15 святкових рецептів з улюблених різдвяних фільмів

Ідея на свята: приготувати страву з кіно вдома, увімкнути той самий фільм і насолоджуватися разом із героями одним смаком. До речі, не забудьте зберегти в закладки нашу добірку різдвяних і новорічних картин для всієї родини.

М’ясний рулет із “Різдвяної історії” (2009)

Ренді ненавидів м’ясний рулет тільки тому, що йому не пропонували такий смачний варіант. Рецепт, навіяний фільмом, підійде як для повсякденного, так і святкового меню.

Необхідні інгредієнти:

• 450-600 г яловичого фаршу
• 4 скибочки цілозернового хліба
• ¼ ст. знежиреного молока
• ½ ст. подрібненої селери
• ¼ ст. подрібненої цибулі
• ¼ ст. хрону
• 2 ст. л. діжонської гірчиці
• 2 ст. л. соусу чилі
• 1 велике яйце
• 1-1½ ч. л. вустерського соусу 
• ½ ч. л. солі
• ¼ ч. л. меленого перцю
• ½ ст. кетчупу

Покрокове приготування:

Крок 1. Замочіть хліб у молоці на 5 хвилин, надлишки вилийте. 

Крок 2. Злегка збийте яйце і разом з рештою інгредієнтів змішайте з хлібом. 

Крок 3. На змащеному деку сформуйте пласт прямокутної форми товщиною 2-2,5 см.

Крок 4. Зверху промажте кетчупом і випікайте за 200° 45-55 хвилин. Готовність перевіряйте термометром — у середині м’ясного буханця температура має показувати 75°. 

Крок 5. Остудіть м’ясний рулет 10 хвилин, потім розріжте порційно.

Спагеті з фрикадельками в ельфійському стилі (“Ельф”, 2003)

Оригінальну страву від ельфа Бадді з цукерками, тістечками та кленовим сиропом зі спагеті краще все ж подавати з традиційними фрикадельками. Форми подачі буде достатньо, щоб зарядитися різдвяним духом із фільму “Ельф”.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка панірувальних сухарів
• 2 ст. л. тертого пармезану та суміші сирів Романо
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• ½ ч. л. солі
• 2 великих яйця
• 1 кг яловичого фаршу

Для соусу:

• 1 подрібнена цибулина
• 1 подрібнений зелений перець
• 1, 2 л томатного соусу
• 2 банки консервованих томатів (по 0,5 л)
• 200 мл томатної пасти
• 6 подрібнених зубчиків часнику
• 2 лаврові листки
• ¼ ч. л. меленого червоного перцю

Покрокове приготування:

Крок 1. У великій глибокій ємності змішайте панірувальні сухарі, сир, сіль і перець. Злегка збийте яйця і додайте в миску, змішайте. 

Крок 2. Перекладіть яловичий фарш і ретельно перемішайте. Сформуйте невеликі фрикадельки діаметром 3-4 см. Обсмажте на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки. 

Крок 3. З’єднайте інгредієнти для соусу, помідори наріжте кубиками та додайте разом із рідиною.

Крок 4. Залийте фрикадельки соусом і томіть 5-6 годин під кришкою. Зручно для цієї мети використовувати мультиварку. Подавайте зі спагеті.

Печеня з яловичини в стилі Скруджа (Різдвяна історія”, 2009)

У фільмі 80-х років можна побачити, як Френк Крос купує їжу в китайському ресторані разом із Клер. Приготувати аналогічну страву можна і вдома.

Необхідні інгредієнти:

• 500-700 г яловичого філе
• 200 г свіжих грибів
• 1 середня цибулина
• 200 г свіжого снігового (китайського) горошку
• Відварений коричневий рис
• ½ ст. соєвого соусу
• ½ ст. хересу
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ч. л. цукру
• 2 ст. л. олії каноли (ріпакова)
• 2 подрібнених зубчики часнику

Покрокове приготування:

Крок 1. З’єднайте в мисці соєвий соус, херес, крохмаль і цукор. Відокремте ¼ частину соусу і додайте в нього 1 ст. л. олії та рубаний часник. 

