Як приготувати капусту романеско: 10 смачних та корисніх страв

10 крутих рецептів приготування капусти романеско з фото і покроковим описом. Цей космічний зелений овоч вперше з’явився в Італії в 16 столітті, проте з невідомої причини пропав з овочевих крамниць до кінця 20 століття. Саме тоді італійські селекціонери спільно з голландцями шляхом схрещування вивели новий підвид романеско, вона ж римська кольорова і коралова капуста — гібрид кольорової і брокколі. Від своїх сестер романеско відрізняється зовнішнім виглядом: суцвіття мають форму ялинки, а смак — насичений горіховий відтінок. Самі суцвіття є більш хрусткими.

Навігація по статті:

Корисні властивості капусти романеско   Романеско в духовці з лимоном і часником

Простий омлет з романеско    Овочевий салат    Вітамінний салат з сирої капустою

Смажена капуста романеско з часником і горіхами    Овочева піца з капустою романеско

Закусочні кекси    Рецепт приготування в клярі    Суп з романеско і плавленим сирком

Рецепт приготування за зиму

Корисні властивості капусти романеско

Половина чашки нарізаних суцвіть романеско містять всього 10 калорій: 2 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г білка і не містить жирів. Це робить її цінним продуктом для тих, що худне і не знає, як урізноманітнити меню.

Капуста романеско — джерело корисних речовин, серед яких у великій кількості:

• вітамін К — 90% від добової норми споживання (необхідний для серця і кісток);
• вітаміни групи А, В, С;
• цинк;
• фолієва кислота.

На прилавках коралову капусту можна знайти в осінньо-зимовий період, приготувати з неї вийде безліч апетитних і корисних страв: супи, запіканки, салати, кекси і безліч іншої смакоти.

Цікавинка від «Фо міайногсця»: купуючи коралову капусту, вибирайте качани яскравого кольору з необрізаним листям. Стебла повинні бути твердими і пружними. Зберігати качан можна до 1 тижня в немитому стані, щільно упакувавши в пакет. У замороженому вигляді зберігати суцвіття допускається до 1 року.

Капуста романеско — рецепти приготування смачних страв

Як приготувати романеско в духовці з лимоном і часником

Для цього рецепта потрібно мінімум інгредієнтів і всього 30 хвилин часу.

Необхідні інгредієнти:

1. 1 кг капусти романеско
2. 5 зубчиків часнику
3. ½ лимона
4. ¼ склянки оливкової олії
5. Сіль і чорний мелений перець на смак

Покрокове приготування:

Крок 1: заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів. Кочан розділіть на суцвіття, великі поріжте на кілька частин.

Крок 2: видавіть часник, додайте сіль, перець і перемішайте з суцвіттями в глибокій мисці.

Крок 3: капусту в один шар викладіть на деко, застелене пекарської папером. Випікайте до готовності 18-20 хвилин. Періодично повертайте суцвіття, щоб вони рівномірно подрумянились.

Крок 4: вичавити сік з половини лимона і збризніть блюдо після того, як воно трохи охолоне.

Простий омлет з романеско

Ця страва однаково смачна в холодному і гарячому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

1. 3 яйця
2. Кілька капустяних суцвіть
3. 90 мл молока
4. ½ ст. л сметани або майонезу
5. Сіль і спеції на смак
6. Рослинна олія для обсмажування

Покрокове приготування:

Крок 1: суцвіття бланшуйте в окропі 3-5 хвилин, потім відкиньте на друшляк.

Крок 2: яйця злегка збийте, змішайте з молоком і сметаною, не забудьте посолити і поперчити.

Крок 3: злегка обсмажте капусту, залийте яєчно-молочною сумішшю, накрийте сковороду кришкою і доведіть до готовності.

Овочевий салат

Легкий і ситний салат з мінімальною кількістю калорій і максимальною користю приготувати можна як для святкового застілля, так і на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

1. Невеликий качан коралової капусти
2. 3-4 варених яйця
3. 2-3 помідора
4. 1-2 свіжих огірка

Для заправки:

1. Зелень: зелений лук, петрушка, будь-які види листового салату
2. Оливкова олія
3. Часник
4. Сік лимона
5. Кунжут на смак
6. Сіль на смак

Покрокове приготування:

Крок 1: вилку капусти розберіть на суцвіття і залийте окропом на 10 хвилин в каструлі, накритою кришкою. Відкиньте на друшляк.

Крок 2: овочі наріжте середніми шматочками, яйця поріжте на 4 частини. Листя салату для збереження аромату порвіть руками, решту зелені поріжте ножем.

Крок 3: зробіть заправку і полийте салат, зверху посипте кунжутом або насінням льону.

