Як вибрати стиглий ананас та інші тропічні фрукти

Самі по собі екзотичні фрукти вже давно зустрічаються на прилавках супермаркетів і рідко викликають у нас здивування. Питання в тому, що від їхньої покупки часто зупиняє невміння правильно вибрати манго, авокадо чи ківі. Всі ці смаколики роблять довгий шлях з теплих країн і часто, щоб винести транспортування, їх зривають недозрілими або обробляють різними хімікатами. Розповідаємо, як вибрати стиглий та солодкий ананас та інші незвичайні фрукти у магазині, щоб порадувати себе новими смаками.

Як вибрати ананас стиглий і солодкий у магазині

Стиглий і солодкий фрукт у магазині вибирати потрібно ретельно, від цього залежить його смак.

При покупці робіть візуальний огляд та звертайте увагу на:

• Етикетку. Насолода залежить від сорту ананаса. Віддавайте перевагу плодам із позначкою extra sweet. Це генетично виведені сорти, максимально солодкі за повної зрілості.
• Плодоніжку. Жовто-коричневе забарвлення біля основи свідчить про готовність фрукта до вживання.
• Місце зрізу: воно має бути сухим та світло-коричневим.
• Колір. Ананас у процесі дозрівання набуває жовто-коричневого забарвлення, зберігається лише легка зелень на шкірці. На очах з’являється сухий кінчик. Бурі та червоні кольори сигналізують про псування фрукта, білі смуги означають наявність цвілі.
• Запах. Стиглий плід випромінює тонкий приємний солодкуватий аромат. Зелений не має запаху, а у перезрілого він надто інтенсивний.
• Гнучкість. На нижній частині біля місця зрізу трохи натисніть на лусочки, палець не повинен продавити шкірку. Поверхня повинна відновитись або не продавитися зовсім. Вм’ятина після натискання говорить про початок процесу гниття, починається воно саме з плодоніжки ананаса. Такий фрукт краще відкласти убік.
• Вид султана. Пишна корона, крім естетичного вигляду, допоможе визначити рівень свіжості ананаса. Темно-зелене забарвлення листя з підсохлими кінцями — так має виглядати правильний фрукт. Яскрава та соковита зелень, навпаки, ознака незрілості.
• Вага. У середньому ананас важить 1-2 кг (зустрічаються екземпляри та до 5 кг). Стиглий фрукт важить більше, ніж можна припустити при візуальному огляді. Плід, що залежався, усихає, тому вага пропорційно зменшується.

З моменту збирання ананасів на плантації до доставлення на прилавок магазину може піти від 1-2 днів до місяця. Часто збирають їх трохи недозрілими. Купувати такі плоди можна, але наперед. Ананаси мають здатність дозрівати в приміщенні при кімнатній температурі.

Тестування ананасу після покупки

Спробуйте прокрутити султан — він має піддатися без особливих проблем. У зеленого ананаса забрати зелень буде досить складно.

Розрізавши ананас, оцініть стан м’якоті. Вона має бути соковитою, жовто-золотистого кольору. Бліде і білувате забарвлення говорить про незрілість плода.

Як вибирати цитрусові фрукти

Яскравий зовнішній вигляд та насичений аромат характеризує цю групу фруктів. Вони не здатні дозрівати, тому при покупці потрібно бути уважним і оцінювати цитрусові за загальними параметрами:

• Відсутність пошкоджень та плям на шкірці.
• Свіжий цитрусовий аромат.
• Пружність — фрукт не повинен бути пухким, при легкому натисканні не повинно залишатися вм’ятин.
• Вага — чим важче, тим соковитіше і смачніше.

Насолода цитрусових багато в чому залежить від сорту та країни, де вони вирощені. Не соромтеся запитувати ці параметри у продавців.

Найсмачніший мандарин

Окрім наявності кісточок, звертати увагу потрібно на відсутність зелених плям на шкірці. Соковитість, легка кислинка, інтенсивний аромат характеризують мандарин якнайкраще. Плющені плоди виявляться без кісточок, але кислуватими.

Найсолодший сорт клементин. Не поступається за характеристиками й іспанський мандарин. Китайські плоди (танжерини) мають зелене забарвлення і відчутну кислинку. Турецькі (найдешевші) ще кисліші та з кісточками.

Які апельсини солодші

Віддавайте перевагу середнім плодам із горбком (пупком) у верхній частині. Розрізавши цитрусовий тут, ви побачите недорозвинений апельсин. Такий сорт найсолодший і найсмачніший. Є кілька різновидів пупкових сортів Навел. Їм характерна товстіша пориста шкірка. Це впливає на вагу, але не смакові характеристики. До того ж очищати їх простіше.

Серед звичайних апельсинів вибирайте цитрусові з гладкою шкіркою і невеликими червоними вкрапленнями. Не женитесь за розміром плода, середні плоди зазвичай краще смакують.

Як вибрати стиглий і солодкий грейпфрут

Стиглі плоди можуть зберігатися 2-3 місяці при температурі 10-14 градусів. Зрозуміти, що перед вами стиглий і добрий цитрус, можна на підставі візуального огляду: повинна бути гладка і тонка шкірка без пошкоджень та пружна текстура. Насолода залежить від зовнішнього вигляду грейпфрута: чим більше червоних вкраплень, тим солодша м’якоть. Сама м’якоть солодша також червоного кольору. Жовті та зелені сорти характеризуються значною кислинкою, білі грейпфрути – найкисліші.

