5+ рецептів глінтвейну з червоного або білого вина

Гаряче вино взимку куди краще за всякий чай або каву. Зігріває, піднімає настрій, бореться з застудою та депресією, ідеально вписується в домашні посиденьки та загалом бадьорить. Окремий плюс — для його приготування можна використовувати будь-яке вино: сухе/напівсухе біле/червоне, а також спеції, які знайдуться на полиці, мед або цукор, трохи фруктів та гарного настрою.

Не бійтеся замінювати червоне вино білим, одні інгредієнти на інші, а якщо хочете безалкогольний варіант, візьміть за основу сік — виноградний, яблучний, гранатовий або їхню суміш. У цій статті зібрали кілька рецептів класичного глінтвейну та прості правила його приготування.

Навігація за статтею:

Вибір вина, фруктів і спецій    Температура приготування та посуд для подачі

Класичний рецепт глінтвейну    5+ варіацій приготування

Безалкогольний глінтвейн з соком 

Вибір вина, фруктів та спецій для глінтвейну

Ідеальне вино

1. Для приготування глінтвейну в цілому використовується майже все вино: у деяких рецептах ви можете зустріти навіть «Кагор».
2. Однак краще брати сухе чи напівсухе, як це робили у середньовічній Німеччині, звідки і пішов напій.
3. Найчастіше використовується червоне вино, але основою глінтвейну може бути й біле.
4. Не потрібно вибирати дороге вино: приготування напою передбачає додавання спецій.
5. Не варто вибирати також міцні сорти вин: при нагріванні вони можуть дати не дуже приємний запах спирту.
6. Водночас якщо хочеться, щоб напій був міцнішим, в кінці приготування глінтвейну можна додати коньяк, бренді, ром або віскі.

Цікавинка від «Файного місця»: чим молодше вино, тим смачнішим буде глінтвейн, приготований на його основі. До речі, не забувайте підримувати вітчизняних виробників і купувати українське вино.

Додаткові інгредієнти у напої

Гвоздика, кориця та мед чи цукор — це базові складові глінтвейну.

Спеції та прянощі

Співвідношення спецій та прянощів у глінтвейні — справа смаку. Можна сміливо експериментувати з різними поєднаннями та використовувати: кардамон, бадьян, ваніль, мускатний горіх, чорний перець, імбир, аніс, шафран, м’яту, лавровий лист, цедру цитрусових.

Деякі інгредієнти у глінтвейні взаємозамінні. Наприклад, імбир має зігрівальний ефект і може замінити перець, кардамон нагадує аромат цитрусових, а замість меду підійде цукор.

Цікавинка від «Файного місця»: мед додавайте в кінці приготування, коли напій вже трохи охолонув, тому що в контакті з гарячими рідинами він виділяє канцерогенні речовини.

Фрукти та соки

До глінтвейну додають яблуко, апельсин, мандарин, лимон, грушу, сушені фрукти: чорнослив, курага, родзинки, інжир, ягоди. Крім вина, глінтвейн також готують з додаванням соків: вишневого, гранатового, апельсинового, полуничного, виноградного.

Температура приготування та посуд для подачі

Посуд для глінтвейну

Подають напій у високих склянках з товстим склом та зручною ручкою або чашках, що добре утримують тепло. Якщо хочете взяти глінтвейн у дорогу, скористайтеся термосом, попередньо напій процідіть.

Дотримання температурного режиму

Головне правило у приготуванні глінтвейну — не кип’ятити його. Якщо це станеться, випаровується спирт та ефірні олії, а сам напій втратить корисні мікроелементи. Глінтвейн нагрівають приблизно до 70 градусів, після чого знімають з вогню и витримують 7-10 хвилин.

Глінтвейн — рецепт класичний у домашніх умовах

Інгредієнти:

1. 1 пляшка червоного сухого вина
2. 100 мл води
3. Цедра апельсина чи лимона
4. 1 ст. ложка цукру
5. 5 суцвіть гвоздики
6. 1 паличка кориці
7. 1 ч. л. меленого імбиру
8. 1 щіпка тертого мускатного горіха

Покрокове приготування:

Крок 1. Миємо апельсин і знімаємо з цедру за допомогою терки. Кладемо цедру разом із прянощами в каструлю, додаємо воду і ставимо на вогонь.

