Усе літо в банці: рецепти корисного варення з кульбаби на зиму

Кульбабове варення — це не просто солодощі. Це природний антиоксидант, ліки проти застуди та профілактика анемії. Як приготувати: від класики до варіацій з м’ятою, ревенем, апельсином і навіть імбиром — у нашій добірці!

Як ми використовуємо кульбаби? Влітку — плетемо вінки на галявинах заради забави та нещадно боремося з рослинами на дачах, а найпросунутіші додають листя в салати, і то дуже рідко, прочитавши кілька статей про їхню корисність. Ну і про “Кульбабове вино” Рея Бредбері варто нагадати — роман знаменитого фантаста давно вже розтягнули на цитати. Насправді ж таке вино дійсно дуже популярне в Англії.

Загалом поки в Європі триває активна боротьба з жовтими представниками флори, в Японії та Китаї, вони входять до списку топових овочів. Кульбаби не тільки смачні, а й корисні від корінців до квіток, особливо за хвороб шлунково-кишкового тракту, дихальних шляхів і сечостатевої системи.

Можна, звісно, готувати з них настоянки та відвари, а можна поєднати приємне з корисним і зварити справжній кульбабовий десерт, який взимку допоможе вам лікавати застуду та буде додатковим засобом лікування від кашлю. З’ясовуємо, як зробити варення з кульбаб у домашніх умовах.

Навігація по статті:

Користь варення з кульбаби у харчуванні

10 рецептів приготування варення з кульбаб

Користь варення з кульбаби у харчуванні

Таке варення ще називають кульбабовим медом. Наші прапрапрапрабабусі вважали, що воно є справжнім приворотним зіллям. Цей факт ми поставимо під сумнів, але ось те, що кульбабове варення добре позначається на роботі печінки, шлунка, сечовивідних шляхів та інших органів, — незаперечно. Та й ціна таких ласощів виходить більш ніж демократичною.

Крім того, варення з кульбаб містить масу антиоксидантів, сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків, знижує тиск і навіть дозволено в невеликій кількості тим, хто страждає на цукровий діабет.

Кульбабові солодощі показані в разі анемії, є народним способом профілактики онкології та, що особливо добре, не має взагалі жодних протипоказань. Зрозуміло, якщо не з’їсти цілу банку за присід. Тож — спочатку всі за кульбабами, а потім — на кухню.

Як правильно зібрати кульбаби для варення?

Погожим сонячним днем опівдні, щоб вони всі були відкриті. При цьому якщо це не кульбаби з вашої дачі, намагайтеся знаходити місця, розташовані якомога далі від жахів цивілізації — доріг, заводів, фабрик.

Далі кожен обирає відповідний для нього спосіб приготування — можна вимочити квіти у воді, а комусь шкода розлучатися з корисним пилком, тому буде достатньо просто як слід струсити рослини.

Готове варення традиційно розливають по невеликих стерилізованих баночках і зберігають під щільно закрученими металевими або капроновими кришками в холодильнику.

Базовий рецепт густого варення з кульбаб 

Як зробити варення з кульбаб густим — базовий рецепт

Вам знадобиться:

1. ½ кг суцвіть кульбаби
2. Склянка води
3. 800 г цукру

Приготування:

• Квіти ретельно промиваємо та просушуємо.
• Заливаємо півлітрою води та відправляємо на плиту — коли закипить, переводимо на невеликий вогонь і залишаємо ще на 2 хвилини.
• Проціджуємо відвар через марлю, додаємо цукор, знову ставимо на плиту і готуємо ще 10 хвилин, час від часу помішуючи дерев’яною лопаткою.
• Готове варення розливаємо в баночки й закорковуємо, як усі заготівлі на зиму.

Як зробити варення з кульбаб без цукру (на меду)?

Дуже просто! Замість цукру просто використайте мед із розрахунку дві столові ложки на півлітрову банку квіток і розпочинаємо приготування.

Такі ласощі будуть не тільки мегасмачними, а й корисними — взимку мед із кульбаб допоможе лікувати застуду.

Приготування:

• Квіти промиваємо водою, просушуємо за допомогою марлі або паперових рушників.
• Пропускаємо кульбаби через м’ясорубку або кухонний комбайн. Зелені частини можна не видаляти, оскільки вони теж мають корисні властивості.
• Ретельно змішуємо отриману масу з медом, закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом дванадцяти годин. Час від часу перемішуємо майбутнє варення.
• Зберігати такий кульбабовий мед можна за кімнатної температури.

Як приготувати варення з кульбаби з лимоном

Вам знадобиться:

1. ½ кг квіток кульбаби
2. 2 лимони
3. Півтора літра води
4. 2 кг цукру

Приготування:

• Традиційно готуємо до варіння квіти.
• Лимони пропускаємо через кухонний комбайн або м’ясорубку.
• Усі інгредієнти, крім цукру, з’єднуємо в каструлі з товстими стінками, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом десяти хвилин.
• Даємо відстоятися добу, після чого проціджуємо вміст через марлю, додаємо цукор і варимо на повільному вогні протягом години.
• Далі розливаємо варення по невеликих баночках і консервуємо на зиму.

