Чука — що це, чим корисна для організму та як її приготувати
Чуку можна з упевненістю назвати однією з найпопулярніших закусок у японській кухні. Її подають у кожній сушії, та й на полицях наших супермаркетів вона вже давно не рідкість. Розбираємося, що ж це за салат чука, які його корисні властивості для чоловіків і жінок, чи він калорійний і як приготувати страви на своїй кухні — у другій частині статті ви знайдете 3 базові рецепти закуски з чуки.
Навігація по статті:
Чука – що це таке? Корисні властивості та склад
Протипоказання та обмеження Рецепти приготування страв та смакові якості
Чука – що це таке?
Рослина потрапила на територію Японії з Китаю, що й назвало салат «chuuka» (привезена з Китаю). Популярні й інші назви — вакамі, комбу, кайса.
Їстівні бурі водорості ундарія периста з листям довжиною близько 2 м виростають на глибині близько 100 м. М’ясистим пружним листям характерний яскраво-зелений колір. Після збирання їх висушують або заморожують, термін зберігання досягають 24 місяців. Бурі та темні плями свідчать про псування листя та втрату їх корисних властивостей.
Чука салат — корисні властивості та склад
Салат чука насичений омега-з, нікотиновою кислотою та тіацином, вітамінами А, Е, Д, В, С. Входять до складу малахітового листя життєво важливі мінерали: натрій, марганець, залізо, фосфор, цинк, селен, марганець. Їх кількість дозволяє замінити приймання вітамінів та мінералів на вживання натурального продукту, адже після шокового замороження та природного сушіння всі корисні властивості зберігаються.
Цікавинка від «Файного місця»: думка про те, що всі без винятку морепродукти багаті на йод, помилкова. Водорості чука до цього списку не входять.
Чука салат — корисні властивості та калорійність на 100 грамів
За поживністю та калорійністю чука займає одну з перших позицій, особливо серед вегетаріанців. На 100 г свіжого продукту у чистому вигляді припадає лише 40 ккал, адже водорості на 80% складаються з води. Цифра відповідно змінюється при додаванні соусів, спецій та додаткових інгредієнтів. Маринований продукт не вважається дієтичним.
Для серцево-судинної системи
Вітамінно-мінеральний комплекс цілюще впливає на роботу серця, наводячи в норму тиск і ритм. Регулярне вживання чуки зміцнює судини, знижує рівень холестерину. Водорості використовують для лікування та профілактики ішемічної хвороби серця, атеросклерозу та інфаркту.
Для травлення
Розчинна клітковина фукоїдан обволікає слизову оболонку, вітаміни А, Е сприяє регенерації клітин. Чука багата на антиоксиданти, виводить шлаки та токсини, містить травні ферменти та має протизапальну дію. Вживання водоростей перешкоджає закріпленню та розмноженню Helicobacter pylori.
Для нервової системи
Калій та магній врівноважують організм при нервових перенапругах, знімають втому та покращують мозковий кровообіг. Усього пара порцій салату на тиждень збільшать працездатність та уважність, нормалізують сон та знизять тривожність.
Для схуднення
Вакаме становлять левову частку щоденного раціону азійців. Серед них рідко можна зустріти навіть натяк на повноту — завжди витончені та молоді. Навіть велика порція чуки не нашкодить фігурі, водночас забезпечить тривале відчуття насичення.
До складу водоростей входить фукоксантин, що активно сприяє спалюванню жиру. При його вживанні значно прискорюються обмінні процеси, очищення травної системи.
Чука салат — корисні властивості для жінок
Для підтримки молодості, краси та здоров’я шкіри, волосся чука забезпечує організм колагеном, лінолевою кислотою, омега-з, вітамінами А, Е, В5 та В9. Антиоксиданти у складі водоростей перешкоджають старінню. Вживання морепродукту сприятливо впливає на гормональний цикл, зменшує негативні прояви при клімаксі.
Водоростями обгортають тіло від целюліту, на їх основі роблять зволожувальні маски, креми. Вони ефективні при вугровому висипанні та почервоніння, перешкоджають утворенню зморшок. Східні лікарі на основі вакаме виготовляють мазі від екземи та псоріазу.
Користь та ризики при вагітності
Під час виношування дитини та після пологів азійські жінки не виключають чуку з меню. Її вживання знижує ризики переривання вагітності, забезпечуючи організм усім необхідним комплексом корисних речовин та сприяє нормальному розвитку плода.
