Аератор для вина — навіщо він потрібен і як ним користуватися?

Як зробити так, щоб гарне вино розкрило всі свої смакові якості та по-справжньому насолодитися вишуканими напоєм? Дуже просто — в цьому вам допоможе спеціальний гаджет — аератор для вина. Розповідаємо, навіщо він потрібний, що це таке і як ним правильно користуватися.

Аератор для вина — для чого він потрібен, принцип дії

Правила дегустації припускають, що після розлиття по келихах напій повинен насититися киснем і розкрити ароматичні та смакові якості. Для цього і вигадали зручний і практичний прилад, що прискорює процес.

Будь-яке вино після розтину пляшки містить концентровані пари спирту та таніни. Ці леткі речовини спотворюють сприйняття смаковими рецепторами, надають гіркоти та зайвої терпкості. При контакті з повітрям вони випаровуються, але процес вимагає часу — залежно від вина від 3-5 хвилин до 2-3 годин. Тільки після повноцінної реакції вина з киснем ви зможете повністю відчути квіткові, дерев’яні ноти букета, прянощі.

Аератор сприяє проникненню кисню відразу у весь обсяг вина, завдяки численним каналам, якими струмінь проходить в уповільненому режимі. Під тиском дубильні речовини відразу витісняються пухирцями повітря. Якщо просто налити рідину в келих, площа зіткнення з повітрям обмежується лише поверхнею. Переливання напою з келиха в келих дасть лише зворотний ефект, виконати вручну аерацію неможливо.

Різниця між декантером та аератором

Декантер можна назвати предком аератора. Найпростіший спосіб наситити вино киснем — повільно перелити в посудину з вузькою шийкою і широким дном і залишити постояти. Розробником сучасного приладу став інженер Apple Ріо Сабадиччі. Його не можна назвати шанувальником вина, пристрій він вигадав, побувавши в гостях і побачивши спеціальний графин для настоювання вина перед подачею.

Щоб зрозуміти принцип роботи та вдосконалити його, у 2006 році він створив першу скляну вирву з клапаном і каналами, проходячи через які напій миттєво збагачувався киснем. Саме канали, розташовані перпендикулярно до осі, значно прискорили процес декантування.

Види аераторів для вина

Допоміжне обладнання важливе не лише для професіоналів, а й справжніх поціновувачів вина. Виготовляють аератори зі скла та екопластику.

Розрізняють кілька видів аераторів:

• Окремий у вигляді колби з підставкою під келих. Установка виглядає ефектно і дозволяє створити ціле шоу після відкорковування пляшки.
• Резервуар, який потрібно тримати над келихом і наливати спиртне через нього (зайняті будуть обидві руки та притримати келих не вийде).
• Механічний у виді насадки, яка фіксується на пляшку (аератор-пробка). Розроблено зручні лаконічні аератори та ексклюзивні моделі химерних форм.
• Електронний є складним пристроєм з трубкою, зануреною в напій, дозатором для зливу і механізмом для припливу бульбашок повітря.

Залежно від сорту вина, застосовуються аератори різного розміру та форми. Швидкість розкриття напою червоного вина довше, тому для нього краще підійде електронна модель. У похідних умовах зручно скористатися механічним аератором на пляшку.

Для яких вин використовується

Вино, щоб розкрити букет, має «подихати», але при цьому зберегти оптимальну температуру. Охолоджене вино не може настоюватися годинами, аератор за лічені секунди виконає свою місію.

Використовуйте прилад для молодих вин до 5 років. Для напоїв з віком 5-17 років краще підійде декантер (для витриманих напоїв не має значення зіткнення з киснем).

Аератор швидко пом’якшує смак вина через недозрілі дубильні речовини. Актуальне використання девайсу, пристосованого безпосередньо для червоних та білих сортових вин. Так, аератор, розрахований на легке біле вино, не впорається з необхідним великим потоком кисню для червоного.

Марки виробників

Зрозумівши, який корисний пристрій Ріо створив, він організував виробництво аераторів у промисловому масштабі під брендом Vinturi. Це визнаний світовий лідер з випуску якісних та оригінальних пристроїв. Практику перейняли в Іспанії під назвою Vin Bouquet. Звичайно, Китай не відстає за темпами та пропонує бюджетні моделі VacuVin.