Рецепт холодного літнього іспанського супу гаспачо
Коли за вікном знову плюс тисяча, і тіло просить легкої холодної їжі, це означає, що настав час готувати іспанський холодний суп гаспачо. В цій статті ви знайдете класичний рецепт страви із покроковим описом та корисними порадами.
Навігація по статті:
Історія страви Необхідні інгредієнти Покрокове приготування
Цікаві факти з історії гаспачо: хто такі гаспачеро?
Гаспачо по суті являє собою перетертий у блендері овочевий салат. Як і вся найпростіша і найсмачніша їжа у світі, його придумали бідняки, щоб не тільки приготувати щось із нічого, а й втамувати спрагу в літню спеку. Погоничі мулів і селяни звалювали в глиняний горщик залишки всієї доступної їжі — черствий хліб, воду, оцет, часник і, зрозуміло, свята святих середземноморської кухні — оливкову олію. Накривали всю цю справу мокрою марлею, а коли вона висихала — їли.
Пізніше великий і могутній Христофор Колумб подарував іспанцям перець і томати, і рецепт приготування змінився. Сьогодні в страву навіть додають креветок, сир чи охолоджене м’ясо. Як-то кажуть, це вже щось “на багатому”. Взагалі, як і будь-яка страва, у кожній провінції та в кожному домі рецепт гаспачо свій, тому не бійтеся, що не доб’єтесь якогось “особливо автентичного смаку”.
Цікавинка від «Файного місця»: до речі, бідні іспанці в полі не просто готували та їли гаспачо, вони обирали спеціальну людину — гаспачеро, відповідальну за його приготування. Отже, гаспачеро, час на кухню.
Суп гаспачо — класичний рецепт, інгредієнти на 4 порції:
- 1 л томатного соку
- 3 помідори
- 2 болгарські перці
- 1 цибулина
- 2 огірки
- 2 ст. л. винного оцту
- 2-3 ст. л. оливкової олії
- Сіль на смак
- ½ пучка зелені кінзи або петрушки
- 2-3 зубчики часнику
- Соус “Табаско” або інший гострий на смак
Покрокове приготування страви:
Крок 1. Попередньо бланшуємо помідори — робимо на верхівці хрестоподібні надрізи, на хвилину опускаємо в окріп, знімаємо шкірку. Усі овочі дрібно нарізаємо. Складаємо інгредієнти в каструлю.
Крок 2. Перебиваємо блендером на низькій швидкості до однорідного стану.
Цікавинка від «Файного місця»: в Іспанії сьогодні продається вже готовий суп у тетрапаках. Звісно, про його корисність можна довго сперечатися, але таке рішення ланчу теж має місце бути.
Крок 3. Додаємо оливкову олію, оцет, сіль, томатний сік і соус “Табаско” на смак.
Крок 4. Готовий суп охолоджуємо протягом 2-3 годин у холодильнику, розливаємо по тарілках і подаємо з кубиками льоду.
Якщо у вас немає блендера, всі компоненти можна подрібнити за допомогою м’ясорубки, кухонного комбайна або звичайної ступки. Іспанці кілька століть тому користувалися останньою, як ви розумієте. Страву і досі заведено подавати в дерев’яних тарілках.
Власне, все. Смачного!