Крок 2. Тонкими скибками наріжте яловичину і замаринуйте на 15 хвилин. Обсмажуйте шматочки на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку, поки м’ясо стане рожевим.

Крок 3. Розжарте олію, що залишилася, і викладіть нарізані гриби та подрібнену півкільцями цибулю. Обсмажуйте до м’якості грибів.

Крок 4. Викладіть на пательню стручки снігового горошку і готуйте до м’якості.

Крок 5. Соус, що залишився, доведіть до кипіння та уварюйте 1-2 хвилини до загустіння.

Крок 6. М’ясо перекладіть назад на сковороду, залийте соусом і прогрійте наскрізь. Подавайте з відвареним коричневим рисом.

Смажений гусак з “Різдво в Коннектикуті” (1945)

У першій версії фільму 1945 року журналістка Елізабет Лейн готує ідеальну вечерю зі смаженою гускою, хоча насправді їй складно приготувати навіть звичайні яйця. Але рецепт у фільмі представлений по-справжньому різдвяний.

Необхідні інгредієнти:

• Тушка гусака вагою 4-5 кг
• 1 ч. л. солі
• ½ ч. л. подрібненої шавлії
• ¼ ч. л. меленого перцю
• 6 невеликих апельсинів
• ⅓ ст. кукурудзяного сиропу
• 2 ст. л. цукру

Покрокове приготування:

Крок 1. Натріть тушку сіллю, перцем і шавлією. Зробіть проколи на шкірі.

Крок 2. Три апельсини розріжте навпіл і начиніть ними гусака. Крила підвіткніть під гусака, гомілки зв’яжіть і покладіть на решітку для запікання грудкою догори.

Крок 3. Випікайте тушку при 180° 2-3 години. При сильному підрум’янюванні прикрийте гусака фольгою, зайвий жир періодично зливайте з дека.

Крок 4. Натріть цедру з решти апельсинів, очистить і використовуйте часточки, очищені від перетинок. 

Крок 5. Викладіть гусака на блюдо, дайте охолонути 10-15 хвилин. За цей час прогрійте кукурудзяний сироп, розчиніть у ньому цукор і додайте апельсинові часточки та цедру. 

Крок 6. Полийте глазур’ю гусака, прикрасьте апельсиновими часточками, подавайте порційно без шкури.

Ризотто з індичкою, чебрецем і грибами в дусі “Останньої відпустки” (2006)

Героїня Квін Латіфи готує для себе вишукану страву з фаршированими перепілками, рульку ягняти, касуле та ризотто з грибами. Останнє ми й приготуємо. 

Необхідні інгредієнти:

• 2-3 ст. курячого бульйону
• 2 ст. нарізаного кубиками філе індички
• 2 ст. подрібнених свіжих грибів
• 1 ст. рису арборіо
• 1 подрібнена цибулина
• 1 ст. л. оливкової олії
• ¼ ч. л. сушеного чебрецю
• ½ ст. білого вина (або бульйону)
• 2 ст. л. натертого сиру Романо
• ¼ ч. л. солі
• ¼ ч. л. меленого перцю

Покрокове приготування:

Крок 1. Доведіть бульйон до кипіння і залиште на мінімальному вогні.

Крок 2. У глибокій пательні розжарте олію та обсмажте гриби, цибулю і часник до м’якості (приблизно 3 хв). Додайте рис і чебрець, тушкуйте 2 хвилини.

Крок 3. Введіть вино або бульйон, зменште вогонь і перемішуйте, поки вино не вбереться.

Крок 4. Додавайте бульйон по ½ склянки та перемішуйте до поглинання рисом. Так рис стане м’яким, але збереже форму, поступово ризотто стане кремоподібним (приблизно через 20 хвилин).