Крок 2. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та залишаємо на 10 хвилин, щоб напій настоявся.

Крок 3. Глінтвейн проціджуємо, додаємо цукор, вино, знову ставимо на вогонь та нагріваємо до температури 65-75 градусів, після чого знімаємо, не доводячи до кипіння.

Крок 4. Знятий із вогню глінтвейн накриваємо кришкою, даємо настоятися 10 хвилин. Подаємо гарячим у високих склянках або чашках, що утримують тепло.

Глінтвейн класичний із білого вина з апельсином та медом

Інгредієнти:

1. 1 пляшка білого сухого вина
2. 1 ст. л. меду
3. 1 апельсин
4. 1 см кореня імбиру
5. 3 суцвіття гвоздики
6. 1 паличка кориці
7. 1 гілочка ванілі

Покрокове приготування:

Крок 1. Миємо апельсин і ріжемо часточками, імбир дрібно нарізаємо кільцями.

Крок 2. Викладаємо в ємність підготовлені інгредієнти та прянощі, крім меду, додаємо вино.

Крок 3. Відправляємо суміш на вогонь та нагріваємо до 70 градусів. Знімаємо глінтвейн, трохи остуджуємо, додаємо мед, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися. Апельсин можна покласти не перед нагріванням, а потім, щоб він мав свіжіший аромат.

Глінтвейн — рецепт класичний у домашніх умовах з апельсином

Інгредієнти:

1. 1 пляшка червоного або білого сухого вина
2. 150 мл води
3. 1-2 ст. л. меду
4. 1 апельсин
5. 5 суцвіть гвоздики
6. 1 паличка кориці
7. 2 г мускатного горіха
8. 5 штук. запашного перцю

Покрокове приготування:

Крок 1. У каструлю викладаємо прянощі, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 3 хвилини, після чого знімаємо і залишаємо настоюватися 10 хвилин.

Крок 2. До суміші із прянощів додаємо вино і нагріваємо до 70 градусів. Стежимо, щоб напій не закипів.

Крок 3. Знімаємо глінтвейн з вогню та додаємо сік апельсина.

Глінтвейн — рецепт класичний із червоного вина з яблуками

Інгредієнти:

1. 1 пляшка червоного вина
2. 2 палички кориці
3. 6 суцвіть гвоздики
4. 1 яблуко
5. 1 ст. л. меду

Покрокове приготування:

Крок 1. У каструлю висипаємо прянощі, додаємо нарізане на часточки яблуко і вливаємо вино.

Крок 2. Надсилаємо вміст на вогонь і нагріваємо до 70 градусів.

Крок 3. Знімаємо глінтвейн із плити, злегка остуджуємо, додаємо мед і даємо настоятися 5-7 хвилин.

Глінтвейн класичний з корицею та апельсиновим соком

Інгредієнти:

1. 1 пляшка червоного сухого вина
2. 300 мл апельсинового соку
3. 1 апельсин
4. 100 мл меду
5. 4 суцвіття гвоздики
6. 2 палички кориці

Покрокове приготування:

Крок 1. В емальовану ємність викладаємо прянощі, нарізаний часточками апельсин, додаємо сік та вино.

Крок 2. Ставимо отриману суміш на вогонь та нагріваємо до 70 градусів.

Крок 3. Знімаємо гарячий напій із плити, даємо настоятися 5 хвилин і додаємо мед.

Глінтвейн з фруктами в мультиварці

Дуже зручний та простий спосіб приготування глінтвейну. Не вимагає постійного помішування і не слід стежити, щоб напій не закипів.

Інгредієнти:

1. 1 пляшка сухого вина
2. 1 яблуко
3. 1 апельсин
4. 2 палички кориці
5. Дрібка імбиру
6. 4 суцвіття гвоздики
7. 2 ст. л. цукру
8. Дрібка кардамону

Покрокове приготування:

Крок 1. Наповнюємо чашу мультиварки вином, додаємо прянощі, нарізані на часточки фрукти та цукор. Перемішуємо.

Крок 2. Вибираємо режим «Підігрів» і встановлюємо на 1 годину. Глінтвейн готовий!

