Ідеальні креветки для Вок — які вони та що рекомендують експерти?
Мабуть, немає у світі такої людини, яка була б байдужа до страв з креветок. Це смакота, яку можна скуштувати і як основну страву, відваривши або посмажити у вок, і як добавку до смаженого рису або локшини. Існує безліч рецептів приготування смачних страв з використанням креветок. Можна спробувати готувати їх самому або замовити креветки з Вок у Вінниці. І не витрачати зайвий час на приготування смачної вечері.
Але все ж таки, як навчитися правильно вибирати креветки? Адже від цього залежить якість страви та її смак.
Як навчитися вибирати ідеальні креветки?
А ви знали, що існує більше ніж 2000 видів креветок? Звичайно, в азійських кухарів не стає такої проблеми з вибором, тому що завдяки близькості до берегових ліній, вони мають завжди в достатній кількості свіжого продукту.
В Україні просто нереально знайти свіжі креветки, тому ми використовуємо те, що можна знайти на полицях у супермаркетах.
А це:
- свіжоморожені;
- варено-морожені.
Варено-морожені креветки будуть мати рожевий колір. Такі креветки підійдуть до страв, які не піддаються додатковій тепловій обробці, а саме, для салатів або закусок. Допускається у деяких рецептах додавати такі креветки вже у готову страву. Якщо для приготування вашої страви потрібно відварювати продукти або обсмажувати у вок, то робить вибір на користь свіжомороженої продукції.
Які найпоширеніші види креветок експортують до України і які ми вже звикли бачити у продажу?
- Північні креветки або атлантичні. Найпоширеніший вид креветок. Як їх відрізняти від інших? Така креветка продається у панцирі, та має ікру під черевцем.
- Ванамей або королівська креветка. Така креветка буде смачніша за своїх земляків та за розміром може досягати майже 25 см.
- Тигрові креветки. Впізнати їх можна за темними смугами вздовж панциря. Ці креветки поступають у продаж свіжо замороженими, тому що при тепловій обробці вони втрачають свою індивідуальність, а саме темні смуги, і стають як і всі інші — червоного кольору.
Які креветки підійдуть для приготування китайських страв?
Як ми вже і зазначали, що для приготування багатьох страв китайської кухні, де продукти під впливом термічної обробки, слід використовувати тільки свіжоморожені креветки. Визначити їх можна за кольором панцира — від світло-сірого до сіро-зеленого. Як найкраще підійдуть королівські або тигрові креветки.
Додатково потрібно звернути увагу на правильність розмороження продукту, що теж великою мірою впливає на смак готової страви. Найкраще проводити розморожування у два етапи. Спершу помістити продукт із морозильної камери на полицю холодильника до ступеня часткового розморожування. Потім завершити процес при кімнатній температурі. І можна підходити до самого процесу приготування смачної страви.
Якщо ви полюбляєте вок з морепродуктами, але не маєте часу на приготування власноруч чи бажаєте спробувати нові, ексклюзивні страви, то завжди це можна зробити, просто замовивши страву на сайті Пронто.