Крок 5. Додайте решту продуктів, перемішайте і повністю прогрійте. Подавайте страву гарячою.

Томатний суп у дусі Червононосого оленя Рудольфа (1964)

Санта Клаус у фільмі виглядає надто струнким і підтягнутим. Наприкінці місис Клаус пригощає його томатним супом, що повертає його в потрібну форму, і він вирушає на санях у дорогу.

Необхідні інгредієнти:

• 10-11 середніх стиглих томатів
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. свіжого листя чебрецю
• 12 листочків свіжого базиліку
• 1 ч. л. солі
• ¼ ч. л. меленого перцю
• Листя салату і грінки (за бажанням)

Покрокове приготування:

Крок 1. Часник і помідори розріжте навпіл і помістіть на деко в розігріту до 200° духовку.

Крок 2. Посипте сіллю, перцем і чебрецем. Випікайте 25-30 хвилин, один раз перемішайте.

Крок 3. Перебийте томати блендером. У каструлі прогрійте масу і викладіть порційно, посипавши грінками та базиліком.

Піца з пепероні в дусі “Сам удома 2: Загублений у Нью-Йорку” (1992)

Класична різдвяна комедія для всієї родини стане ще веселішою, якщо дивитися її зі шматочком піци.

Необхідні інгредієнти:

• 2-3 ст. борошна
• 1 ст. теплої води
• 8 г сухих дріжджів
• ¼ ч. л. солі
• 1 ст. л. олії  

Для соусу:

• 400 г консервованих томатів
• 200 г томатної пасти
• 1 ст. л. олії 
• 1 ч. л. солі
• По ½ ч. л. сушеного базиліку, орегано, майорану і чебрецю
• ¼ ч. л. часникового порошку
• ¼ ч. л. меленого перцю

Для начинки:

• 100 г нарізаного пепероні
• 5 ст. натертої моцарели
• ¼ ст. натертого пармезану
• ¼ ст. натертого сиру Романо

Покрокове приготування:

Крок 1. Замісіть тісто: з’єднайте борошно, дріжджі, сіль і воду. Вимішуйте до м’якості та еластичності 5-7 хвилин. Дайте тісту відпочити 10-15 хвилин.

Крок 2. Розділіть тісто на 2 частини, розкачайте діаметром близько 40 см. Зробіть множинні наколи виделкою і випікайте до легкої підсмаженості 10-12 хвилин при 220°.

Крок 3. Наріжте томати, не прибираючи рідину, з’єднайте з томатною пастою, олією, сіллю і спеціями. 

Крок 4. Намажте рум’яне тісто соусом, викладіть начинку і випікайте ще 8-10 хвилин, поки сир повністю не розтане.

Кубинський паніні з шинкою та сиром у стилі “Світлого Різдва” (1954)

У їдальні кубинського готелю Бінг Кросбі розповідає Розмарі Клуні, поїдаючи сендвіч із шинкою та сиром, що він мріє про таку красиву блондинку, як Розмарі. Кубинський бутерброд на грилі також чудовий, як і класична версія фільму.

Необхідні інгредієнти:

• 8 скибочок хліба
• 8 товстих скибочок копченої індички
• 8 скибочок швейцарського сиру
• 4 скибочки шинки
• 12 тонких скибочок свіжого огірка
• 2 зубчики часнику
• ½ ч. л. оливкової олії
• ½ ст. знежиреного майонезу
• 1 ст. свіжого шпинату

Покрокове приготування:

Крок 1. Подрібніть часник і злегка обсмажте на оливковій олії. 

Крок 2. Остудіть часник і додайте в майонез.

Крок 3. Зберіть паніні: намажте майонезним соусом кожну скибочку, розкладіть сир, індичку на кожен шматочок хліба. На 4 скибочки покладіть шинку й огірки, накрийте другою половиною сендвіча.

Крок 4. Готуйте кубинський паніні на грилі, поки хліб підрум’яниться та сир розплавиться.

