на смак

Є 2 варіанти приготування страви, що відрізняються часом і кінцевим смаком.

1 спосіб

Крок 1. Поставте на ніч в глибокому посуді розморожувати креветки природним способом (на нижній полиці холодильника без упаковки).

Крок 2. Очистіть їх від панцира і кишкової жилки.

Крок 3. Приготуйте маринад: часник пропустіть через прес і змішайте з соєвим соусом, лимонним соком, сіллю і спеціями.

Крок 4. Вилийте маринад до очищених креветок, перемішайте і витримайте в холодильнику 60 хвилин. Потім дайте стекти зайвій рідини через сито або друшляк.

Крок 5. Розтопіть вершкове масло на сковороді і обсмажуйте мариновані креветки на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку.

2 спосіб

Крок 1. Обдайте креветки окропом або замочіть в теплій воді на 10-15 хвилин, щоб вони відтанули. Потім очистіть від панцира.

Крок 2. Аналогічно до попереднього варіанту підготуйте маринад.

Крок 3. Обсмажте креветки на розігрітій сковороді з вершковим маслом з двох сторін до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини).

Крок 4. Залийте морепродукти маринадом і тушкуйте на середньому вогні ще 3-4 хвилини.

Цікавинка від «Файного місця»: час смаження креветок залежить від їх розміру: дрібні готуються 7-8 хвилин, побільше — 10. Королівські і тигрові піддаються термообробці близько 15 хвилин. Цей час підходить для сиро-мороженої продукції, варено-морожені морепродукти готуються 3-4 хвилини.

Морепродукти на сковороді у вершковому соусі

Шедевр класичної кулінарії, на який буде потрібно всього 30 хвилин часу. Неперевершене поєднання морепродуктів з вершково-часниковим соусом доповнюють в’ялені томати, пармезан і шпинат. Блюдо стане родзинкою свята і неодмінно сподобається гостям.

Необхідні інгредієнти:

1. 400-500 г замороженого міксу мідій і креветок
2. 1 шт. ріпчастої цибулі
3. 4-6 зубчиків часнику
4. 80-100 мл білого вина
5. 8-100 мл нежирного молока
6. 150 г в’ялених томатів
7. 0, 5 склянки вершків або сметани
8. Пучок шпинату
9. 100 г пармезану
10. 1 ч. л. крохмалю або борошна
11. Сіль, перець і суміш італійських трав на смак
12. Свіжа петрушка для прикраси

Покрокове приготування:

Крок 1. Підготуйте продукти, так як сам процес обсмажування морепродуктів займає всього кілька хвилин. Основне завдання — приготувати неймовірний соус. Очищену цибулю дрібно наріжте кубиками, натріть сир, вимийте і порвіть руками листя шпинату.

Крок 2. На сковороді розтопіть вершкове масло і додайте часник. Після інтенсивного виділення аромату викладіть одним шаром морепродукти з обох сторін і перекладіть в окремий посуд.

Крок 3. На цьому ж маслі обсмажте до напівпрозорого кольору цибулю, додайте вино і випарюйте на ½.

Крок 4. Викладіть в’ялені томати і тушкуйте 2-3 хвилини до появи насиченого запаху.

Крок 5. Зменшіть вогонь до середнього, вилийте в сковороду молоко і вершки, доведіть до кипіння.

Крок 6. Перекладіть в напівготовий соус подрібнений шпинат і тушкуйте 1-2 хвилини.

Крок 7. Для більш густого соусу невелику кількість молока окремо змішайте з кукурудзяним крохмалем або борошном, вилийте в сковороду і перемішайте до загустіння.

Крок 8. Додайте тертий пармезан і готуйте до розчинення, постійно перемішуючи лопаткою вміст.

Крок 9. Перекладіть в сирно-вершковий соус обсмажені морепродукти і дайте їм просочитися декілька хвилин. Подавати блюдо можна як самостійно, так і на додаток до пасти, рису або тушкованих овочів.

