ТОП 10 швидких та смачних рецептів фаршированого гарбуза у духовці

Що ми знаємо про гарбуз? Що він корисний, помаранчевий та коштує копійка тонну. Що ми готуємо з гарбуза? Суп-пюре, деруни, іноді шарлотку. Заразившись поспішним настроєм, навіть запікаємо. Загалом королева зими продовжує гордо і сумно займати місце в холодильнику, чекаючи, коли вирушить до смітника. Що ж незвичайного винайти, щоб і корисно, і гарно, і на святковий стіл? Ділюсь рецептами приготування фаршированого гарбуза у духовці. Швидко, смачно та з мінімумом енерговитрат.

Цікавинка від «Файного місця»: для фарширування підійде будь-яка ягода. Ви можете використовувати симпатичні порційні мінітиковки, екземпляри трохи більше, розрізані на половинки вздовж (типу батернат) і великих красунь. Останні із задоволенням займуть головне місце на новорічному столі чи святковій сімейній вечері.

Міні гарбузи, фаршировані пряним рисом, шпинатом та волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти:

1. 6 помитих очищених мінігарбузів
2. 2 склянки овочевого або курячого бульйону
3. 1 склянка коричневого рису
4. 2 склянки води
5. Половина пучка шпинату
6. Чверть склянки нарізаних волоських горіхів
7. 1 ст. л. оливкової олії
8. 2 ч. л. кориці
9. 1 ч. л. сушеного часнику
10. Сіль та свіжомелений перець на смак
11. Копчена паприка до смаку

Покрокове приготування:

Крок 1: мінігарбузи промийте, очистить, видаліть начинку. Верхівки відкладіть убік. Вони знадобляться для запікання та створення декоративного ефекту.

Крок 2: розігрійте духовку до 200-220 градусів.

Крок 3: змастіть гарбузи зсередини оливковою олією. Приправте сіллю, свіжомеленим перцем і сушеним часником. Акуратно покладіть верхівки назад на гарбузи і запікайте 25-30 хвилин, доки внутрішня частина не стане м’якою.

Крок 4: у середній каструлі доведіть воду до кипіння. Додати рис. Варіть під кришкою приблизно 45 хвилин або доки не вбереться рідина. Збийте рис виделкою.

Крок 5: до рису додайте чайну ложку оливкової олії, кориці та волоських горіхів. Перемішайте.

Крок 6: шпинат дрібно нарубіть. Складіть у сотейник і влийте 2 столові ложки води. Тушкуйте під кришкою 4-5 хвилин. Змішайте із рисом.

Крок 7: начиніть мінігарбузи рисом та шпинатом і запікайте в духовці ще 5-7 хвилин. Подавайте теплими.

Солодкий фарширований гарбуз

Необхідні інгредієнти:

1. 1 середній цукровий гарбуз
2. 1 склянка яблучного соку
3. 2 склянки сухофруктів та горіхів (журавлина, родзинки, курага, мигдаль, пекан та ін.)
4. 45 г коричневого цукру
5. 2 палички кориці
6. Чверть ч. л. меленого мускатного горіха
7. Дрібка меленої гвоздики
8. 2 ст. л. рослинної олії

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте духовку до 220 градусів. Змішайте начинки в мисці середнього розміру.

Крок 2: відріжте верхівку гарбуза довкола стебла, щоб зробити кришку. Видаліть насіння та начинку.

Крок 3: наповніть гарбуз начинкою та залийте яблучним соком.

Крок 4: помістіть ягоду в жаростійкий посуд, накрийте кришкою з верхівки та запікайте близько 2 годин. Подавайте солодкий фарширований гарбуз теплим.

Цікавинка від «Файного місця»: до речі, якщо хтось забув чи не знав, гарбуз, як кавун і помідор, теж ягода.