Шоколадне печиво з “Реальна любов” (2003)

Пісочне шоколадне печиво — улюблені ласощі прем’єр-міністра. Англійська солодкість чудово підійде до новорічного застілля.

Необхідні інгредієнти:

• ¾ склянки розм’якшеного вершкового масла
• 1-1½ склянки цукрового піску
• 30 г розтопленого й охолодженого шоколаду
• 1-1½ склянки універсального борошна
• 2 ч. л. какао-порошку
• 30 г подрібненого шматочками шоколаду
• ¼ склянки вершків
• 100 г нарізаного білого шоколаду для випічки
• Дрібка солі
• Щііпка ванілі

Покрокове приготування:

Крок 1. Збийте цукор із вершковим маслом до пишності. На це знадобиться 5-7 хвилин.

Крок 2. Введіть у суміш розтоплені шоколад і ваніль.

Крок 3. З’єднайте сухі інгредієнти: універсальне борошно (суміш борошна різних сортів), какао і сіль. Порційно додавайте до вершково-шоколадної суміші, ретельно перемішуйте.

Крок 4. Сформуйте подовжені смуги близько 5 см, перекладіть на деко та охолодіть під кришкою 1 годину.

Крок 5. Випікайте в розігрітій до 200° духовій шафі 8-10 хвилин. Готовність визначається за застиганням країв печива. Остудіть на решітці.

Крок 6. Розтопіть темний шоколад, розмішайте з вершками до однорідності. Вмочуйте в суміш кожне печиво на ½ довжини. Давайте стікати надлишкам шоколаду.

Крок 7. Розтопіть білий шоколад і зробіть довільні тонкі смуги за допомогою кондитерського мішка. Дайте застигнути шоколаду і подавайте з чаєм.

Глазуровані пряники з “Подарунок на Різдво” (1996)

Поки Арнольд Шварценеггер перебуває в пошуку іграшки для сина, його дружина Ліз готує ті самі імбирні пряники.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г готової суміші для пряників
• ¼ ст. розтопленого вершкового масла
• ¼ ст. води
• 200 г подрібнених цукатів
• ½ ст. подрібнених горіхів пекан
• ½ ст. родзинок
• 1 ст. цукру
• 1-2 ст. л. апельсинового соку

Покрокове приготування:

Крок 1. З’єднайте суміш для пряників, розтоплене масло і воду. Вимішайте до м’якості.

Крок 2. Додайте цукати, родзинки та горіхи. 

Крок 3. Викладайте на деко тісто по столовій ложці.

Крок 4. Випікайте в заздалегідь прогрітій до 200° духовці 8-10 хвилин до застигання.

Крок 5. Трохи охолодіть на деку, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.

Крок 6. З’єднайте апельсиновий сік і цукор, полийте печиво і витримайте до застигання.

Гарячий какао в дусі Санта-Клауса (1994)

Якщо ельфу Північного полюса знадобилося 1200 років, щоб створити ідеальний рецепт, то ви зможете втілити його всього за 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• 1 ст. цукру
• ⅔ ст. какао-порошку
• ¼ ч. л. солі
• 1,6 л молока 2,5% жирності
• ⅔ ст. води
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• ½ ч. л. мигдалевого екстракту
• Мініатюрні маршмелоу

Покрокове приготування:

Крок 1. У каструлі з’єднайте сухі складові, вмішайте молоко і воду.

Крок 2. Нагрійте на середньому вогні, постійно перемішуючи.

Крок 3. Зніміть з вогню, додайте екстракти ванілі та мигдалю.

Крок 4. Подавайте напій гарячим із мініатюрними маршмелоу.

Сніжки з безе в дусі “Кошмару перед Різдвом” (1993)

Це, звісно, не шматок свіжого снігу, який відкусив Джек Скеллінгтон. Смачний десерт стане прикрасою столу, а мультяшний герой був би від нього в захваті. 

