ТОП 9 низькокалорійних здорових дієтичних сирів

Напевно, серед вас є такі ж божевільні сиромани, як і я, які регулярно ставлять собі питання в стилі «Як зупинитися на цьому шматочку і не з’їсти всю головку?» і «Який сир можна вважати дієтичним»? Щоб їсти з користю для здоров’я і не боятися, що боки надто швидко обростуть зайвими сантиметрами. Представляю вам ТОП 9 найбільш здорових та дієтичних сирів, в яких багато білка та кальцію, але в міру жирів та солі.

Моцарела

На 100 г продукту:

• Калорії — 280
• Білки — 28 г
• Жири — 17 г
• Вуглеводи — 3,1 г

М’який молодий сир родом з Італії, який традиційно готують із коров’ячого молока. Містить менше солі та калорій, ніж більшість інших побратимів. Моцарела має у складі пробіотики, у тому числі штами Lactobacillus casei та Lactobacillus. Дослідження на тваринах і на людях показують, що ці види покращують здоров’я кишківника та зміцнюють імунітет.

Смакові поєднання: найповніше смак моцарели розкривається в італійському салаті капрезе — його готують зі свіжих помідорів, базиліка та бальзамічного оцту.

Синій сир

На 100 г продукту:

• Калорії — 353
• Білки — 21 г
• Жири — 29 г
• Вуглеводи — 2,3 г

Види блакитних сирів десятки. Їх готують із коров’ячого, козячого чи овечого молока та обробляють пліснявими культурами Penicillium. Такі сири зазвичай мають різкий характерний запах та гострий смак. Сири цього виду дуже поживні, містять більше кальцію, ніж багато інших, корисні для запобігання проблемам зі здоров’ям кісток, зокрема остеопорозу.

Смакові поєднання: смак блакитних сирів особливо яскраво розкривається у гамбургерах, піці, салатах зі шпинату, горіхів, яблук чи груш.

Фета

На 100 г продукту:

• Калорії — 264
• Білки — 14 г
• Жири — 21 г
• Вуглеводи — 4,1 г

Фета — м’який, солоний, білий грецький сир. Традиційно його готують з овечого чи козячого молока. Оскільки для збереження свіжості фету тримають у розсолі, вона може містити надмірну кількість солі. Однак калорій у такому сирі менше, ніж в інших. Фета, як і всі жирні молочні продукти, містить кон’юговану лінолеву кислоту, що сприяє зменшенню жиру в організмі.

Смакові поєднання: фета ідеально впишеться у ваш раціон, якщо додавати її салати зі свіжих овочів або яєчні соуси.

Сир котедж

На 100 г продукту:

• Калорії — 98
• Білки — 11 г
• Жири — 3,4 г
• Вуглеводи — 3,4 г

Котедж — м’який білий сир із домашнього сиру. Вважається, що його батьківщиною є США. Як правило, він містить більше білка та менше калорій, ніж інші сири, тому його часто рекомендують для схуднення. Деякі дослідження показують, що вживання продуктів з високим вмістом білка, таких як сир, збільшує почуття ситості та допомагає знизити загальне споживання калорій, що, своєю чергою, призводить до втрати ваги.

Смакові поєднання: котедж ідеально підходить для тостів, додавання до смузі, яєчні або як основа для різноманітних соусів.

Рикота

На 100 г продукту:

• Калорії — 174
• Білки — 11 г
• Жири — 13 г
• Вуглеводи — 3 г

Традиційний італійський сироватковий сир із коров’ячого, козячого чи овечого молока. Рикота має кремову текстуру і часто описується як легка версія сиру. Протеїн у сирі рикота переважно сироватковий, т. е. є молочний білок, що містить всі незамінні амінокислоти. Такий білок легко всмоктується, сприяє зростанню м’язів, зниженню артеріального тиску та рівня холестерину.

