Чим корисний риб’ячий жир для здоров’я та як приймати суперфуд
На порядку денному, як фенікс, що відродився з попелу, риб’ячий жир, його користь та шкода для організму, норми та правила вживання. Адже дивіться, що сталося: спочатку неприємною жижею напихали всіх від малого до великого. Потім радянський БАД № 1 заборонили, а повернули до списку суперфудів лише 1997 року.
Сьогодні про користь риб’ячого жиру розповідають з усіх прасок. Жовтенькі капсули без запаху рекламують спортивні зірки світової величини. Розбираємось, чим корисний риб’ячий жир, і якщо корисний, як його правильно і яких кількостях додавати до раціону дітей та дорослих.
Чим корисний риб’ячий жир:
Виробництво риб’ячого жиру раніше і зараз Правда радянської пропаганди
Важливість риб’ячого жиру в раціоні Додавання у меню спортсменів
Як правильно приймати суперфуд Кому краще відмовитися від риб’ячого жиру
Історична довідка: виробництво риб’ячого жиру раніше і зараз
Жир, який видобувається з риби, довго був найпопулярнішою харчовою добавкою в раціоні радянських дітей. Для його виробництва переважно використовували тріску, рідше скумбрію та оселедець. Неприємний запах риби робив вживання ложки жиру рівним покаранню.
Сировину видобували методом, аналогічним шведському сюрстремінгу: рибу рік витримували в бочках з морською водою до того моменту, поки вона не перекисне і не виділить необхідний жир. І якщо в західних країнах ще в 1854 році все змінилося завдяки винаходу норвежцем Петером Меллером парового способу обробки риби та специфічний аромат зник, то на теренах СРСР довго пили стандартний варіант «з ароматом». Пізніше виявилося, що крім запаху, продукт мав інші мінуси: печінка риби виділяла пестициди.
Цікавинка від «Файного місця»: у північних країнах риб’ячий жир традиційно використовувався на кухні замість олії. Жителі Аляски готували з нього аналог морозива. У Царській Росії у 18 столітті його використовували переважно у технічних цілях.
Реальність радянської пропаганди
На початку 1930-х років у СРСР почалося масове виробництво риб’ячого жиру: його почали давати дітям у профілактичних цілях. А після війни така практика стала повсюдною. Друковані видання рясніли рекламою з незаперечною користю препарату для здоров’я: його пили для профілактики та боротьби з ангіною та грипом. Радянський плакат з усміхненим піонером ніяк не відображав реальної ненависті дітей до риб’ячого жиру.
У 70-х роках уряд видав указ про заборону риб’ячого жиру і заявив про його негативний вплив. Хоча масові дослідження на заході говорили про протилежне: там риб’ячий жир ставав все більш популярним.
Попри цінний склад і багатство рідкісними вітамінами А та D, процес виробництва в союзі та низькоякісна сировина повністю знищили всю користь добавки. Натомість в організмі тривалий час накопичувалися шкідливі речовини. Низькоякісну добавку заборонили аж до 1997 року.
Цікавинка від «Файного місця»: сучасна технологія кардинально відрізняється від радянської. Риб’ячий жир витягують не з печінки, а з підшкірного жиру та спини риб. Він продається розфасованим у капсули, що не мають смаку та кольору.
Риб’ячий жир — користь та шкода для здоров’я організму чоловіка та жінки
Риб’ячий жир — не ліки. Важливо розуміти, що він не захистить від хвороб, але вживання його в достатній кількості заповнить дефіцит омега-3 і позитивно вплине на організм у цілому.
Показання к до приймання риб’ячого жиру:
- Невралгії та розлади нервової системи. Кислоти сприяють виробленню серотоніну (гормону щастя), що корисно при депресіях. У людей, схильних до психічних захворювань, ризик загострення зменшується, знижується тривожність, покращується пам’ять та концентрація уваги, а сон стає міцнішим.
- Хвороби серця. Жирні кислоти контролюють рівень тригліцеридів, високий вміст яких сприяє розвитку проблем з органом.