Необхідні інгредієнти:

• 6 великих яєць 
• 1-1½ ст. цукру
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю 
• 6¼ ст. молока  
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• ½ ч. л. винного каменю
• Подрібнені горіхи пекан за бажанням

Покрокове приготування:

Крок 1. Розділіть 4 яйця кімнатної температури на білки та жовтки. 

Крок 2. Збийте 4 жовтки плюс 2 яйця з 1 ст. цукру, додайте кукурудзяний крохмаль і вмішайте 4 ст. молока. Прогрійте до загустіння, постійно помішуючи та не доводячи до кипіння. Процідіть масу через сито.

Крок 3. Остудіть крем, зануривши в посудину з крижаною водою (на зразок водяної бані). Охолоджуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте 1 ч. л. ванілі та накрийте харчовою плівкою до повного охолодження.

Крок 4. Зробіть сніжки з безе: збийте яєчні білки з винним каменем на середній швидкості до стійкої піни. Поступово вводьте решту ½ ст. цукру, до повного розчинення кристалів. Додайте 1 ч. л. ванілі та продовжуйте збивати до стійких піків.

Крок 5. Молоко, що залишилося, доведіть до кипіння і додавайте порційно по 1/3 склянки безе. Варіть 4-6 хвилин до твердості. За допомогою шумівки переміщайте безе на паперовий рушник для видалення вологи. Усього виходить близько 12 шт. безе.

Крок 6. Подавайте тістечко з кремом, прикрасивши горіхами.

Карамельний яблучний пиріг із пеканом у дусі “Це чудове життя” (1947)

Атмосферна кінокартина 1947 року викликає захоплення талантом героя Гаррі Бейлі розносити пироги на голові та в руках одночасно. Ідеальний різдвяний десерт легкий у приготуванні та має дуже апетитний вигляд.

Необхідні інгредієнти:

• 1½ ст. борошна
• Дрібка солі
• ½ ст. натертого вершкового масла
• 3 ст. крижаної води

Начинка:

• 6-7 нарізаних і очищених яблук.
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• ¾ ст. нарізаних горіхів пекан
• ⅓ ст. коричневого цукру
• 3 ст. л. цукру
• 4 ч. л. меленої кориці
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• ¼ ст. карамельного топінгу, кімнатної температури
• 3 ст. л. розтопленого вершкового масла

Посипка штрейзель:

• ¾ ст. універсального борошна
• ¼ ст. цукру
• 6 ст. л. охолодженого вершкового масла кубиками
• ¾ ст. подрібнених горіхів пекан
• ¼ ст. карамельного топінгу кімнатної температури
• Збиті вершки (за бажанням) 

Покрокове приготування:

Крок 1. Для пісочного тіста змішайте борошно, сіль, натерте вершкове масло (можна розминати виделкою). Поступово введіть воду, поки тісто не скріпиться. Сформуйте диск і відправте на 60 хв у холодильник.

Крок 2. Розкачайте коло товщиною 2 см, викладіть у форму. Якщо краї виходять за межі — обріжте так, щоб вони звисали на 1 см. 

Крок 3. Для начинки перемішайте скибочки яблук без шкірки з лимонним соком і ваніллю. З’єднайте горіхи, цукор, корицю та кукурудзяний крохмаль і перемішайте з яблуками.

Крок 4. Змастіть корж карамельним топінгом і викладіть яблучну начинку. Збризніть вершковим маслом.

Крок 5. Для посипання штрейзель змішайте борошно і цукор. Перетріть із вершковим маслом до розсипчастості. Рясно посипте пиріг.

Крок 6. Випікайте в розігрітій до 200° духовці 60-70 хвилин. 

Крок 7. Остудіть на решітці, збризніть карамельним топінгом і подавайте зі збитими вершками.

Сливовий пудинг під “Різдвяний гімн Маппет шоу” (1992)

Англійський пудинг місис Кретчіт гідний оплесків. Зробіть цей рецепт сімейною традицією на Різдво і Новий Рік. 

