Найсмачніші супи світу — рейтинг ТОП 20

У цій добірці ви знайдете ТОП 20 найсмачніших супів світу, згідно з рейтингом телеканалу CNN. «У першокласному супі набагато більше мистецтва, ніж у другосортного живопису», — говорив Абрахам Маслоу. Національна кухня будь-якої країни може запропонувати не один варіант гарячого на будь-який смак, але знайти ідеальну комбінацію смаків не так просто.

Найсмачніші супи світу — рейтинг ТОП 20

Банга, Нігерія

Африканський суп має насичений червоний колір і готується з неймовірного коктейлю продуктів — свіжого сома, яловичини та сушених морепродуктів. Але унікальний смак банга отримав завдяки горіхам олійної пальми. Приготувати класичний варіант не вийде і без суміші спецій: африканського мускатного горіха, насіння рицини, янси та листя бельтете. Подають багатокомпонентний суп-рагу з маніоком, пудингом з кокояма або з фу-фу з товченого ямса.

Фо з яловичини, В’єтнам

Насичений бульйон набуває приємного аромату завдяки кориці, анісу та іншим спеціям. Кілька годин варіння яловичини разом зі спеціями створюють неймовірно смачну основу для приготування супу з локшиною. Прості інгредієнти, елементарний процес і приголомшливий результат зробили фо популярним не тільки у В’єтнамі, де його можуть їсти на сніданок, обід і вечерю.

Борщ, Україна

Бульйон, пофарбований в яскравий червоний колір завдяки буряку, прославився на весь світ. В оригіналі він повинен бути гострим завдяки квасу і ферментованому буряковому соку. Доповнює смак борщу ложка сметани. За авторство страви з нами змагається росія, але дарма. Борщ був, є і буде українським.

Буйабес, Франція

Рибний суп став шедевром французької кухні та заслужено входить до рейтингу найсмачніших супів світу. Спочатку його готували із залишків риби. Сьогодні ніжна тушкована риба з морепродуктами (мінімум 4 види) готується з оливковою олією, фенхелем, часником і томатами. Серед обов’язкових дарів моря в середземноморському супі повинні бути краби та морський чорт.

Калду верде, Португалія

Простий суп поширений у виноробному регіоні Міньо. Це аналог нашого зеленого борщу, тільки замість щавлю використовується капуста грюнколь або кале. Поєднання дрібно нарізаної зелені з картоплею, цибулею і сирокопченої португальською ковбаскою стало класичним в домашній кухні. Суп виходить густим і ситним, картоплю часто розминають виделкою до пюреобразного стану.

Чорба фрік, Алжир, Лівія і Туніс

Поживний суп особливо популярний під час Рамадану. Томатний бульйон з’єднується з пшеницею фріке, нутом і тушкованим м’ясом курки, яловичини або баранини. Часточки лимона і велика кількість спецій — необхідні елементи північноафриканської страви. Існують вегетаріанські версії супу.

Чупе де камаронес, Перу

Перуанський крем-суп з креветками готується в історичному місті Арекіпа, розташованому серед вулканів. Ситний суп з морепродуктами, картоплею і кукурудзою ідеально підходить для холодних вечорів в гірській місцевості. Вершкові інгредієнти відтіняє соус Аджи Амарілло і перець чилі. А ще «Креветки Чупе» заслужили репутацію потужного афродизіаку.

Гаспачо, Іспанія

Середземноморський холодний суп є візитною карткою Андалусії. А потрапив він на Піренейський півострів з арабського світу задовго до того, як іспанці дізналися про томати. В оригіналі гаспачо був сумішшю хліба з часником і оливковою олією, розтертою в ступці та приправленої оцтом. Сьогодні класичний варіант являє собою овочевий ансамбль з огірків, помідорів, часнику, оливкової олії та невеликої кількості панірувальних сухарів.

Суп з арахісу, Західна Африка

Горіховий суп вважається класичним в країнах Західної Африки. М’ясо і риба варяться на повільному вогні разом з горіхами, спеціями та листовою зеленню. У підсумку виходить ароматне і ситне солонувате блюдо з горіховими нотками.

