Як правильно сервірувати стіл до обіду: покрокова інструкція
Святкове застілля, посиденьки з друзями, романтична вечеря — приводів накрити стіл безліч. Але навіть у повсякденному житті варто взяти за правило подавати смачну їжу в гарному посуді та сервірувати обідній стіл зручно та оригінально.
Правила сервірування столу :
З чого почати сервірування? Вибір скатертини Вибір та розміщення посуду
Столові прилади: які потрібні та для чого Серветки та святкова атрибутика
З чого почати сервірування?
Невелика обідня зона, святковий посуд на дальній полиці, нестача часу — це відмовки, щоб відстрочити приємну процедуру. Гарне сервырування підіймає настрій, покращує апетит і дозволяє провести час за їжею у багато разів комфортніше.
Насамперед навчитеся не сприймати сервірування обідньої зони як складну процедуру і замініть саме поняття на “файну подачу”. Почніть з того, що дістаньте із засіків святковий набір посуду, скатертину і почніть ним користуватися.
Забудьте про ресторанні правила сервірування, в домашніх умовах багато предметів і складнощів виявляться зайвими та просто не помістяться на невеликому столі. Але й без цього вдасться створити неповторну святкову атмосферу за кожним обідом.
При розміщенні посуду пам’ятайте головне правило, без якого неможливо почуватися комфортно за столом: для свободи рухів на одну людину має бути не менше 70 см простору. Почуття скутості та затиснення виключить позитивне враження від застілля.
Вибір скатертини
Відмовтеся від клейончастих скатертин, вони виглядають не пристойно. Вибирайте однотонні скатертини в тон обробки приміщення. Віддавайте переваги натуральним бавовняним або лляним скатертям. Гарний вигляд має світлий посуд на темній скатертині та навпаки. Зіграйте на контрасті. Безпрограшний варіант — білий порцеляновий посуд. Так ви досягнете необхідного акценту і створите затишок для сім’ї та гостей.
Тканина повинна бути ретельно відпрасована, з боків краї опускаються на 25-30 см, тому підбирайте відповідний варіант розміру столу. Для новорічної атмосфери використовуйте яскраві кольори: поєднуйте червоне з білим. Ця кольорова гама підійде і для романтичної зустрічі.
Цікавинка від «Файного місця»: докладніше про це можна прочитати в нашій статті “Як вибрати скатертину на стіл”.
Підставні тарілки
Це не надмірність або предмет декору. Підставна тарілка несе в собі захисну функцію — на ній залишаться крихти хлібу та краплі від соусів, перших страв тощо. Адже набагато простіше сполоснути порцеляновий посуд ніж шукати відповідний засіб для виведення плям зі скатертини.
Підстановна тарілка має виступати на кілька сантиметрів за межі основного посуду. Якщо у вас в арсеналі такої немає, то можна використовувати звичайні плоскі тарілки відповідного розміру.
Вибір та розміщення посуду
Кожен предмет посуду має певне призначення і йому відводиться своє місце на столі:
- Перекусна (десертна) тарілка — плоскої форми та невеликого розміру. Потрібна для подачі салатів, канапе, тарталеток тощо. Забирається зі столу після безпосереднього застосування.
- Глибока тарілка або бульйонна чашка — у ній подають перші страви. Набагато зручніше розташувати її відразу на столі та розливати бульйон ополоником ніж донести тарілку з рідиною до столу, не розплескавши дорогою. У такій тарі подаються спагеті з соусом, щоб не розбризкати його навколо.
- Блюдце для хліба та пиріжків — розміщується ліворуч і в домашньому варіанті сервування може бути відсутнім.
- Келихи — їхня кількість залежить від виду напоїв, що подаються до закусок, основних страв та десертів. Розміщують їх по діагоналі або у 2 ряди по висоті, починаючи з найвищої та об’ємної склянки для води. Закінчують розміщення келихів чаркою для міцних спиртних напоїв. Для невеликого застілля достатньо буде кілька келихів різної місткості та склянка для води та соків.
Важливо, щоб посуд блищав і сяяв, інакше весь позитивний ефект сервірування зійде нанівець. Акуратність і чистота — головний девіз будь-якої гостинної господині, адже це відображає повагу до гостей. Якщо на столі катастрофічно не вистачає місця, то скористайтеся багаторівневими підставками або столом для сервування.
Столові прилади: які потрібні та для чого
Найбільшу складність і плутанину викликає велика кількість виделок та ложок. На практиці користуватися та запам’ятати призначення набагато простіше. Достатньо лише основних предметів.
- Праворуч від тарілки повинен лежати обробний ніж, лезо направлене у бік тарілки.
- Поруч розміщується ложка.
- Виделка займає місце зліва від тарілки. Це мінімальний варіант розкладання столових приладів.
- Для святкового столу додайте десертну ложку (вилку) та ложечку для чаю та кави. Помістіть їх над тарілкою, направивши у різні боки.
- На тарілку для хліба покладіть додатковий ніж.
Серветки та святкова атрибутика
Декор відбиває дух свята, тому підбирається в кожному випадку індивідуально. Для святкування весілля, дня народження або за відсутності приводу прикрасьте стіл квітами. Вони створять необхідну атмосферу краси та затишку, посилять позитивні емоції та допоможуть легкості у спілкуванні. І навіть кілька опалих пелюсток не створять враження неохайності, а додадуть нотку невимушеності.
Новорічний стіл прикрашають тематичними предметами — гілочками хвої, шишками та іншою новорічною атрибутикою. Для романтичної вечері обов’язково встановіть кілька свічок. А для ділової зустрічі керуйтеся лаконічним стилем сервірування. Для дитячого свята підійдуть яскраві серветки з мультяшними героями та різноколірний посуд.
Якщо у вас немає достатньої кількості однакового посуду на кожного гостя, немає приводу для паніки. Виявіть креативність та творчий підхід, розставте тарілки та прилади по зонах. Вийде оригінально і ніхто не зрозуміє причин.
Сервірувати стіл можна і виключно паперовими серветками, надавши їм унікальної форми, проте тканинний варіант виглядає солідніше. Тому на кожну людину має бути бодай одна платтяна серветка. Комбінуйте паперові та тканинні види для практичності та краси.