Вітамінний салат з сирою капустою

Романеско відноситься до типу капусти, який можна вживати в їжу в сирому вигляді. Вона має незвичайну форму, яскравий колір, приємний смак і щільну текстуру, що робить її хорошим компонентом для вітамінних салатів. Перед початком приготування переконайтеся, що качан не має пошкоджень і темних плям.

Необхідні інгредієнти:

1. Половина невеликої головки Романеско
2. Цибулина (краще червона для яскравих фарб)
3. 1 ч. л. кунжуту
4. Рослинна олія для заправки

Покрокове приготування:

Крок 1: ретельно помийте капусту і розділіть на суцвіття, великі поріжте на кілька частин.

Крок 2: очищену цибулю наріжте півкільцями. Кунжут обсмажте на сухій сковороді 30 секунд і відразу ж посипте суцвіття.

Крок 3: заправте улюбленим маслом. За бажанням прикрасьте салат зеленню, але і без цього він буде виглядати яскраво і апетитно.

Смажена капуста романеско з часником і горіхами

Незвичайний горіховий смак романеско можна посилити власне горіхами. Та й корисність страви колосально зросте, адже в них так багато мікроелементів і вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

1. Маленький качан романеско
2. Невелика гілочка помідорів чері
3. 1 зубчик часнику
4. Жменя мигдалю або пластівців (можна замінити іншими горіхами)
5. Оливкова олія для обсмажування
6. 100 г фети для прикраси

Покрокове приготування:

Крок 1: суцвіття бланшуйте не більше 2 хвилин, потім злийте воду.

Крок 2: мигдаль наріжте і підсушіть на сухій сковороді. Розжарте на сковороді олію і обсмажте капусту.

Крок 3: в кінці додайте помідори і дрібно нарізаний часник. Через кілька хвилин викладіть горіхи і посоліть. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши шматочками фети.

Овочева піца з капустою романеско

Можна відволіктися від традиційної піци і приготувати овочеву. Це допоможе урізноманітнити меню і зробити їжу більш корисною.

Інгредієнти для тіста:

1. 200 г борошна
2. 125 мл теплої води
3. 11 г дріжджів
4. 1, 5 ч. л. солі
5. 1 ч. л. цукру
6. 1 ст. л. рослинної олії

Інгредієнти для соусу:

1. Томатна паста
2. 1 ч. л. цукру
3. 50 мл води
4. 1,5 ч. л. суміші італійських трав

Інгредієнти для начинки:

1. 10 шт. невеликих печериць
2. 1 цибулина (червона або кримська)
3. 1 болгарський перець
4. За 10 шт. суцвіть брокколі, цвітної та капусти романеско
5. 100 г пармезану

Покрокове приготування:

Крок 1: в залежності від типу дріжджів, зробіть опару або відразу додайте в борошно. Для однорідності окремо слід змішувати сухі інгредієнти, поступово додавати рідину і в кінці олію. Так тісто легше вимісити без грудок. У теплому місці тісто підійде через 30-40 хвилин.

Крок 2: для соусу змішайте декілька столових ложок томатної пасти, цукор і італійські трави. Розведіть невеликою кількістю води.

Крок 3: розкатайте тісто, проколіть виделкою в декількох місцях і поставте в духовку на 8-10 хвилин (попередньо розігріти до 180 градусів).

Крок 4: в цей час обсмажте печериці, наріжте цибулю і овочі.

Крок 5: коли тісто підрум’яниться, дістаньте і змастіть соусом. Викладіть овочі і випікайте ще 10 хвилин. За кілька хвилин до закінчення посипте піцу сиром, щоб він розплавився.

Закусочні кекси

Цей рецепт неодмінно полюбиться навіть тим, кому не особливо подобаються капустяні страви, адже романеско практично не має особливого «капустяного» запаху.

Необхідні інгредієнти:

1. 150 мл кефіру
2. 180 г борошна
3. 1 яйце
4. 1 ч. л. цукру
5. Щіпка солі
6. 4 ст. л рослинного масла
7. 100 г маленьких капустяних суцвіть

Покрокове приготування:

Крок 1: яйце збити з цукром і сіллю, додати кефір, соду і перемішати. Потім влити олію, ще раз ретельно перемішати і поступово вводити в масу просіяне борошно.

Крок 2: як тільки тісто стане однорідним, переходіть до формування кексів: в кожну формочку треба на ⅔ по висоті налити тісто і в центр поміститиь суцвіття капусти романеско.

Крок 3: випікати при температурі 170-180 градусів 25-30 хвилин. Діставати з форми тільки після того, як кекси охолонуть.

