Домашній полуничний джем: 10 найкращих рецептів з фото та порадами

Полуничний джем — це справжній смак літа, який легко зберегти на зиму. Якщо ви шукаєте рецепт полуничного джему в домашніх умовах, ця добірка саме для вас. Ми зібрали 10 найкращих варіантів приготування: від класичного джему з цукром до рецептів без цукру, з пектином, лимонним соком і навіть без варіння. Усі способи прості, перевірені та не потребують складних інгредієнтів.

Ви дізнаєтесь, як зварити полуничний джем, щоб він був густим, ароматним і зберігався якомога довше. У статті також знайдете поради щодо зберігання, стерилізації банок і вибору ягід. Обирайте свій улюблений домашній рецепт джему з полуниці й готуйте із задоволенням!

Навігація по статті:

Як зварити смачний і густий полуничний джем    Рецепт полуничного джему з желатином

Як зварити джем з полуниці з пектином    Густий полуничний джем з апельсином

Рецепт конфітюру з лимонами    Полуничний джем без варіння

М’ятний полуничний конфітюр    Полуничний джем із базиліком 

Полуничний джем з яблуками    Джем із замороженої полуниці

Як зварити смачний і густий полуничний джем — базовий рецепт 

Вам знадобиться:

• 2 кг полуниці
• 2 кг цукру
• Сік одного лимона

Приготування:

• Основний плюс приготування джему в тому, що для нього підійде будь-яка ягода — трохи недозріла або, навпаки, перестигла. 
• Ягоди очищаємо, промиваємо, даємо воді стекти та в співвідношенні 1:1 пересипаємо цукровим піском.
• Залишаємо на 2 години, час від часу мішаємо, щоб полуниця пустила сік.
• Увесь сік зливаємо в каструлю, в якій будемо варити джем. Доводимо до кипіння і закладаємо саму полуницю з цукром.
• Коли закипить, вливаємо лимонний сік — так джем збереже гарний колір і не буде на смак занадто нудотним.
• Варимо 10 хвилин на повільному вогні, періодично знімаючи з поверхні пінку. Цього часу достатньо, щоб ягоди уварилися, а соку стало ще більше.
• На цьому етапі прибираємо джем із плити, трохи охолоджуємо і перебиваємо блендером, після чого поміщаємо назад у каструлю і готуємо ще протягом пів години. 
• Поступово джем буде ставати більш в’язким і тягучим. Остаточно він загусне після охолодження.
• Джем розливаємо по стерилізованих сухих банках, закорковуємо кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження, потім переносимо в прохолодне місце на постійне зберігання.

Порада: аналогічним чином густий і смачний полуничний джем на зиму можна приготувати в мультиварці або хлібопічці, оснащеній спеціальною програмою. 

Простий рецепт полуничного джему з желатином

Якщо вам здається, що джем не загусне, можна перестрахуватися і приготувати ласощі з желатином. Але називатися вони будуть уже конфітюром (у чому різниця між першим і другим, ми розповімо трохи нижче).

Також вам сподобається: Рецепти корисного варення з кульбаби на зиму

Воно вийде не тільки щільнішим за структурою, а й буде схожим на справжнє полуничне желе. Цукру в такому разі рекомендується використовувати менше, що позитивно позначиться на калорійності продукту. Розповідаємо, як зробити це в мультиварці.

Вам знадобиться:

• 2 кг полуниці
• 1,5 кг цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти або сік 1 лимона
• 2 ч. л. желатину, попередньо розведеного в 100 мл води

Приготування:

• Ягоди перебираємо, пересипаємо цукром, даємо настоятися 2 години — тобто виконуємо всі дії, описані в базовому рецепті, аж до приготування полуничного пюре.
• Переливаємо його знову в чашу мультиварки, вмикаємо режим «Тушкування» і встановлюємо час 1 годину.
• Додаємо набряклий желатин, як слід перемішуємо, розливаємо по банках і закорковуємо.

Порада: щоб зробити смак готового продукту цікавішим, можна під час варіння додати різні прянощі, попередньо загорнувши їх у шматочок марлі, а потім видалити. З полуницею ідеально поєднуються кардамон, бодян, листочки м’яти.

Як зварити джем з полуниці з пектином

Пектин — природний загущувач із яблук або цитрусових. У приготуванні джемів його можна використовувати як аналог желатину.

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці
• 300 г цукру
• 20 г пектину

Приготування:

• Ягоди перебираємо, промиваємо, змішуємо з цукром і відразу ж без варіння перемелюємо на пюре за допомогою блендера.
• Перекладаємо в каструлю або чашу мультиварки та готуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
• Наприкінці додаємо пектин, перемішуємо, розливаємо по банках і закорковуємо.

Смачний і густий полуничний джем — рецепт з апельсином

Крім класичного варіанту приготування полуничного джему, його смак нерідко урізноманітнюють додатковими компонентами. З ласощами чудово поєднуються яблука, білий шоколад, гілочки м’яти, лимони й апельсини. Саме з останніми ми та будемо готувати зимовий десерт.

Також вам сподобається: Варення з соснових шишок: автентичний смаколик української кухні

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці
• 0,5 кг цукру
• 0,5 кг апельсинів
• 40 г желатину, розведеного у 200 мл гарячої води

Приготування:

• Полуницю промиваємо, очищаємо, подрібнюємо блендером. Для додаткової ніжності пюре можна пропустити через сито.
• Аналогічним чином чинимо з апельсинами — очищаємо від шкірки та перегородок, подрібнюємо.
• Обидва види фруктів змішуємо з цукром і варимо на невеликому вогні 20 хвилин.
• Після охолодження повторюємо процедуру ще два рази. Наприкінці останнього варіння додаємо в джем желатин. Розливаємо по банках і закорковуємо.