- Схуднення. Омега-3 прискорює метаболізм, тому в комплексі з правильним харчуванням та фізичними навантаженнями прискорить процес зниження ваги (у цьому випадку добова норма має становити 6 г).
- Проблеми зі шкірою. Поліпшується здатність клітин епідермісу та слизових оболонок до регенерації та репродукції.
- Гіпертонія. Вживання риб’ячого жиру аналогічне відмові від солі. Однак гіпотонікам слід бути обережними та не знизити артеріальний тиск надто сильно.
- Поганий імунітет. Поліненасичені кислоти складають основи мембранних клітин, що захищають клітини від проникнення вірусів та бактерій.
- Профілактиці та боротьбі з раком. Риб’ячий жир часто призначають при проходженні хімієтерапії та для профілактики раку товстої кишки, передміхурової та молочної залоз, яєчників. Омега-з стимулює реакції протипухлинного імунітету.
- Артрозе колінного суглоба та ревматоїдному артритові. Зменшується запалення, зникає скутість суглобів і знижуються болючі відчуття.
- Вітамін A необхідний для зорових органів, волосся, шкіри, кісткової та зубної емалі, слизових оболонок. Він має антиоксидантні властивості, допомагає проникнути кальцію та фосфору в клітини, що сприяє зміцненню кісток і зубів, а також принижує нервове збудження та запобігає литковим судомам.
Риб’ячий жир у раціоні спортсменів
Цінність риб’ячого жиру у вітамінах, а й у поліненасичених жирних кислотах. Омега-3 життєво необхідні людині, які не виробляються організмом самостійно і надходять виключно з харчами.
Лідери за змістом омега-3:
- Жирна морська риба (лосось, тунець, скумбрія, сардини)
- Льняна, рапсова та кунжутна олії
- Деякі овочі (шпинат, квасоля, диня, цвітна капуста та броколі)
- Горіхи
Здоровій людині для насичення омега-3 достатньо їсти рибні страви двічі на тиждень. Спортивне харчування обов’язково включає певний набір потрібних речовин, адже посилені тренування вимагають особливого раціону.
Риб’ячий жир прискорює обмін речовин та сприяє нарощуванню м’язової маси. Завдяки омега-3 синтез білка для зростання м’язів відбувається краще, тому що кислоти посилюють реакцію м’язових тканин на інсулін та амінокислоти. Паралельно з цим знижується рівень гормону кортизолу, який руйнівно впливає на м’язи. Кислоти сприяють збереженню та підвищенню еластичності сухожиль, суглобів та зв’язок, що допомагає уникнути травм.
Норма споживання риб’ячого жиру на добу
- Не більше 1,7 г омега-3 для жінок
- Не більше 2 г для чоловіків
- Від 1-1,5 г дітям залежно від віку
У перекладі кількість продуктів виходить 1 ст. л. ріпакової олії або 1 ч. л. насіння льону, 5-10 шт. термічно необроблених горіхів або 70 г лосося (іншої риби знадобиться значно більше). Якщо ж ви віддаєте перевагу капсул, рекомендований курс приймання становить 1 місяць тричі на рік.
Протипоказання: кому краще відмовитися від риб’ячого жиру
При надмірному вмісті кальцію та вітаміну D в організмі, хворобах нирок та сечового міхура, туберкульозі та підвищеній функції щитоподібної залози краще уникати додаткового вживання риб’ячого жиру. Обмеження стосуються вагітних жінок, що годують жінок, виразок шлунку та алергіків.
І насамкінець дещо цікавеньке. Ось, як описував суперфуд у замальовці «Риб’ячий жир» Данило Хармс:
Одного хлопчика запитали:
— Слухай, Вово, як ти можеш приймати риб’ячий жир? Це ж так несмачно.
— А мені мама щоразу, як я вип’ю ложечку риб’ячого жиру, дає гривеньник, — сказав Вова.
— Що ж ти робиш із цим гривеньником? — запитали Вову.
— А я кладу його на скарбничку, — сказав Вова.
— Ну а потім що ж? — запитали Вову.
— А потім, коли у мене в скарбничці накопичується два рублі, — сказав Вова, — то мама виймає їх зі скарбнички та купує мені знову пляшку риб’ячого жиру.