Морепродукти з рисом на сковороді

Прекрасна альтернатива звичному плову з м’ясом. А по часу приготування займе в 2 рази менше часу.

Необхідні інгредієнти:

1. 200 г рису
2. 500 г морепродуктів
3. 50 г зеленого горошку
4. 1 середня цибулина
5. 2-3 зубчики часнику
6. 0,5 ч. л. шафрану
7. 2 ч. л. лимонного соку
8. Сіль і спеції на смак

Покрокове приготування:

Крок 1. Кілька разів промийте рис, залийте водою на 2 пальці вище рівня крупи. Після закипання посоліть і додайте шафран, він додасть гарний колір рису. Варіть до готовності, час варіюється від сорту рису і в середньому становить 15-20 хвилин. Щоб він максимально увібрав вологу і не пригоріла, укутайте каструлю рушником на півгодини.

Крок 2. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте кубиками і пасеруйте на олії, поки вона не карамелізується. Колір повинен бути злегка золотистим. Не доводьте його до коричневого, щоб цибуля не гірчила.

Крок 3. Видавіть до цибулі часник і обсмажте 30 секунд для появи характерного запаху, додайте морепродукти і зелений горошок. Посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте 4-5 хвилин.

Крок 4. Злийте зайву рідину, збризніть лимоном і дайте постояти під закритою кришкою 2-3 хвилини.

Крок 5. Перекладіть морепродукти до рису і обережно перемішайте інгредієнти. Або подавайте рис порційно, зверху поклавши тушковані морепродукти.

Цікавинка від «Файного місця»: вибирайте рис з низьким вмістом крохмалю. Він менше вбирає вологу і виходить більш розсипчастим. Добре підійдуть такі довгозернистим сорти як басматі і жасмин, а з круглих — єгипетський камоліно.

Морепродукти на сковороді в томатному соусі

Нетрадиційний для східної кухні рецепт, де переважно використовують сою і рослинне масло. Однак морепродукти разом з томатною пастою виходять не менш смачними. В такому вигляді вони часто готуються в Іспанії.

Необхідні інгредієнти:

1. 500 г міксу морепродуктів
2. 3-4 зубчики часнику
3. 1 цибулина
4. 1-2 болгарських перцю
5. 150 мл сухого вина
6. 100 мл води
7. 2-3 ст. л. оливкового масла
8. 4-5 ст. л томатної пасти або 5 свіжих помідорів
9. Зелень
10. Сіль, цукор і спеції на смак

Покрокове приготування:

Крок 1. При необхідності почистіть внутрішню частину морепродуктів.

Крок 2. Основний етап — приготування соусу. Дрібно наріжте цибулю і солодкий перець, тушкуйте до м’якості 10-15 хвилин. Видавіть через прес часник, додайте половину від маси до тушкованих овочів.

Крок 3. Дрібно наріжте томати або використовуйте готову пасту, перекладіть в сковороду. Туди ж викладіть подрібнену зелень, сіль і спеції. Готуйте ще 10 хвилин. При необхідності додайте цукор.

Крок 4. Трохи остудіть масу і перетріть до однорідного стану. Не обов’язково діставати блендер, підійде і звичайне сито.

Крок 5. У каструлю налийте трохи оливкового масла і злегка обсмажте з другою частиною часнику підготовлені морепродукти.

Крок 6. Додайте сухе біле вино і воду і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Вино не дасть морепродуктам стати жорсткими в процесі тривалого приготування.

Крок 7. До морепродуктів додайте 3-4 ложки готового томатного соусу і тушкуйте ще 20 хвилин.

Цікавинка від «Файного місця»: велика частина дарів моря вирощена штучно і під ча приготування утворюється піна. Щоб блюдо вийшло ідеальним, складіть суміш в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і злийте воду.

