Як приготувати справжню італійську фокачу?
Кожна жінка розуміє, що остаточно стала дорослою в той момент, коли механізм замішування тіста перестає викликати в неї страх. Воно починає підходити, як треба, булки перестають пригоряти, а млинці легко перевертаються на сковорідці. І все виходить таким смачним, що стрілку на вагах часом не зупинити.
У цій статті хочу поділитись з вами легким рецептом класичного італійського хліба — фокачі. Вона така ж стара і смачна, як піца, з тією лише відмінністю, що фокача — це все ж таки хліб і прабабка нашої улюбленої Маргарити. А значить, в ній менше начинки та більше тіста як такого, а ще оливкова олія, морська сіль, оливки, гриби, овочі, в’ялені помідори, сир, розмарин, сушений базилік та інші добавки, на які у вас вистачить фантазії.
Цікавинка від «Файного місця»: якщо хочете спекти високу та пишну фокачу, для приготування тіста знадобляться сухі або традиційні дріжджі. Якщо більше подобаються тонкі коржики, зупиніться на бездріжджовому варіанті класичного для італійської кухні хліба.
Для приготування фокачі за класичним рецептом знадобиться:
- ½ кг борошна
- Склянка води
- 100 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 25 г традиційних дріжджів або 7 г сухих
Покрокове приготування:
Крок 1. У глибокий посуд виливаємо теплу воду і розводимо дріжджі.
Крок 2. Вливаємо половину оливкової олії, додаємо сіль та цукор.
Крок 3. Потроху всипаємо борошно та вимішуємо до такого стану, щоб тісто перестало прилипати до рук. При необхідності додатково змочуємо руки оливковою олією.
Крок 4. Накриваємо миску з тістом тонким рушником і залишаємо на пів години.
Крок 5. Вимішуємо тісто ще раз із залишками оливкової олії. Знову накриваємо та даємо підійти ще 15-20 хвилин. Якщо не хочете, щоб булка надто пішла в зріст, дайте їй підійти лише один раз.
Крок 6. Знову вимішуємо тісто, викладаємо на деко, попередньо змащене олією. Можна застелити дно пергаментним папером. Потім кладемо нашу фокачу і надаємо їй потрібної форми. Вона може бути круглою, прямокутною — залежить від вашого бажання.
Крок 7. Зверху посипаємо морською сіллю, сухим розмарином і відправляємо в духовку за температури 200 градусів на 25-30 хвилин. Зверху можна також викласти половинки оливок, шматочки болгарського перцю або грибів, в’ялені помідори та часник.
Наша класична італійська фокача готова. Вона ідеально підійде до будь-яких паштетів, антипасті, сирів, салатів та інших смаколиків не тільки італійської кухні. І не забудьте про келишок сухого чи напівсухого.
Цікавинка від «Файного місця»: якщо ваш гаманець несподівано опинився в стадії суворої економії, відносно дорогу оливкову олію можна замінити на соняшникову, якщо попередньо додати туди спецій на кшталт розмарину і всяких прованських трав і дати настоятися кілька днів. Правило кухні №1 — міняємо все на все.