Сирійські фаршировані гарбузи

Необхідні інгредієнти:

1. 1 склянка круглого білого рису
2. 2 ч. л. солі
3. 4 мінігарбузи
4. 2 ст. л. оливкової олії
5. Чверть склянки кедрових горіхів
6. 3 пропущених через тиснення зубчика часнику
7. 400 г фаршу індички
8. 10 шт. брюссельської капусти, нарізаної половинками
9. 1 червоний болгарський перець, нарізаний смужками
10. 1 гілочка свіжого розмарину
11. 3 склянки води
12. 4 гілочки свіжого чебрецю (плюс 8 гілочок для гарніру)
13. 1 лимон
14. На кінчику ч. л. свіжомеленого чорного перцю
15. 1 нарізаний кубиками великий помідор
16. Чверть склянки подрібненої зелені петрушки
17. Половина склянки нарізаного сиру фета

Покрокове приготування:

Крок 1: рис ретельно промийте, змінивши воду 5-6 разів, замочіть у невеликій ємності на 30 хвилин. Очистить мінігарбузи, видаліть нутрощі, кришки від верхівок збережіть. Ними ми закриватимемо овочі після наповнення начинкою.

Крок 2: розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть гарбузові половинки м’якуш вгору на лист для запікання, підклавши на дно лист пергаменту. Змастіть внутрішню частину ягід олією. Запікайте 20 хвилин.

Крок 3: обсмажте горіхи на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору, часто струшуючи сковороду, щоб не підгоріли.

Крок 4: у сотейнику чи глибокій сковороді нагрійте столову ложку олії, обсмажте подрібнений часник, половинки брюссельської капусти, перець та розмарин. Через дві хвилини додайте рис, 3 склянки води та чебрець. Зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду і тушкуйте, доки вода не вбереться і рис не стане м’яким. На це піде близько 10 хвилин.

Крок 5: додайте лимонний сік, чайну ложку солі, чорний перець та подрібнені кубиками помідори без шкірки. Тушкуйте начинку п’ять хвилин. Наприкінці приготування всипте петрушку.

Крок 6: нафаршуйте гарбуза начинкою, що вийшла, і на пів години відправте в духову шафу при температурі 220 градусів. Перед подачею зніміть «кришки» з верхівок овочів, посипте кожну порцію розім’ятою фетою, кедровими горіхами та гілочкою свіжого чебрецю.

Гарбуз, фарширований цвітною капустою

Необхідні інгредієнти:

1. 1 невеликий гарбуз типу батернат
2. 1 цибулина, нарізана кубиками
3. 1 маленька головка цвітної капусти, розділена на суцвіття
4. 3 ст. л. майонезу
5. Половина склянки подрібненої зелені петрушки
6. 1 ч. л. меленого сушеного імбиру
7. 1 ч. л. морської солі
8. Половина ч. л. чорного перцю
9. 70 г козиного сиру (можна замінити будь-яким іншим)

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист для запікання пергаментним папером.

Крок 2: гарбуз розріжте навпіл уздовж, видаліть начинки, розташуйте на деку м’якушем догори. Запікайте протягом години. Цвітну капусту натріть на великій тертці.

Крок 3: змішайте усі інгредієнти, крім сиру. Нафаршуйте половинки гарбуза начинкою і притрусить зверху сиром.

Крок 4: запікайте протягом пів години за 200 градусів. Перед подачею прикрасьте петрушкою.

Фарширований гарбуз з сиром, беконом та грінками

Необхідні інгредієнти:

1. 1 гарбуз вагою до 1,5 кг
2. Сіль та чорний перець на смак
3. Французький багет вагою 100 г, нарізаний кубиками
4. 100 г дрібно нарізаних в’ялених помідорів
5. 100 г тертого сиру грюєр
6. 100 г тертого чедеру
7. 4 пропущені через часникочавку зубчика часнику
8. 100 г бекону
9. Чверть ч. л. меленого кмину
10. Дрібка мускатного горіха
11. 100 г густих вершків
12. Шматочки французького хліба для сервірування

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист для запікання пергаментним папером.

Крок 2: гарбуз розріжте навпіл уздовж, видаліть нутрощі, розташуйте на деку м’якушем догори. Злегка посоліть і поперчіть усередині.

Крок 3: приготуйте фаршування. Змішайте тертий грюєр, чедер, шматочки хліба, часник, в’ялені помідори та дрібно нарізаний бекон. Складіть начинку в гарбуз. Змішайте кмин і мускатний горіх з вершками, посоліть і поперчіть. Вилийте в гарбуз.

