Цитрусова насолода: простий рецепт лимонного кексу

Постійні читачі мого блогу знають, що я ділюся винятково доступними в приготуванні та перевіреними мною і моєю родиною рецептами. І сьогодні не виняток: у цій статті приготувала для вас дуже смачний, але водночас простий лимонний кекс із кокосовою стружкою, ніжний, легкий і бюджетний. Рецепт українською ви знайдете нижче.

Особливий плюс цієї випічки в тому, що у вашому холодильнику напевно знайдуться всі продукти. І ще один: кожен із них потрібен зовсім у невеликій кількості.

Необхідні інгредієнти:

1. 4 курячих яйця
2. Половина склянки (120 мл) рослинної олії без запаху
3. Півтори склянки (200 г) цукру
4. 2 склянки (250 г) борошна
5. Трохи більше склянки (120 г) кокосової стружки
6. Пакетик розпушувача для тіста (пекарського порошку)
7. Половина чайної ложки солі
8. Половина склянки (120 мл) молока
9. Третина склянки лимонного соку (2 лимони невеликого розміру)
10. 2 ст. л. лимонної цедри

Для глазурі:

1. 1 склянка цукрової пудри
2. 2-3 ст. л. лимонного соку
3. Половина склянки кокосової стружки
4. 1 ст. л. лимонної цедри (за бажанням)

Покрокове приготування простого лимонного кексу:

Крок 1. Насамперед збиваємо цукор з яйцями до їх повного розчинення. Можна зробити це вручну або за допомогою міксера.

Крок 2. Потроху вмішуємо в тісто всі інші інгредієнти, крім борошна і пекарського порошку. Ретельно перемішуємо.

Крок 3. Борошно просіваємо через сито, змішуємо з розпушувачем і висипаємо до решти інгредієнтів. Вимішуємо лопаткою до однорідного стану. За консистенцією ваше тісто має нагадувати рідку сметану.

Крок 4. Виливаємо у форму, змащену вершковим маслом або попередньо застелену пергаментом. 

Крок 5. Випікаємо в розігрітій духовій шафі за температури 180 градусів 45-50 хвилин (орієнтуйтеся на те, як випікає саме ваша духовка). Готовий кекс виймаємо з духовки та даємо йому охолонути, а в цей час займається приготуванням глазурі. 

Рецепт глазурі для лимонного кексу

Крок 1. У великій мисці змішуємо цукрову пудру та лимонний сік до отримання гладкої консистенції. Якщо глазур вийшла занадто рідкою, додайте ще цукрової пудри. Якщо занадто густою — ще соку. 

Якщо хочете додати трохи аромату і текстури, можна покласти трохи натертої цедри лимона і ретельно перемішати.

Крок 2. Коли кекс повністю охолоне, наносимо глазур на верхню частину за допомогою ложки або пензлика. Потім посипаємо кокосовою стружкою та обов’язково даємо глазурі повністю застигнути перед подачею або пакуванням випічки.

Смачного! Повірте, цей простий лимонний кекс насправді не такий вже й простий — він з легкістю стане родзинкою вашого чаювання з друзями та рідними.