Не забувайте знімати з часточок перетинки, вони гірчать (у невеликій кількості корисні для здоров’я). Деякі вважають за краще не розділяти плід на часточки, а розділяти навпіл і виїдати м’якоть ложкою.

Майже грейпфрут Світі

Цитрусовий на смак дуже схожий на грейпфрут. У нього завжди зелена шкірка, допускається золотистий відтінок. Вибрати стиглий плід досить складно, адже колір шкірки однаковий як у стиглого, так і недозрілого світі. Основні показники зрілості — вага та запах.

Попри товсту шкірку, стиглий і соковитий плід важитиме чимало. Для стиглого світі характерний солодкуватий аромат з нотками легкої гіркуватості. Кислий запах свідчить про недозрілість плода.

Блискуча шкірка — результат покриття воском, вибирайте плоди без штучного блиску. Цитрусовий часто піддають заморожуванню, допускається це разово і бажано в домашніх умовах. Зрозуміти, що вам продали розморожений продукт, можна натиснувши на шкірку, — залишиться вм’ятина. На другий день після розморожування на поверхні утворюються темні плями.

Екзотичний кумкват

Найменший представник цитрусових схожий чи на зменшену овальну версію апельсина, чи на помаранчевий помідор. Його їдять разом зі шкіркою, що має солодкуватий смак з невеликою гіркуватістю. М’якуш віддає легкою та свіжою кислинкою. Все більш популярними стають гібриди кумквату з лаймом та мандарином.

Зрілості плоди досягають з листопада по травень, їм притаманний яскравий оранжевий колір. Зелена та жовта шкірка характерна недозрілим цитрусовим. Поверхня повинна бути однорідною, без вм’ятин, тріщин та білих плям.

Стиглі ківі

До цитрусових ківі немає нічого спільного, попри легкий аромат, властивий цитрусовим. Цей тропічний плід ще називають китайським аґрусом. На Закарпатті селекціонером Г.В. Стратоном виведено навіть морозостійкий сорт.

При огляді зверніть увагу на наявність волосяного покриву на коричневій шкірці: будь-які пошкодження та вади неприпустимі. У руці плід має бути помірно щільним, продавлювати поверхню буде при натисканні з невеликим зусиллям. М’який ківі з інтенсивним солодким запахом, зморщений і пом’ятий уже перезрів.

Незрілий ківі має мало волосків, зелену шкірку і досить жорстку поверхню. За кімнатної температури ківі дозрівають за 3-5 днів, їх достатньо помістити в паперовий пакет.

Корисний гранат

Стиглий гранат має нейтральний аромат. Яскраво виражений запах з’являється у перезрілого плода. Колір зрілого граната варіюється від білого, рожевого до насичено-бордового. Це залежить від сорту. Зелена шкірка — ознака незрілості.

Стиглому гранату характерний дзвінкий і гучний звук при труханні, глухе звучання буде у зеленого фрукта. При невеликому натисканні зрілий плід повертає форму. Недозрілий відрізняється твердою шкіркою, у перезрілого граната поверхня м’яка, покривається коричневими плямами.

Як не помилитися з манго

Стиглий манго має солодкувату соковиту м’якоть насиченого жовтого або оранжевого кольору. На гладкій та блискучій поверхні фрукта при повній зрілості утворюються невеликі темні плями. Запах також розповість про рівень зрілості плода: солодкий аромат посилюється до хвостика. Запах спирту — ознака псування манго.

Перезрілому фрукту властива пухка поверхня, на якій після натискання залишаються вм’ятини. Занадто тверда шкірка у зелених манго. Плоди здатні дозрівати за кімнатних умов у компанії з бананом та яблуком, у рисовій ванні або просто темній шафі. Але в результаті фрукт не буде таким же солодким, як у дозрілих у природних умовах.

Стигла маракуя

Незвичайний тропічний фрукт слід вибирати за правилом «навпаки». Стиглі плоди мають темну коричнево-бузкову потріскану шкірку. Зелені плоди пружні та зі світлою червоною або жовтою поверхнею. Перевірте фрукт на питому вагу: візьміть два однакових за розміром плоди і порівняйте їх, стиглий буде важчим.

Цілком можна купувати недозрілі екземпляри. За 2-3 дні маракуя повністю дозріває за кімнатної температури на підвіконні.

Пітахая

Драконів фрукт не здатний дозрівати при ранньому відділенні від кактуса, тому важливо не помилитися з покупкою. Розрізняють кілька сортів: з червоною шкіркою та білою або червоною м’якоттю, з жовтою поверхнею та білим вмістом. Смак у них приблизно однаковий, стигла пітахая насичена цукрами та дуже корисна.

Стиглому плоду властивий легкий восковий наліт, рівномірний колір шкірки та свіжі пелюстки із зеленню. Зелений колір у стиглого фрукта присутній тільки на кінчиках пелюсток, на шкірці його не повинно бути.

Місце зрізу має бути сухим. Пересохле місце кріплення фрукта, як і мляві сухі пелюстки — ознака плоду, що перезрів і залежався.