Крок 4: накрийте зрізаною верхівкою овоч і відправте запікатися на півтори-дві години. Доки начинка не стане коричневою. Подавайте блюдо теплим із нарізаним французьким хлібом.

Цікавинка від «Файного місця»: попри те, що взимку гарбуз може зберігатися місяцями, розрізану ягоду не слід мучити в холодильнику довше чотирьох тижнів. За цей час вона втратить всі корисні якості.

Гарбуз, фарширований кіноа, горіхами та журавлиною

Необхідні інгредієнти:

1. 3 ст. л. оливкової олії
2. Склянка дрібно нашаткованої цибулі
3. 2 ч. л. меленого кмину
4. 1 склянка кіноа (промити холодною водою)
5. 2 склянки овочевого бульйону
6. Половина склянки журавлини
7. 4 мінігарбузи
8. 2 склянки суміші різних горіхів, подрібнених шматочками
9. Половина ч. л. меленої кориці
10. 1 ч. л. лимонного соку
11. Сіль та свіжомелений чорний перець

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у каструлі з товстим дном або жаровні. Додайте цибулю, мелений кмин і тушкуйте, постійно помішуючи, доки цибуля не стане золотисто-коричневого кольору.

Крок 2: додайте кіноа в каструлю і розмішайте. Влийте бульйон, підніміть вогонь до максимуму. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму, додайте журавлину та накрийте каструлю. Готуйте від 15 до 25 хвилин до випаровування рідини.

Крок 3: відріжте верхню частину кожного гарбуза, збережіть верхівки для декоративного ефекту. Видаліть нутрощі, ягоди розташуйте м’якушем догори.

Крок 4: сковороду з кіноа зніміть з вогню, додайте горіхи, корицю та лимонний сік. Приправте сіллю та перцем до смаку.

Крок 5: розігрійте духовку до 180 градусів. Начиніть підготовлений гарбуз фаршем з кіноа. Поставте деко в духовку і готуйте, доки ягода не стане м’якою при протиканні ножем або вилкою. На це піде від 45 до 60 хвилин. Якщо ви збираєтесь використовувати гарбузові верхівки, відправте їх у духовку протягом останніх 15 хвилин приготування. Подавайте страву порційно гарячою.

Великий фарширований гарбуз з бататом та овочами

Необхідні інгредієнти:

1. 1 гарбуз вагою близько півтора кг
2. 3 ст. л. оливкової олії
3. 1 цибулина, очищена та нарізана кубиками
4. 1 дрібно нарізаний корінь селери
5. 3 пропущених через часникочавку зубчика часнику
6. 4 склянки готового кіноа або кускусу
7. 1 склянка відвареного дикого рису
8. 1 склянка вареної сочевиці
9. 2 ст. л. нарізаної свіжої шавлії
10. 1 великий батат, очищений, відварений, нарізаний кубиками
11. 1 склянка суміші смажених горіхів (волоські, мигдаль, фісташки, пекан та ін.)
12. 1 склянка нарізаних сухофруктів (журавлина, родзинки, чорнослив та ін.)
13. Сіль та перець на смак
14. 1 склянка овочевого бульйону

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист для запікання пергаментним папером.

Крок 2: від гарбуза відріжте верхівку, видаліть начинку, розташуйте на деку м’якушем догори. Злегка посоліть і поперчіть усередині. Запікайте 45 хвилин або до тих пір, поки вона не стане м’якою.

Крок 3: нагрійте оливкову олію у великій сковороді та обсмажуйте цибулю, часник та селеру 15 хвилин.

Крок 4: з’єднайте кускус, рис та сочевицю з овочами.

Крок 5: змішайте шавлію, батат, горіхи та сухофрукти. Приправте сіллю та перцем до смаку.

Крок 6: наповніть овоч начинкою. Накрийте верхівкою і помістіть на лист у духовку. Запікайте протягом години. Подавайте страву гарячою.

