Як приготувати томатний суп-пюре з консервованих помідорів у власному соку
Чи любите ви томатний суп так, як люблю його я? У мережі можна знайти безліч варіацій цієї страви з різних кухонь світу: із зеленню, спеціями, вершками, картоплею і навіть фаршем. Сьогодні поділюся рецептом супу-пюре зі свіжих або консервованих у власному соку помідорів, як готую його я. В принципі, за смаковими якостями в цьому варіанті приготування між ними можна ставити знак дорівнює. Тому сміливо замінюйте одні іншими.
Мій рецепт — мега дієтичний, з некрохмалистих овочів, без різних загусників на кшталт борошна чи насіння чіа, незабутньо смачний та економічний, особливо в спекотну літню пору, коли помідори коштують недорого.
Покрокове приготування томатного супу-пюре з консервованих помідорів у власному соку
Пам’ятаєте фільм «Ратутуй» і щура, якому вдалося підкорити суворого ресторанного критика простою сільською їжею з баклажанів і кабачків у томатному соусі? Саме смак цього незабутнього соусу і наштовхнув мене на рецепт томатного супу. Такий він смачний, що хочеться їсти його без всяких там кабачків.
Необхідні інгредієнти:
- 5 стиглих помідорів або банка консервованих без солі та спецій
- 2 солодкі перці
- 1 цибулина
- 5-6 зубчиків часнику
- 2-3 ст. л. томатного соусу
- Половина пучка кінзи або базиліка
- 1 л води
- Сіль, чорний мелений перець на смак
- ½ ч. л. кумина (зіра)
- ½ ч. л. солодкої паприки
Покрокове приготування:
Крок 1: насамперед готуємо всі овочі. Миємо, чистимо, помідори бланшуємо та обдаємо окропом і знімаємо шкірку.
Щоб проблем з очищенням шкірки з помідорів не було, покладіть їх у каструлю з водою, попередньо зробивши надрізи на маківці, і доведіть на плиті до кипіння. Вимкніть та залийте холодною водою. Чищення томатів займе у вас максимум 30 секунд.
Крок 2: цибулю і часник дрібно поріжте та обсмажте на дні товстостінної каструлі та невеликій кількості рослинної олії.
Крок 3: наріжте брусочками перець.
Крок 4: бланшовані помідори можеш різати шматочками більше.
Крок 5: коли цибуля і часник обсмажаться, відправте до них помідори та перець, ретельно перемішайте, присоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.
Крок 6: додайте у каструлю 2-3 ложки томатної пасти або будь-якого соусу для спагеті. Знову перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 7: додайте спеції.
Крок 8: кінзу або базилік залежно від того, що любите більше, дрібно наріжте і відправ до решти овочів. Протушкуйте ще пару хвилин.
Крок 8: перебийте суп блендером і влийте необхідну до бажаної густоти кількість води.
Крок 9: доведіть до кипіння і знімайте з плити. Присипте зверху солодкою паприкою, розливайте по тарілках і подавайте до столу. Можете із житніми сухариками. Буде дуже смачно.