Рецепт полуничного джему (конфітюру) з лимонами

Чим конфітюр відрізняється від джему? Джем — це англійський родич варення і відрізняється від нього тим, що під час варіння плоди мають добре розварюватися (походить від англ. слова jam — давити, змішувати). 

Для приготування ласощів зазвичай використовують фрукти з великим вмістом пектину — ягоди, яблука, абрикоси, персики тощо. Желюється такий продукт під час охолодження. 

Конфітюр (франц. confiture, від confire — варити в цукрі) прийшов до нас із Франції, де до нього при приготуванні додають штучний загущувач — желатин, агар-агар або пектин. За консистенцією він виходить більш щільним. Власне, і вся різниця. 

Спробуйте приготувати ці незабутні ласощі з цитрусовими. Ідеальний варіант — лимони.

Вам знадобиться:

• 1 кг лимонів
• 1 кг полуниці
• 2 пакетики пектину
• 1,5 кг цукру

Приготування:

• Полуницю і лимони разом зі шкіркою подрібнюємо на два види пюре і змішуємо порівну з цукром.
• Один лимон ріжемо кружечками та складаємо в миску з лимонним пюре.
• Обидва види фруктів варимо протягом п’яти хвилин у різних каструлях. Після охолодження проробляємо процедуру ще 2 рази, не забуваючи знімати пінку.
• Залишаємо на ніч. Вранці в кожну тару додаємо по пакетику пектинів і кип’ятимо конфітюр протягом трьох хвилин.
• Розливаємо по заздалегідь приготованих банках шарами — шар лимонного конфітюру зі шматочком лимона, шар полуничного. Закорковуємо та відправляємо зберігатися в прохолодне місце.

Полуничний джем без варіння

Чудовий спосіб зберегти всі корисні речовини ягоди та балувати себе смачним десертом всю зиму. Зберігати такий джем обов’язково в холодильнику.

Також вам сподобається: Як приготувати бурштинове персикове варення на зиму?

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці
• 1,5 кг цукру

Приготування:

• Ягоди очищаємо, промиваємо та обдаємо окропом, після чого перебиваємо в пюре.
• Змішуємо з цукром.
• Даємо відстоятися пів години, ще раз перемішуємо, розкладаємо в баночки та відправляємо на зберігання в холодильник.

М’ятний полуничний конфітюр

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці
• 1,2 кг цукру
• Пучок м’яти
• 1 лимон
• Склянка окропу
• 1 пакетик желатину або агар-агару

Приготування:

• Щоб надати майбутньому конфітюру м’ятного присмаку, нам знадобиться настій з ароматної рослини. Для цього промитий і просушений пучок свіжого листя заливаємо склянкою окропу і настоюємо протягом пів години.
• З’єднуємо з цукром і готуємо сироп — варимо до повного розчинення останнього.
• Додаємо розрізані на чотири частини ягоди полуниці та сік цілого лимона.
• Після закипання готуємо ще 5-7 хвилин. 
• Знімаємо з плити, пінку видаляємо дерев’яною лопаткою.
• Додаємо заздалегідь розведений у невеликій кількості води желатин, ретельно перемішуємо.
• Розливаємо конфітюр по банках і закорковуємо кришками.

Порада: любителям різних видів джемів і конфітюрів також припаде до смаку наша стаття з рецептами варення з кульбаб та варення з соснових шишок.

Полуничний джем із базиліком — несподіваний смаковий акцент

Джем для гурманів і тих, хто любить експериментувати

Також вам сподобається: Апельсиновий джем у домашніх умовах із цедрою

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці
• 800 г цукру
• 1 лимон
• 5–7 листочків свіжого зеленого базиліку
• 1 пакетик пектину

Приготування:

• Полуницю промити, подрібнити блендером. Змішати з цукром, лимонним соком і довести до кипіння. 
• Варити на повільному вогні 10 хвилин, додати дрібно нарізаний базилік і пектин, перемішати. 
• Проварити ще 2–3 хвилини та розлити по стерильних банках.

Полуничний джем з яблуками — природний загусник і більше об’єму

Ідеальний варіант для тих, хто хоче менш солодкий, але густий джем без желатину або пектину

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці
• 2 середні кислі яблука (Антонівка або Гренні Сміт)
• 600–700 г цукру
• Сік половини лимона

Приготування:

• Полуницю та очищені яблука подрібнити блендером або натерти на тертці. 
• Засипати цукром і залишити на годину. 
• Потім варити 30–40 хвилин на повільному вогні, періодично знімаючи піну. 
• Додати лимонний сік і варити ще 5 хвилин. Гарячий джем розкласти в банки.

Джем із замороженої полуниці — коли сезон уже минув

Рецепт для тих, хто зберігає ягоди в морозилці й хоче приготувати джем у будь-який час року

Вам знадобиться:

• 1 кг замороженої полуниці
• 800 г цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти або сік 1 лимона

Приготування:

• Розморозити ягоди при кімнатній температурі. Злити зайвий сік (можна використати для напоїв), подрібнити ягоди й змішати з цукром. 
• Варити 20–30 хвилин на повільному вогні. Наприкінці додати лимонну кислоту, розлити в банки.

Готуйте полуничний джем за улюбленим рецептом і насолоджуйтеся яскравим смаком літа навіть у зимові дні. Незалежно від того, оберете ви класичний варіант чи експеримент із м’ятою, апельсином або базиліком — кожен джем подарує насолоду, аромат і тепло домашнього затишку. Не бійтеся пробувати нове, комбінуйте інгредієнти, діліться результатами з близькими — і кожна баночка стане маленьким святом.