Додайте гостринки: чим корисна гостра їжа (або не корисна?)

У цій статті піде мова про шкоду і користь гострої їжі в нашому меню. І, якщо вам подобаються вогняні страви, то вам пощастило — вони дійсно можуть принести користь здоров’ю. Спеції не тільки допомагають розширити кулінарні горизонти та зробити звичайне блюдо шедевром. І якщо ви все ще вважаєте, що гострота згубна для шлунково-кишкового тракту, варто переглянути свою позицію. Наука каже про зворотний ефект пекучих спецій в раціоні.

Шкода і користь гострої їжі — всі «за» і «проти»

Довголіття

Трохи гострої їжі в меню, і ви проживете довше. Такий висновок зробили фахівці з дослідницького центру з контролю і профілактики захворювань Гарварда і Китаю. Статистичні дані показали, що смертність категорії людей, що вживають гострі спеції хоча б двічі на тиждень стала на 14% нижче.

Прискорення метаболізму

Науково доведено, що деякі спеції прискорюють обмінні процеси в організмі та знижують апетит, пригнічуючи почуття голоду. Це кориця, куркума, кмин, чилі. Куркума, наприклад, перешкоджає накопиченню жиру.

Це не означає, що, зберігаючи звичний спосіб життя щіпка спеції допоможе стрімко скинути вагу. Але якщо відмітка на вагах зависла, то приправи дадуть бажаний ефект з часом. Гострий перець здатний підвищувати температуру тіла та прискорювати спалювання зайвих калорій.

Спеції допомагають надати їжі насичений смак, не покращуючи його за допомогою жирів і підсолоджувачів. Так ви робите блюдо корисним, знижуючи калорійність.

Протизапальні властивості

До складу куркуми входить куркумін, що володіє протизапальною властивістю. Аналогічно в лікувальних цілях використовують імбир і часник. Спеції допомагають при артриті, головних болях, нудоті та аутоімунних захворюваннях. Гострота чилі та куркума покращують кровообіг, сприяючи розширенню судин і знижуючи ризик тромбоутворення.

Протизапальна дію спецій сприяє боротьбі з раковими клітинами. Капсацаін, що входить до складу чилі, надає руйнівний вплив на ракові клітини та пригнічує їх ріст.

Антибактеріальна властивість

Потужними антиоксидантними та антимікробними здібностями володіють кмин і куркума. Вони ефективно борються зі шкідливими бактеріями, які потрапили в організм.

В азійських країнах пекучий перець допомагає продовжити термін придатності продуктів, перешкоджаючи розмноженню мікробів і зберігаючи смак. Особливо це практикується в бідних державах, де холодильник є не в кожній родині.

Шкода гострої їжі

Вогняний смак дає речовина капсаїцин. Він міститься в стручковому перці: тайському, кайєнському, чилі, халапеньйо, серано. Звичайно соус і надмірно гостра страва згубно позначаться на загальному самопочутті. Надлишок капсаїцину здатний викликати біль в животі, печію, блювоту і діарею.

Але слизові оболонки кишківника від цього не постраждають — це поширена помилкова думка. Невірне й твердження, що гострі спеції призводять до виразкової хвороби. Навпаки, капсаїцин захищає організм від збудника виразки, знижує больові відчуття.

Виключити або максимально обмежити пекучі та гострі страви рекомендується хворим синдромом подразненого кишківника. Проблеми з травною системою цієї категорії людей можуть посилитися.

Якщо ви завжди уникали гострої їжі, то привчайтесь до спецій обережно, поступово збільшуючи кількість. При цьому дотримуйтесь верхньої межі норм споживання: так ви уникнете шкідливого впливу гостроти на здоров’я.

Цікавинка від «Файного місця»: гострота вимірюється за шкалою Сковілла. Найгостріший соус у світі «Атомна жесть» має 13 млн. одиниць пекучості. Для порівняння, в перцевому балончику всього 4 млн. одиниць. Якщо відвідувач вирішується замовити блюдо з таким соусом, то підписує угоду про відсутність відповідальності ресторану за наслідки. Персонал проходить спеціальну підготовку для надання першої медичної допомоги — у деякого виникає параліч і втрата свідомості. Кухарі готують «Атомну жесть» в рукавичках і протигазі.