Європейські медики, навпаки, попереджають про можливі алергічні реакції, посилену печію і передчасні пологи на пізніх термінах, рекомендуючи звести до мінімуму або взагалі відмовитися від салату на цей період.
Чука салат — корисні властивості для чоловіків
Чука містить амінокислоти та речовини, що сприяють нарощуванню м’язової маси. Це особливо актуально спортсменам та чоловікам, які прагнуть тримати себе у формі.
Марганець і цинк, що у великій кількості містяться у водоростях, необхідні підтримки репродуктивної функції. Вакаме покращує потенцію, виступає як афродизіак. Її вживання корисне для профілактики та при захворюваннях передміхурової залози.
Протипоказання та обмеження
Небезпеку для здоров’я представляють водорості вирощені в екологічно несприятливих регіонах. Альгінова кислота, що входить до складу рослини, вбирає солі важких металів та радіонуклеїди. Безпечною вважається сировина з Охотського та Японського морів. З обережністю включати до раціону салат чука потрібно при схильності до алергії. Перевірте реакцію на невеликій кількості водоростей. Починайте із 1 ст. л. та поступово збільшуйте кількість. Не рекомендується вживати рослину під час загострення шлунково-кишкових захворювань, порушення у роботі щитоподібної залози.
Терміни придатності
Придбати чуку можна в сушеному, замороженому та консервованому вигляді. Залежно від упаковування, терміни зберігання варіюються від декількох днів до 2 років (у вакуумі). Консервований салат після розкриття використовується 7 днів. Купуючи заморожений продукт, віддавайте перевагу прозорій тарі, в якій видно колір чуки. Звертайте увагу на відсутність льоду, що свідчить про порушення температури при зберіганні.
Чука: рецепти приготування страв та смакові якості
Солодкуватий морський смак у чуки більш виражений, ніж у морської капусти. А різкий йодистий відтінок, навпаки, відсутній, як і характерний посилений запах морепродуктів. Спробувавши салат, ви вже не повернетеся до традиційної ламінарії.
Універсальні хрумкі водорості використовують повсюдно: додають у супи, салати, роли, маринують. Найпоширеніше використання з рисом та бобовими або у вигляді салату з соєвим соусом та овочами.
Кайсо з кунжутом
Традиційний японський рецепт легкої закуски з чуки відтворити просто та швидко. Готують салат безпосередньо перед подачею.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г водоростей чука
- 2 ст. л. лимонного соку
- 100 мл води
- 1 ст. л. кунжуту
- Сіль, соєвий соус та спеції на смак
Покрокове приготування:
Крок 1. Розморозьте вказану кількість водоростей. При необхідності промийте.
Крок 2. Змішайте соєвий соус з водою, сіллю, лимонним соком та спеціями. Трохи прогрійте та залийте водорості. Зверху посипте насінням кунжуту.
Чука з горіховим соусом
Гармонійне поєднання водоростей та горіхового соусу гомодарі вважається одним із найкращих. Соус можна купити готовий або зробити самостійно. Найдешевше використовувати арахіс, підійдуть також горіхи кеш’ю або мікс.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г чуки
- 2 ч. л. кунжуту
Для соусу:
- 100 г арахісу
- 3 ст. л. кунжутної олії
- 1 ст. л. рисового укусу
- 150 мл води
Покрокове приготування:
Крок 1. Розморожені водорості відіжміть від води, що виділилася.
Крок 2. Обсмажені та очищені горіхи подрібніть блендером, з’єднайте з водою та доведіть до кипіння. Додайте продукти, що залишилися, перемішайте та остудіть соус.
Крок 3. Викладіть водорості на тарілку невеликою гіркою. Соусом можна як полити зверху, так і подавати окремо.
Чука з овочами
Свіжий та легкий салат складає основу азійської кухні. Сезонні овочі в ньому чергуються з грибами та різними заправками.
Необхідні інгредієнти:
- 200-250 г водоростей чука
- 1 свіжий огірок
- 1 болгарський перець
- 1 ст. л. кунжуту
- 2-3 ст. л. горіхового або кунжутного соусу
Покрокове приготування:
Крок 1. Тонкою соломкою наріжте овочі, змішайте з водоростями та заправте улюбленим соусом.
Цікавинка від «Файного місця»: використовуючи сушене листя, враховуйте, що напитуючись вологою, листя збільшується в розмірах приблизно в 4 рази.
