Як приготувати салат з печених баклажанів і перцю: смачний рецепт
Салат із запечених баклажанів і перцю — корисна і смачна закуска, варіант приготування якої, мабуть, можна зустріти чи не в кожній кухні світу. А отже, у нього існують сотні варіацій, рецептів, інгредієнтів і незвичайних смакових поєднань. Постійні читачі мого блогу знають, що я обожнюю і найчастіше готую українську та східну кухню.
Рецепт салату з печених баклажанів і перцю, яким я ділюся сьогодні — не виняток. Це смачна, легка в приготуванні та пікантна закуска з тонкими східними нотками, основу якої я запозичила в ізраїльтян. Хоча… якщо добре подумати, зустріти її можна і в закарпатській кухні. Так чи інакше, для початку нам потрібно запекти баклажани та перці й починати готувати.
Як ви вже зрозуміли, я не претендую на автентичність, а ділюся з вами своїм власним рецептом. Обіцяю одне: буде смачно.
Необхідні компоненти на 3-4 порції:
- 2 баклажани середнього розміру
- 2 великих солодких перці
- 1 невелика червона цибулина, бажано солодка
- 1 великий або 2 томати середнього розміру
- 1-2 зубчики часнику на ваш смак
- Кілька гілочок кінзи або петрушки (також залежить від ваших смакових уподобань)
- 2-3 столових ложки оливкової олії
- Сіль на смак
- Сік половини лимона (більше чи менше орієнтуйтеся під час приготування)
- Гостра копчена паприка на свій смак
Як приготувати салат з печених баклажанів і перцю: покроковий рецепт
В ідеалі овочі для цього салату краще запекти на грилі або мангалі, щоб вони мали легкий присмак (або запах?) багаття. Якщо такої можливості немає, тоді замінимо багаття копченою паприкою. Я, власне, так і роблю.
Крок 1. Баклажани в декількох місцях протикаємо виделкою. Перці розрізаємо на половинки та видаляємо нутрощі. Викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин за температури 200-220 градусів.
Крок 2. Овочі після запікання складаємо в поліетиленовий пакет і зав’язуємо. Таким чином, коли вони охолонуть, з них легко зніметься шкірка.
Крок 3. Печені перці та баклажани як слід подрібнюємо ножем. Приблизно так, як ви це робите, коли готуєте кабачкову або баклажанну ікру. Складаємо в глибоку тарілку.
Крок 4. Цибулю та зелень дрібно шаткуємо. Часник натираємо на тертушці. З помідора видаляємо внутрішню мокру частину і ріжемо дрібними кубиками. Якщо є бажання спочатку можна обдати томати окропом та зняти шкірку.
Крок 5. Усі компоненти нашого салату з печених баклажанів і перцю ретельно перемішуємо.
Крок 6. Заправляємо сіллю, оливковою олією, копченою паприкою і лимонним соком. Потім відправляємо на кілька годин у холодильник. Такий салат ідеально смакує охолодженим.
Він підходить як доповнення або гарнір до м’ясних і рибних страв, стане чудовою основою для брускет та й просто займе своє почесне місце серед різноманітних закусок у вашому меню. Особливо якщо ви, як і я, обожнюєте страви з баклажанів.
Маленька порада: кінза — дуже специфічна зелень, яку багато хто не любить або взагалі не сприймає. Якщо з вами трапилася така ж історія, просто замініть її свіжою рубаною петрушкою. Смачного!
