Класичний рецепт гуакамоле з авокадо
Нашу любов до цього екзотичного фрукта можна вважати беззаперечною — силами адептів здорового способу харчування мексиканський плід, який називають і алігаторевою грушею, і лісовою олією, і яєчковим деревом, щільно осідає на полицях наших холодильників. Він поживний, корисний, не містить вуглеводів та повністю замінює заправку в будь-яких салатах. Окремий плюс — завдяки тонкому, не надто яскраво вираженому смаку, авокадо поєднується з усіма без винятку продуктами. Але найпопулярніша страва на його основі, зрозуміло, мексиканська закуска гуакамоле. Ось класичний рецепт з авокадо, помідорами та перцем чілі.
Навігація за статтею:
Інгредієнти для гуакамоле Покрокове приготування
5+ корисностей про вибір та зберігання авокадо
Страва гуакамоле — класичний мексиканський рецепт, інгредієнти на 2 порції:
- 1 зрілий плід
- 2 невеликі помідори
- 2-3 зубчики часнику
- Половина пучка кінзи
- Невелика червона цибулина
- Перець чілі на смак
- Сік половини лимона чи лайма
- Сіль на смак
Цікавинка від «Файного місця»: у Мексиці, де смак гуакамоле, можна вважати автентичним, у закуску додають дрібно нарізану цибулю та перець чилі, але це залежить від твоїх смакових уподобань. Герой Джеймса Гандольфіні у фільмі «Досить слів» вмів готувати лише дві страви — гуакамоле з цибулею та пасту з баклажанами. Перше особливо дратувало його колишню дружину «бо доводилося виколупувати цю чортову цибулю».
Покроковий рецепт приготування гуакамоле з авокадо:
Крок 1: розрізаємо плід навпіл і за допомогою ложки відокремлюємо м’якуш.
Крок 2: ретельно розминаємо вилкою і збризкуємо лимонним соком, щоб пюре не окислилося, поки ми займатимемося іншими компонентами.
В оригінальному рецепті заведено використовувати сік лайма — на смак та запахом він трохи відрізняється від лимона. Але якщо ви скористаєтесь більш економічним аналогом, ніхто не образиться.
Крок 3: помідори миємо, розрізаємо на половинки. За допомогою ложки видаляємо рідку внутрішню частину, інакше гуакамоле потече.
Крок 4: кінзу та часник дрібно рубаємо.
Крок 5: з’єднуємо інгредієнти, присолюємо та ретельно перемішуємо.
Ось і весь покроковий рецепт класичного гуакамоле з авокадо та помідорами. Додаткової масляної заправки закуска не потребує, але якщо смак несподівано (що малоймовірно) здасться вам недостатньо маслянистим, можна приправити страву столовою ложкою оливкової олії.
Такий салат впишеться як ідеальний гарнір до м’ясних і рибних страв.
Цікавинка від «Файного місця»: перший гуакамоле якийсь древній ацтек приготував за допомогою ступки. За її допомогою закуску роблять у Мексиці й сьогодні.
5+ корисностей про вибір та зберігання авокадо
- Алігаторова груша — джерело корисних жирів у чистому вигляді (вуглеводів у авокадо всього 6.0 на 100 г), омега-3 та омега-6 жирних кислот. Воно не тільки не підвищує холестерин, а й контролює його вироблення, а перераховувати всі лінійки вітамінів та корисних елементів не має сенсу, зате має сенс піти та купити авокадо.
- Головні побоювання з його придбанням у наших супермаркетах пов’язані зі страхом вибрати незрілий плід. Однак навіть у місцях, де цей фрукт росте з часів ацтеків, з дерев його ніколи не зривають м’яким. Тому що він ніколи не стане таким на дереві. До того, дерево здатне протягом кількох місяців використовуватися як «природне сховище». Потрібну стиглість набувають вже зірвані плоди. Сміливо купуйте авокадо, але стежте, щоб його зелена «крокодилова» шкіра була без ран і вм’ятин — так ви будете впевнені, що всередині не почалися процеси гниття.
- Не відправляйте кам’яний на вигляд плід у холодильник — за низької температури він дозріватиме цілу вічність. Зберігайте при кімнатній. Можна — поруч із фруктами, так плід стане більш насиченим до смаку.
- Якщо вам потрібно використовувати лише половинку, другу збризніть соком лимона, загорніть в харчову фольгу або покладіть в пластиковий контейнер і відправте до холодильника. Ще кілька днів плід протримається.
- Усі поживні речовини з авокадо найкраще засвоюються у «живому» вигляді. Однак у різних кухнях світу можна відшукати масу гарячих страв на його основі — після того, як Колумб привіз авокадо до Європи, як із ним тільки не експериментували.
Цікавинка від «Файного місця»: як тарілки для подачі гуакамоле та інших авокадних салатів можна використовувати половинки його шкірки. Вийде красиво та посуд мити не доведеться.