Пікантний гарбуз із яловичиною

Необхідні інгредієнти:

1. 500 г яловичого фаршу
2. 1 подрібнена цибулина
3. 200 мл жирних вершків
4. 300 г подрібнених печериць
5. 3 ст. л. соєвого соусу
6. 2 ст. л. коричневого цукру
7. Півтори склянки вареного рису
8. Один гарбуз середнього розміру
9. Рослинна олія
10. Сіль та перець на смак

Покрокове приготування:

Крок 1: у великій сковороді обсмажте яловичину та цибулю до готовності. Додайте вершки, гриби, соєвий соус та коричневий цукор. Тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Додайте рис.

Крок 2: від гарбуза відріжте верхівку, видаліть начинку, розташуйте на деку м’якушем догори. Злегка посоліть і поперчіть усередині. Запікайте у духовці протягом 40 хвилин.

Крок 3: начиніть гарбуз і повторно відправте в духовку. Томіть при температурі 180 градусів до готовності, поки гарбуз не стане м’яким.

Фарширований гарбуз з куркою

Необхідні інгредієнти:

1. 1 середній гарбуз
2. 3 ст. л. оливкової олії
3. Сіль та свіжомелений чорний перець на смак
4. 1 нашаткована цибулина
5. Півкіло курячої грудки без шкіри, нарізаної кубиками
6. 25 г вершкового масла
7. Третина склянки молока
8. 2 ст. л. пшеничного борошна

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте духовку до 150 градусів. Відріжте кришку від гарбуза. Вичистіть начинки за допомогою ложки. Змастіть гарбуз усередині оливковою олією та приправте сіллю. Загорніть у фольгу.

Крок 2: запікайте у попередньо розігрітій духовці 20 хвилин. В окрему ємність злийте всю рідину, що утворилася всередині, з м’якушем.

Крок 3: нагрійте в глибокій сковороді столову ложку оливкової олії та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте курку, олію, гарбузовий м’якуш і тушкуйте, поки курка не підрум’яниться зовні, близько 5 хвилин.

Крок 4: змішайте молоко і борошно до розчинення грудочок, вилийте в сковороду. Готуйте на повільному вогні, поки соус не загусне, і курка не просмажиться. На це знадобиться ще 5 хвилин. Приправте сіллю та перцем.

Крок 6: нафаршуйте гарбуз отриманою сумішшю і запікайте в духовці при 220 градусах 15 хвилин. Подавайте блюдо теплим.

Цікавинка від «Файного місця»: гарбуз — чемпіон серед овочів за вмістом заліза. Він незамінний для хворих на анемію.

Гарбуз, фарширований грибами та пармезаном

Необхідні інгредієнти:

1. 1 багет, нарізаний кубиками
2. 1 гарбуз середнього розміру
3. Сіль та перець на смак
4. 20 г вершкового масла
5. Кілограм нарізаних великими шматками печериць
6. 1 ст. л. свіжого подрібненого листя чебрецю
7. Півтори склянки жирних вершків
8. 2 лаврові листи
9. 1 ч. л. меленого мускатного горіха
10. Дрібка каєнського перцю
11. 2-3 пропущених через часникочавку зубчика часнику
12. 200 г тертого пармезану чи іншого твердого сиру

Покрокове приготування:

Крок 1: розігрійте духовку до 160 градусів. Покладіть кубики хліба на лист. Випікайте протягом 15 хвилин, щоб вийшли сухарики.

Крок 2: відріжте кришку від гарбуза. Вичистіть начинки за допомогою ложки. Змастіть ягоди зсередини оливковою олією та приправте сіллю. Загорніть у фольгу. Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці, поки гарбуз не стане м’яким, при температурі 220 градусів.

Крок 3: гриби, приправлені чебрецем, обсмажте на вершковому маслі. Посоліть і поперчіть.

Крок 4: доведіть вершки, лавровий лист, мускатний горіх і перець до слабкого кипіння у великій каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи. Додайте часник і тушкуйте ще хвилину. Зніміть із вогню.

Крок 5: нафаршуйте гарбуз грибами, викладаючи шар грибів, шар тертого сиру та шар сухариків.

Крок 6: накрийте його верхівкою і відправте в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Перед подачею дозвольте страві трохи охолонути.