Літо в тарілці: рецепт мульти овочевого рагу з м’ясом і картоплею

Універсальний, базовий і неймовірно простий рецепт смачного овочевого рагу з м’ясом. Літо — час, коли наші сади та ринки рясніють свіжими овочами за доступною ціною, немов запрошуючи на гастрономічну вечірку. Сьогодні поділюся з вами рецептом овочевого рагу з м’ясом, який збирає в собі всі барви та смаки літа. Уявіть: різноколірні перці, томати, кабачки, селера, капуста і, звісно, ароматні трави, приправлені  шматочками курки, свинини або телятини.

Чи є щось більш літнє, ніж рагу зі свіжих овочів? Вирушаємо в кулінарну подорож із рецептом, який об’єднує в собі все найкраще від кожного інгредієнта.

Необхідні інгредієнти на 4-5 порцій:

1. 300-400 г будь-якого м’яса (найпростіший і базовий варіант — куряча гомілка і шматочок філе, як готувала я)
2. 2 картоплини середнього розміру
3. 1 морква
4. 3-4 гілочки селери
5. 1 велика цибулина
6. 300-400 г капусти
7. 1 великий солодкий перець
8. 1 кабачок середнього розміру
9. 1 помідор
10. 1 ст. л. томатної пасти або соусу
11. 1 ст. л. рослинної олії для смаження
12. Зелень для подачі

Спеції: 

1. Сіль на смак
2. Чорний мелений перець на смак
3. 1 ч. л. солодкої паприки
4. 1-2 лаврові листочки
5. 3-4 штуки запашного перцю

Як бачите, всі інгредієнти прості й максимально доступні в літню пору, тому цілком можна назвати цю страву бюджетним варіантом обіду для всієї родини.

І ще одне приємне доповнення: картоплю приварювати не потрібно, як роблять багато господинь. Додаємо її сирою.

Овочеве рагу з м’ясом: покроковий рецепт приготування

Крок 1. М’ясо ріжемо невеликими шматочками та відправляємо обсмажуватися на рослинній олії в каструлю з товстим дном.

Крок 2. Хвилин через п’ять додаємо очищену та нарізану кубиками сиру картоплю. Накриваємо кришкою і тушкуємо, іноді помішуючи, ще хвилин 10.

Крок 3. На наступному етапі відправляємо в каструлю нашатковану півкільцями цибулю, терту на великій тертці моркву і нарізану селеру. Злегка присолюємо і даємо трохи протушкуватися. 

Крок 4. Потім нарізаємо смужками перець, шаткуємо капусту і ріжемо кубиками кабачки. Додаємо в каструлю. Перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин.

Крок 5. Додаємо в рагу всі спеції, нарізаний помідор і томатну пасту, солимо на смак. Перемішавши, тушкуємо рагу під закритою кришкою ще 10-15 хвилин до готовності овочів. 

Подаємо порційно гарячим, присипавши зверху зеленню. Подавати таку страву за улюбленою українською традицією можна зі сметаною. Смачного!