Чим відрізняється лайм від лимона на смак, за складом, користю

Лимон і лайм помилково вважають одним і тим самим плодом. Ці цитрусові трохи схожі за ароматом та смаком, але мають колосальну різницю. Розбираємося, чим відрізняється лайм від лимона на смак, за складом, користю і в яких випадках переважно використовувати ці фрукти.

Лайм та лимон: зовнішній вигляд

Цитрусові справді є близькими родичами, що належать до сімейства Рутові. Але лайм – це чагарник висотою до 5 метрів, в середньому виростає до 2 м. Лимон – вічнозелене дерево, виростає до 8 м. Дослідження показують, що лайм є більш давньою культурою, лимон є його похідною, а не навпаки, як багато хто вважає.

Колір шкірки та розмір плода відразу дозволяють визначити, де лимон, а де лайм. Перший має яскраве жовте забарвлення та овальну форму, деякі сорти мають загострений «носик». Шкірка лайма тонша, завжди має зеленуватий колір, плід рівної овальної форми середнього розміру.

Помилково вважати, що зелений лайм — це незрілий лимон. Водночас лимони дійсно можуть продавати недозрілими, тоді їхня поверхня матиме неоднорідний зелений відтінок.

Зона зростання

Територіально лимон та лайм абсолютно не пов’язані. Зона зростання у них різна: лимони вирощують у субтропіках (Китай, Індія, острови Тихого океану), а батьківщина лайма — півострів Малакка. Оптимальні умови дозрівання плодів лайма — вологі тропіки на рівні 1000 м від рівня моря. Сьогодні його культивують на антильських островах, в Єгипті, Індії, Мексиці. Лайм приживається і в середній смузі, але врожайність знижується у кілька разів.

Цікавинка від «Файного місця»: лимон як садова культура дає врожай щорічно, тоді як лайм родить цілий рік.

Текстура

Лайму характерна м’яка зерниста текстура м’якоті насиченого зеленого відтінку. У лимона волокна світлі та напівпрозорі. Шкірка лайма тонша і гладша, що впливає на терміни зберігання. Лимон при температурі 0-4 градуси та невеликій вологості зберігає властивості до декількох місяців, а лайм не рекомендується тримати в холодильнику понад 2 тижні.

Чим відрізняється лайм від лимона на смак

Лайм кисліший, йому властива виражена гіркуватість. Особливо відмінність помітна при отриманні соку. Різкий смак та гіркота лайма добре відчуваються. Його можна додавати в процесі приготування на будь-якому етапі, тоді як лимон зберігає смак та аромат лише перед подачею.

Не завжди доцільно використовувати лимон замість лайма з кулінарною метою. Враховуйте, що сік лайма більш концентрований і його потрібно менше.

Лайм — базовий інгредієнт для гуакамоле, азійських супів та більшості коктейлів. Лимон найчастіше використовують для випічки (цедра), додають в салати, маринади.

Корисні властивості цитрусових

Цитрусові цінуються як багате джерело вітаміну С. Аскорбінова кислота важлива для функціонування імунної системи, сприяє виробленню колагену та підтримці краси шкіри. Теплова обробка знижує корисні властивості цитрусових, руйнуючи вітамін С. Переважно вживання у сирому вигляді з м’якотою та шкіркою.

Крім цього, плоди є джерелом рутину, каротину, магнію, калію, фосфору, заліза, ефірних олій і пектинів. Всі ці речовини сприяють нормалізації травлення, посилюють апетит, прискорюють метаболізм і виводять токсини, зміцнюють стінки судин, знижують рівень холестерину та борються з раковими утвореннями.

У косметології лимон і лайм використовують для зміцнення волосся, видалення ластовиння і пігментних плям, для загоєння тріщин на шкірі.

Відмінності за вмістом корисних речовин

До складу лайма входить фолієва кислота, яка відсутня в його цитрусовому побратимі. Його вживання є актуальним для вагітних, адже вітамін M важливий для правильного формування органів дитини.

• Калорійність лайма менша (29,1 ккал проти 79 ккал).
• У лимоні більше фітостеролу (запобігає поглинанню холестерину).
• Грубе волокно для травлення більше в лимоні.
• Вітаміну С у лимоні більше майже у 2 рази (58 мг проти 29,1 мг).

Протипоказані лайми та лимони при гастритах, панкреатитах та виразці. Руйнівний їхній вплив і на зубну емаль.