Необхідні інгредієнти:

• ½ ст. розм’якшеного вершкового масла
• ¾ ст. коричневого цукру
• 3 великих яйця кімнатної температури
• ¾ ст. панірувальних сухарів
• ½ ст. універсального борошна
• 1 ст. л. апельсинової цедри
• 1 ч. л. меленої кориці
• ½ ч. л. меленого мускатного горіха
• ¼ ч. л. меленої гвоздики
• ½ ч. л. харчової соди
• ¼ ч. л. солі
• 400 г слив без кісточок
• 1¾ ст. подрібнених фініків
• 1 ст. родзинок
• 1 ст. тертої моркви
• ½ ст. сушеної смородини

Для соусу:

• ½ ст. розм’якшеного вершкового масла
• 3 ст. цукрової пудри
• ¼ ст. темного рому або апельсинового соку

Покрокове приготування:

Крок 1. З’єднайте вершкове масло і цукор, збивайте до пухнастості. Додавайте по одному яйця, продовжуючи ретельно збивати. 

Крок 2. В іншій ємності змішайте борошно, панірувальні сухарі, апельсинову цедру, сіль, спеції. Поступово вводьте суміш до яєць.

Крок 3. Додайте фрукти та обережно перемішайте.

Крок 4. Рясно змастіть форму для пудингу або відповідний жаростійкий глибокий посуд.

Крок 5. Перекладіть тісто у форму, зверху накрийте надміцною фольгою і обв’яжіть кухонною ниткою для герметичності.

Крок 6. Поставте форму на решітку в каструлю з гарячою водою, доведіть до кипіння і готуйте пудинг на пару 2-2,5 години. У міру википання доливайте воду до 7-8 см. Готовність перевіряйте зубочисткою — проткнувши центр, вона має залишитися чистою.

Крок 7. Вийміть форму з каструлі, дайте відстоятися 5 хвилин. 

Крок 8. Зробіть соус, збивши цукор з маслом і ромом (апельсиновим соком). 

Крок 9. Подавайте пудинг теплим порційно, полив соусом.

Різдвяний поїзд із льодяниками під “Полярний експрес” (2004)

Чарівний потяг, що прямує просто в гості до Санти Клауса — дітям десерт у стилі новорічного фільму точно сподобається. Вагони, повні льодяників і карамельок, нікого не залишать байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• 2 ст. цукрової пудри
• 4½ ч. л. порошку безе
• ¼ ч. л. винного каменю
• 12 цілозернових крекерів
• 12 шоколадних сендвічів-печива з кремовою начинкою
• 3 шоколадні вафлі
• Асорті з цукерок, посипки та печива

Покрокове приготування:

Крок 1. Змішайте цукрову пудру, воду, порошок безе і винний камінь, збивайте на низькій швидкості міксером до стійких піків. Щоб глазур не застигла, накрийте ємність вологою тканиною.

Крок 2. Три крекери розламайте навпіл, щоб вийшло 6 квадратів для передніх і задніх стінок вагонів. Стільки ж знадобиться і цілих крекерів для боковинок.

Крок 3. Помістіть глазур у кондитерський мішок і скріпіть нею краї вагонів, як клеєм, для стійкості та краси додайте смугасту карамель у місцях стиків. Зробіть так три вагони.

Крок 4. Для першого вагона з двигуном з’єднайте під прямим кутом цілий крекер і ще половину. Дайте годину конструкції застигнути.

Крок 5. За допомогою глазурі прикріпіть кругле печиво у вигляді коліс. Одне печиво розділіть і круглу частину прикріпіть на лицьову сторону вагона з трубою, імітуючи котел.

Крок 6. Прогрійте в мікрохвильовій печі вафлю і сформуйте з неї димову трубу та метелик. Приєднайте до двигуна і дайте застигнути.

Крок 7. Кольорові маленькі льодяники прикріпіть до центру кілець, вагони наповніть солодощами. Розміщувати їстівну інсталяцію зручно на блюді, присипаному кокосовою стружкою замість снігу.