Класична італійська паста з морепродуктами

Необхідні інгредієнти:

1. 250 г пасти твердих сортів
2. 200-250 г будь-яких морепродуктів
3. 1 цибулина
4. 2 зубчики часнику
5. 0,5 соку лимона
6. Оливкова олія для смаження
7. 1 ч. л. борошна
8. 1 ч. л. суміші італійських трав
9. Сіль, мелений перець на смак
10. Петрушка і базилік для прикраси

Покрокове приготування:

Крок 1. Зваріть пасту за італійською технологією «al dente». Води беріть мінімум 3 літри, до закипання додайте сіль і італійські трави.

Крок 2. Соус встигне приготуватися, поки варяться макарони. Очистіть і наріжте цибулю, видаліть лушпиння і роздавіть ножем часник. На сковороді розігрійте оливкову олію і 30 секунд обсмажте часник, потім зубочки викиньте. В масло перекладіть цибулю і пасеруйте до прозорості. Додайте борошно і трохи води і доведіть до загустіння (піде приблизно 1 хвилина).

Крок 3. Дрібно наріжте зелень і разом з оливками покладіть в соус. Додайте лимонний сік і тушкуйте 2-3 хвилини.

Крок 4. У готовий соус на сковороду викладіть суміш морепродуктів і тушкуйте 3-4 хвилини до готовності. Накрийте кришкою, щоб дари моря просочилися соусом.

Крок 5. Готову пасту відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвої рідини. Змішайте макарони з морепродуктами і подавайте гарячими.

Дієтичні рецепти приготування морепродуктів

Будь-які морепродукти самі по собі містять невелику кількість калорій — до 85 ккал на 100 г. Тому, щоб блюдо залишалося дієтичним, важливо правильно підібрати додаткові інгредієнти і відповідну технологію обробки. Ідеальними добавками стануть овочі та рис. А приготувати з ними можна легкі салати, супи, запекти в духовці, на грилі або просто відварити з пряними травами.

Овочевий салат з креветками

Креветки добре поєднуються з овочами і легкою лимонно-оливковою заправкою. Їх корисно включати в раціон при схудненні або лікувальної дієти. Морепродукти — відмінне джерело необхідних для організму речовин.

Необхідні інгредієнти:

1. 200 г неочищених креветок
2. 1-2 стебла селери
3. 3-4 помідори черрі
4. 50 г шпинату
5. Лимонний сік
6. Оливкова олія

Покрокове приготування:

Крок 1. Зваріть заморожені креветки, очистіть від панцира і кишкової смужки.

Крок 2. Помийте селеру, салат і помідори. Селеру наріжте на невеликі шматочки, черрі розділіть ножем на половинки, а шпинат порвіть руками.

Крок 3. Складіть компоненти в салатник, окремо зробіть заправку з лимонного соку з додаванням оливкової олії.

Грибний суп з мідіями

Супи з морепродуктами готуються просто і швидко, так як не вимагають тривалої термічної обробки. Дієтичні супи можуть бути гарячими, холодними і у вигляді крему. Вони дають швидке насичення і благотворно впливають на травлення.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 л овочевого бульйону
2. 300 г очищених мідій
3. 200 г грибів
4. 1 цибулина
5. 2-3 зубчики часнику
6. 2-3 картоплини
7. 0,5 склянки вершків

Покрокове приготування:

Крок 1. Очистіть і наріжте цибулю, перекладіть в сотейник, злегка обсмажте з невеликою кількістю оливкової олії.

Крок 2. Помийте і поріжте гриби (шампіньйони або гливу), очистіть і наріжте невеликими кубиками кілька бульб картоплі. Перемістіть їх в сотейник до цибулі, додайте трохи води і тушкуйте 10 хвилин.

Крок 3. Додайте овочевий бульйон і доведіть суп до кипіння. Викладіть мідії, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні ще 8-10 хвилин.

Крок 4. Вилийте в сотейник знежирені вершки. Після того, як суп повторно закипить, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте суп з морепродуктів по тарілках і прикрасьте свіжою зеленню. Замість мідій використовувати можна будь-які морепродукти, тільки враховувати потрібний час приготування для кожного виду.