Солодке кульбабове варення з апельсинами та лимонами

Вам знадобиться:

1. 300 г квіток кульбаби
2. Півтора літра води
3. 750 г цукру
4. 2 апельсини
5. 2 лимони

Приготування:

• Промиті та просушені квітки складаємо в каструлю.
• Туди ж відправляємо нарізані невеликими скибочками апельсини зі шкіркою і воду.
• Варимо на слабкому вогні протягом години.
• Проціджуємо відвар, додаємо цукор і сік лимонів.
• Варимо до бажаної вами консистенції, пам’ятаючи про те, що після охолодження варення стане трохи густішим.

Порада: варення з кульбаб також можна використовувати в приготуванні випічки як аналог меду і додавати в різні маринади.

Желе з кульбаби з яблучним пектином

Завдяки яблучному пектину, на смак готовий продукт дійсно трохи нагадуватиме квітковий мед, а за консистенцією — справжнє желе.

Єдиний мінус — готується таке варення трохи складніше, але смак того вартий.

Вам знадобиться:

1. ½ кг квіток кульбаби
2. 8 ст. л. пектинового порошку
3. 6 склянок цукру
4. 6 склянок води
5. 1 лимон

Приготування:

• Квіти миємо, просушуємо, складаємо в каструлю і заливаємо водою.
• Кип’ятимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
• Укутуємо в покривало і залишаємо на добу.
• Проціджуємо майбутнє варення за допомогою сита або марлі.
• Знову доводимо до кипіння, додаємо цукор.
• Коли закипить, знімаємо піну, що з’явилася, і варимо на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• Остуджуємо сироп, всипаємо пектин і знову варимо доти, доки варення не набуде густої консистенції.
• Наприкінці приготування додаємо лимонний сік.
• Розливаємо готові ласощі по банках і закручуємо кришками.

 Грушево-кульбабове варення з цитрусовими

Вам знадобиться:

1. 300 г квіток кульбаб
2. Півтора літра води
3. 1 апельсин
4. 1 груша
5. 1 лимон
6. 1,5 кг цукру

Приготування:

• Промиті та просушені квіти відправляємо в каструлю.
• До них приєднуємо всі фрукти, нарізані на дрібні шматочки разом зі шкіркою.
• Заливаємо водою і кип’ятимо на слабкому вогні протягом півтори години.
• Віджимаємо за допомогою сита або марлі.
• Додаємо цукор і варимо ще годину, після чого розфасовуємо готове варення по банках.

Порада: густіше й насиченіше варення з фруктовими шматочками можна приготувати, якщо разом із цукром додати в сироп нарізану на шматочки четвертинку невеликої дині.

Рецепт варення з кульбаби з м’ятою

Вам знадобиться:

1. 450 г квіток кульбаби
2. 2 кг цукру
3. 2 л води
4. ½ пучка м’яти
5. 5 лаймів

Приготування:

• Очищені кульбаби, нарізані на часточки лайми та листочки м’яти заливаємо водою, ставимо на плиту.
• Варимо 20 хвилин, проціджуємо, всипаємо цукор.
• Доводимо до кипіння повторно і готуємо протягом двох годин.
• Розливаємо варення по банках, закорковуємо кришками та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт кульбабового варення з ревенем

Вам знадобиться:

1. 1 лимон
2. 400 г цукру
3. 200 г кульбаб
4. 1 л води
5. 70 г листя вишні

Приготування:

• Листя кульбаби промиваємо та сушимо. Очищений ревінь нарізаємо дрібними шматочками.
• Кульбаби та вишневе листя заливаємо водою і варимо протягом години, проціджуємо.
• Додаємо в настій цукор, шматочки ревеню і варимо протягом години.
• Наприкінці приготування додаємо лимонний сік.
• Розливаємо варення по банках і закриваємо кришками.

Старовинний рецепт варення з кульбаби з апельсином

Вам знадобиться:

• 2 склянки квітів кульбаби (без зелених частин)
• 1 л води
• 1 кг цукру
• 1 лимон
• 1 апельсин

Приготування:

• Квіти кульбаби промите і залийте літром води. Доведіть до кипіння й вари 20 хвилин. 
• Процідіть через сито, додайте цукор, сік лимона та апельсина. 
• Варіть сироп на малому вогні ще годину до загустіння. Гарячим розливайте у стерильні банки й закривайте.

Рецепт варення з кульбаби з імбиром на зиму

Вам знадобиться:

1. 200 квітів кульбаби
2. 1 л води
3. 400 г цукру
4. 1 лимон
5. 1 ч. л. натертого свіжого імбиру

Приготування:

• Квіти обдайте водою та залиште на 2–3 години. 
• Залийте чистою водою, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин. 
• Процідіть рідину, додайте цукор, імбир і лимонний сік. 
• Уваріть до консистенції сиропу (40–60 хв). Гарячим розлийте у банки.

Ароматне варення з кульбаби з корицею

Вам знадобиться:

• 250 квітів кульбаби
• 1 л води
• 500 г цукру
• 1 паличка кориці (або 0,5 ч. л. меленої)
• 1 лимон

Приготування:

• Кульбаби промити, залити водою, додати корицю і проварити 30–40 хвилин. 
• Процідити, додати цукор та сік лимона. 
• Уварювати ще 45 хвилин. Коли варення загусне — розлити по банках.

Готово! Варення за будь-яким із наведених вище рецептів потішить вас і вашу родину незвичайним смаком, зміцнить імунітет і холодними зимовими днями обов’язково нагадає про сонячне літо.