Капуста романеско — рецепт приготування в клярі

Доступні інгредієнти і простота приготування не роблять блюдо менш смачним. Це один з улюблених сімейних рецептів. Єдиний мінус — процес приготування займає досить довго часу і вимагає постійної присутності.

Необхідні інгредієнти:

1. 1 шт. капусти романеско
2. 1-2 яйця
3. 100 мл молока
4. 4 ст. л. борошна (краще цільнозернового)
5. 0, 5 склянки кунжуту
6. Рослинна олія для обсмажування
7. Сіль і перець на смак

Покрокове приготування:

Крок 1: насіння кунжуту і цільнозернове борошно в тандемі дають ароматну хрустку скоринку, без кунжуту борошно дасть більш темний відтінок і присмак. Суцвіття попередньо слід проварити кілька хвилин на сильному вогні. Потім викласти на друшляк і дати стекти зайвої рідини.

Крок 2: для кляру трохи збийте 1-2 яйця, змішайте з сіллю і поступово введіть борошно до густого однорідного стану. Додайте молоко — в результаті тісто має мати середню консистенцію між тістом для млинців і оладок.

Крок 3: поштучно опускайте капустяні суцвіття в кляр, а потім з усіх боків обваляюйте в насінні кунжуту. Обсмажуйте на помірному вогні без кришки до золотистої скоринки.

Крок 4: обов’язково викладіть суцвіття на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати блюдо можна як гарячим, так і холодним. Експериментуйте з соусами і рецепт ніколи не приїсться.

Суп з романеско, мідіями і плавленим сирком

Любителі морепродуктів оцінять цей простий в приготуванні, ситний і неймовірно смачний суп.

Необхідні інгредієнти:

1. Вилка романеско середнього розміру
2. 0, 4 кг мідій (можна заморожених)
3. Рослинна олія для смаження
4. 150 г сметани
5. 2 середні картоплини
6. Овочева суміш
7. Ароматні трави і спеції на смак
8. Сіль

Покрокове приготування:

Крок 1: якщо мідії в замороженому стані, то заздалегідь їх необхідно розморозити і ретельно промити в друшляку. Дайте воді стекти. Потім обсмажте мідії на невеликій кількості рослинного масла до того моменту, поки вся рідина не випарується.

Крок 2: в цей час займіться підготовкою овочів: очистіть і наріжте картоплю, розберіть на суцвіття капусту романеско.

Крок 3: складіть нарізану картоплю в каструлю, налийте потрібну кількість води і поставте на вогонь. Якщо ви любите густий суп, то води наливайте так, щоб картопля покрилась на кілька сантиметрів. Для рідкого варіанту наливайте ⅔ каструлі води.

Крок 4: після закипання требя зняти піну, підсолити і помістити в каструлю суцвіття. Після чого додати в обсмажені мідії сметану, трави. На наступному етапі посоліть і тушкуйте під кришкою 3-5 хвилин.

Крок 5: після повторного закипання бульйону додайте заморожену овочеву суміш з горошку, кукурудзи, моркви та цибулі. Якщо є можливість, то замініть заморозку свіжими овочами. Через 5 хвилин додайте мідії, а за 5 хвилин до повної готовності овочів додайте в бульйон натертий плавлений сирок.

Крок 6: перед подачею прикрасьте порційні тарілки зеленню. Подавайте в теплому вигляді. Блюдо добре поєднується з часниковим хлібом.

Капуста романеско — рецепт приготування за зиму

Так як коралова капуста є сезонним овочем, то її зручно заготовити про запас. При відсутності місткою морозильної камери можна закатати суцвіття в банки. Солодко-кислий медовий маринад і будь-які овочі зроблять заготовку бажаною стравою на столі як в самостійному вигляді, так і в якості напівфабрикату.

Необхідні інгредієнти:

1. 800 г суцвіть романеско
2. 200 г моркви
3. 2 л води
4. 3 ст. л. солі
5. 4 ст. л меду
6. 100 мл рослинної олії
7. 40 мл столового оцту
8. Спеції на смак (лавровий лист, насіння гірчиці, гвоздика, духмяний перець)

Покрокове приготування:

Крок 1: вилку романеско розділіть на суцвіття, великі поріжте на кілька частин. Моркву очистіть і наріжте кільцями. На дно чистих банок покладіть спеції і кільця моркви, зверху шар суцвіть, потім знову моркву і завершите шаром капусти.

Крок 2: поставте на вогонь воду, додайте мед, сіль і спеції. Після закипання влийте оцет і залийте банки киплячим маринадом. Простерилизуйте 20 хвилин з прикритими кришками, після закінчення щільно закрутіть кришки, переверніть банки і залиште до повного охолодження.

Крок 3: зберігайте яскраву і корисну закупорку в темному і прохолодному місці.