Гамбо, Сполучені Штати (Луїзіана)

Блюдо є симбіозом корінної, французької та західноафриканській кухні. Найбільше визнання отримали супи з морепродуктами, куркою і ковбасками. Овочі доповнюють і поліпшують смак страви. Особливий інгредієнт корінного народу чокто Аджи Амарілло сушене листя сасафраса роблять блюдо пряним. Для загустіння кулінари використовують борошняну пасту ру або обсмажені шматочки бамії.

Харіра, Марокко

Це не звичайна повсякденна їжа для мусульман. Ситним супом допускається перервати щорічний пост в певний період. Харіра є густим супом з нуту на бульйоні з м’ясом або вегетаріанський варіант з томатами, зеленню і великою кількістю спецій (кориця, імбир, суміш перців, куркума). Зазвичай в суп додають варені яйця. А в деяких регіонах подають з медом, фініками та іншими сухофруктами.

Харчо, Грузія

Пікантність і кислинку страві додає національний сливовий соус ткемалі. Він прекрасно врівноважує жирність яловичини та волоських горіхів. Численні прянощі, кінза і часник насичують харчо ароматами та розширюють смакову гаму. Обов’язкові компоненти супу — суміш хмелі-сунелі, коріандр, чабер, фенугрек, гострий мелений перець і календула.

Ланьчжоу суп з яловичиною та локшиною, Китай

Приготування локшини — справжнє мистецтво. Еластичне тісто замішують з борошна з великим вмістом глютену і лужним порошком. Потім тісто вручну витягають і ділять на локшину. На вулицях Китаю її приготування стає справжнім видовищем для туристів. Основа для супу — бульйон з яловичини. У процесі в нього додають редис, масло чилі, трави та завершують порцією локшини.

Мохінга, М’янма

Бірманський суп з рисовою локшиною і рибою готується на всій території держави. Ароматний м’ясний бульйон з травами згущують підсмаженою рисовою пудрою. У різних варіаціях його готують в ресторанах і продають на вулицях. І якщо раніше мохінгу можна було купити тільки вранці, то тепер його готують і продають в будь-який час доби. З традиційних компонентів місцеві жителі використовують лемонграс і стебла бананового дерева.

Менудо, Мексика

Крім класичного застосування в якості кулінарного блюда, Менудо — поширений засіб від ранкового похмілля. Тому його часто в величезному горщику подають під час і особливо після застіль. Часниковий бульйон з яловичим рубцем, перцем чилі, кінзою і сирим луком моментально бадьорить. Готують його на повільному вогні від 2 до 10 годин, в залежності від виду м’яса і тельбухи.

Мокека ді камаран, Бразилія

Кокосовий бульйон виходить м’якого червонувато-оранжевого кольору завдяки пальмовій олії та томатам. Місцеві жителі в регіоні Баїя вживають гарячий суп навіть у спеку. Вершковий ніжний смак креветок розкривається при використанні особливих горщиків з чорної глини та соку мангрових дерев. Без оригінального посуду корінних жителів домогтися такого ж смаку не вийде.

Сото аям, Індонезія

Простий і смачний національний курячий суп з локшиною виходить пікантним завдяки свіжій куркумі, кориці та лемонграсу. Ситість страви посилюють зварені некруто жовтки яєць. Також в індонезійський суп додають смажену цибулю шалот, нарізаний перець чилі та часточки лайма. Популярний сото аям в Сурінамі та Сінгапурі.

Том ям гун, Таїланд

Ну, звичайно ж, як без нього в рейтингу найсмачніших супів світу. Блюдо унікальним чином поєднує солодкий, кислий, солоний і гострий смаки. Ніжний бульйон з креветками насичений ароматними складовими: це галангал, лемонграс і шматочки пекучого перцю чилі. Різновидів супу чимало, готують його не тільки з морепродуктами, а й з куркою, грибами та на кокосовому молоці.

Рамен тонкоцу, Японія

Наваристий бульйон варять на свинячих або курячих кістках. Присмачується він ароматними грибами, часником, імбиром і цибулею. Часто бульйон готують заздалегідь, а локшину додають і доварюють блюдо безпосередньо перед подачею. Локшина рамен відрізняється тим, що всередині залишається твердою.

Яйла або йогуртовий суп, Туреччина

Йогуртовий крем-суп має особливу солодкість через відварений рис або ячмень. У Туреччині блюдо вважається цілющим: його включають в лікарняне меню. Аромат і смак м’яти перебиває кисломолочний присмак. Подають суп яйла зі свіжим лавашем.