Смакові поєднання: рикота чудова в салатах, яєчні, пасті, лазаньї. Її можна використовувати як основу для вершкових соусів або подавати до фруктів.

Пармезан

На 100 г продукту:

• Калорії — 431
• Білки — 38 г
• Жири — 29 г
• Вуглеводи — 4,1 г

Твердий витриманий сир із зернистою текстурою та солоним, горіховим смаком. Готується із сирого непастеризованого коров’ячого молока, яке витримується не менше 12 місяців, щоб вбити шкідливі бактерії. Оскільки пармезан багатий на кальцій і фосфор — поживні речовини, що відіграють роль у формуванні кісток, він є своєрідною профілактикою остеопорозу. Завдяки тривалій витримці пармезан містить дуже мало лактози та добре засвоюється більшістю людей з її непереносністю.

Смакові поєднання: тертий пармезан додають у пасту та піцу. Цей вид сиру поєднується з іншими сирною тарілкою, фруктами та горіхами.

Швейцарський сир

На 100 г продукту:

• Калорії — 380
• Білки — 27 г
• Жири — 28 г
• Вуглеводи — 5 г

Як випливає із назви, швейцарський сир виник у Швейцарії. Має м’який горіховий смак і готується з коров’ячого молока, а фірмові дірки, якими ми його дізнаємося, утворюють бактерії, що виділяють у процесі бродіння гази. Цей вид сиру містить менше натрію та жиру, ніж більшість інших, тому рекомендується для людей, яким необхідно стежити за споживанням солі та жиру (гупертонікам, наприклад).

Смакові поєднання: ідеально розкривається у бутербродах, у компанії з фруктами та яйцями. Швейцарський сир додають у гамбургери та готують французький цибульний суп.

Чедер

На 100 г продукту:

• Калорії — 402
• Білки — 25 г
• Жири — 33 г
• Вуглеводи — 1,3 г

Чедер — один із найпопулярніших у світі англійських сирів. Готується з коров’ячого молока, що визріває протягом кількох місяців. Колір такого молока, а, відповідно, і сиру може бути білим, жовтуватим або яскраво-жовтим. Смак чедеру залежить від його сорту і варіюється від м’якого до гострого. Чедер багатий на білок і кальцій, є хорошим джерелом вітаміну К. Він важливий для здоров’я серця і кісток, запобігає відкладенню кальцію на стінках артерій і вен.

Смакові поєднання: чедер ідеально поєднується зі стравами з м’яса, овочами, гамбургерами та яйцями.

Козячий сир шевр

На 100 г продукту:

• Калорії — 232
• Білки — 12 г
• Жири — 19,5 г
• Вуглеводи — 1,3 г

Шевр — м’який гострий сир із козячого молока. У нього десятки підвидів, проте найчастіше шевр порівнюють із сиром брі. Він містить більше корисних жирних кислот, ніж коров’ячих. Ці кислоти швидко всмоктуються в організмі та з меншою ймовірністю накопичуються у вигляді жиру. Лактози в шеврі менше, ніж у будь-якому коров’ячому сирі.

Смакові поєднання: козячий сир додають у салати, піцу та яйця. Ідеально поєднується із закусками із фруктів та овочів.

І на останок

Більшість сирів є добрим джерелом білка та кальцію. Говорячи про те, який із сирів найнижчий, варто дивитися не тільки на кількість калорій, але і брати до уваги вміст у продукті білків, жирів, вуглеводів. Найчастіше ці показники набагато важливіші.

Всі, перераховані вище, види продукту неймовірно корисні для нашого здоров’я: вони забезпечують організм поживними речовинами, що покращують здоров’я кишківника, у невеликій кількості сприяють зниженню ваги, зміцнюють кістки та знижують ризик серцевих захворювань.

Цікавинка від «Файного місця»: і не забудьте про рецепт приготування сиру типу маскарпоне або Філадельфія з кефіру (так-так, всього один інгредієнт).