Міцний глінтвейн з коньяком

Інгредієнти:

1. 250 мл червоного сухого вина
2. 30 мл коньяку (ром, бренді)
3. 1 ч. л. меду
4. 1-2 суцвіття гвоздики
5. Чверть ч. л. меленої кориці
6. 2 ч. л. цедри лимона та апельсина

Покрокове приготування:

Крок 1. Натираємо цедру лимона та апельсина, поміщаємо у підготовлену ємність, додаємо прянощі та заливаємо вином.

Крок 2. Відправляємо суміш на вогонь та нагріваємо до 70 градусів.

Крок 3. Знімаємо гарячий напій із вогню, остуджуємо 3 хвилини, додаємо мед, розмішуємо. Залишаємо ще на 5 хвилин, після чого додаємо коньяк. Глінтвейн готовий.

Глінтвейн з лікером та грушею

Інгредієнти:

1. 200 мл білого сухого чи напівсухого вина
2. 30 мл лікеру Becherovka
3. Половинка груші
4. 1 ч. л. цукру
5. 2 палички кориці

Покрокове приготування:

Крок 1. Укладаємо всі інгредієнти в ємність, в якій готуватимемо глінтвейн. Заливаємо спочатку лікером, потім вином.

Крок 2. Відправляємо отриману суміш на вогонь, нагріваємо до 70 градусів, знімаємо, залишаємо настоюватися 10 хвилин.

Ірландський глінтвейн

Інгредієнти:

1. 200 мл червоного напівсолодкого вина
2. 30 мл віскі
3. 20 мл сиропу Irish
4. 50 г меду
5. 2 палички кориці

Покрокове приготування:

Крок 1. У підготовлену ємність поміщаємо палички кориці та сироп, вливаємо вино та відправляємо на вогонь.

Крок 2. Як зазвичай нагріваємо суміш, не доводячи до кипіння, знімаємо з вогню, трохи остуджуємо, додаємо мед.

Крок 3. Готовий глінтвейн переливаємо у склянку та додаємо віскі. Для ефектної подачі напій можна підпалити.

Безалкогольний класичний глінтвейн із соком

Готується напій за такою ж самою схемою, що й алкогольний, але замість вина використовується виноградний сік. Замість виноградного можна використовувати інші соки. Наприклад, вишневий, гранатовий чи яблучний.

Інгредієнти:

1. 1 л виноградного соку
2. 200 мл води
3. 1 апельсин
4. 2 ч. л. цедри апельсина та лимона
5. 1 паличка кориці
6. 3-4 суцвіття гвоздики
7. 0,5 ч. л. меленого імбиру
8. Дрібка меленого кардамону
9. Дрібка мускатного горіха

Покрокове приготування:

Крок 1. За допомогою терки знімаємо цедру з лимона та апельсина, відправляємо в каструлю, додаємо прянощі та заливаємо водою, після чого ставимо на вогонь.

Крок 2. Коли суміш із прянощами нагріється, вливаємо сік, додаємо нарізаний часточками апельсин. Нагріваємо до 70 градусів, знімаємо з вогню. Не кип’ятимо, щоб не випаровувалися ефірні олії із прянощів.

Крок 3. Наполягаємо безалкогольний глінтвейн 10 хвилин і розливаємо по склянках.

Кілька фактів з історії глінтвейну

Перші рецепти приготування глінтвейну були відомі ще в стародавньому Римі, проте напій тоді не нагрівали, а «гарячі» рецепти з’явилися трохи згодом, у країнах Північної Європи за часів Середньовіччя. Назва «глінтвейн» походить від німецьких слів «glühende» і «wein», що дослівно перекладається як «палке вино».

Цікавинка від «Файного місця»: найдорожчий глінтвейн ви знайдете в меню Лондонського бару Hush. Відомий міксолог Педро Солорзано як основу використовує вино Château Grand Puy Ducasse врожаю 2008 р., віскі 18-річної витримки Dalmore та свіжовичавлений яблучний сік. А як добавки, крім звичної кориці, гвоздики, лаврового листа і шафрану, ягоди Годжі та боби тонка. Вартість келиха — 50 фунтів стерлінгів.